نکات مهم درست کردن ماکارون

درست کردن ماکارون در سال‌های اخیر بسیار رایج شده است و بسیاری از مردم این شیرینی‌های زیبا و خوشمزه را برای میهمانی‌های خود آماده می‌کنند. این شیرینی‌های خوشمزه بیشتر به دلیل ظاهر زیبا و مدرنی که دارند، محبوب شده‌اند.

از این شیرینی‌ها برای تزیین کیک‌های تولد خامه‌ای نیز استفاده می‌شود که ظاهر کار را بسیار شیک جلوه می‌دهد. اما برای تهیه و آماده سازی ماکارون باید به برخی از نکات مهم مربوط به پخت این شیرینی‌ها دقت داشته باشید که در ادامه این صفحه از فروشگاه توانا به بررسی این موارد مهم می‌پردازیم.

نکات مهم قبل تهیه ماکارون

قبل از این که با طرز تهیه ماکارون آشنا شوید، باید به نکات مهم و پیش نیازهایی که برای آماده سازی این شیرینی‌ها مورد توجه قرار می‌گیرد نیز دقت داشته باشید. برخی از این مجموعه نکات را در زیر مشاهده می‌کنید:

1-    برای پخت این شیرینی‌ها از هر وسیله برقی مانند فر، تستر و فرهای برقی و گازی و… می‌توان استفاده کرد. اما باید پیش از آغاز مراحل پخت به تراز بودن این شیرینی‌ها دقت داشته باشید.

2-    تفلون پدها و کاغذهای به کار رفته در تهیه ماکارون تنها برای یک بار استفاده ساخته نشده‌اند! شما می‌توانید بارها از این کاغذها استفاده کرده و طبخ شیرینی‌های خود را انجام دهید.

3-    برای درست کردن ماکارون باید یک آسیاب تیز و قوی داشته باشید تا پودر کردن برخی مواد اولیه برای شما ساده‌تر شود.

4-    در تهیه ماکارون‌های بادامی باید از بادام مرغوب و تازه استفاده کنید. در غیر این صورت مزه این شیرینی چندان دلچسب نخواهد شد.

5-    برای اندازه گیری دمای مایعات به کار رفته در این شیرینی باید حتماً از دماسنج استفاده کنید.

6-    برای تهیه این شیرینی‌ها باید حتماً به نوع و مدل آن‌ها دقت داشته باشید. ماکارون‌ها دسته بندی‌های مختلفی دارند. از ماکارون فرانسوی گرفته تا مدل‌های بادامی و ایتالیایی که طرفداران بسیاری دارند.

مواد لازم برای تهیه ماکارون ایتالیایی

پودر شکر: 4/3 پیمانه یا ۱۰۰ گرم
پودر بادام: 4/3 پیمانه یا ۱۰۰ گرم
سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد
شکر دانه ریز: 4/1 پیمانه یا ۵۵ گرم
نمک: کمی
کره: 3/2 پیمانه یا ۱۵۰ گرم
پودر قند: 3/2 پیمانه یا ۷۵ گرم
رنگ خوراکی دلخواه: به مقدار لازم

نکات تهیه شیرینی ماکارون ایتالیایی

طرز تهیه ماکارون ایتالیایی بسیار حرفه‌ای و خاص است. برای آماده سازی این شیرینی خوشمزه باید به چند نکته اساسی دقت داشته باشید. مراحل آماده سازی خمیر اولیه این شیرینی و طبخ آن در فر هر یک با بررسی چند نکته مهم انجام می‌گیرند که باید به آن‌ها دقت کنید. در ادامه به مراحل آماده سازی این شیرینیجات با ذکر نکات مربوط به آماده سازی آن‌ها می‌پردازیم.

مرحله اول

در این بخش از مراحل درست کردن ماکارون باید سفیده تخم مرغ را با پودر بادامی که از قبل آماده کرده این هم بزنیم. در این جا هم از ابزارهای دستی مانند لیسک استفاده می‌شود و هم از ابزارهای برقی. شما می‌توانید از طریق کلیک بر روی لینک به خرید ابزار برقی قنادی، برای تهیه ماکارون اقدام کنید.

در این مرحله هر گونه مواد رنگی که می‌خواهید به ماکارون اضافه کنید نیز افزوده شده و با سایر مواد اولیه به خوبی ترکیب خواهد شد. پس از تکمیل این مرحله یک دستمال بر روی مواد بگذارید تا از خشک شدن مواد اولیه پیشگیری کنند.

مرحله دوم

در طرز تهیه ماکارون باید مرحله آماده سازی شهد آن را نیز انجام دهید. در این جا باید به دمای شهد دقت داشته باشید تا به 40 درجه سانتی گراد برسد. شکل ظاهری این مواد باید مشابه با یک قله شود. در غیر این صورت برای اضافه کردن به سایر مواد آماده نخواهد بود. در این مرحله باید به نحوه هم زدن مواد شهد نیز دقت داشته باشید.

برای درست کردن ماکارون شهد آن از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است و در طعم و مزه این شیرینی نیز تأثیرگذار خواهد بود. برای پایپ کردن این مواد باید از ماسوره‌های گرد ساده نیم سانتی استفاده شود که ظاهر شیرینی را نیز زیباتر جلوه می‌دهد.

مراحل پایانی

برای تهیه این شیرینی باید از قبل اقدام به خرید لوازم قنادی کرده باشید. این ابزارها به سادگی از طریق کلیک روی لینک کلمه مربوط به آن، خریداری می‌شوند. در این خصوص باید به صفحه‌ای که ماکارون‌ها را بر روی آن قرار می‌دهید، دقت داشته باشید. سطح کار شما باید کاملاً صاف باشد؛ در غیر این صورت شکل ظاهری ماکارون‌ها کج خواهد شد. استفاده از سیل پد مناسب برای مراحل پایانی پخت این شیرینی‌ها نیز اهمیت دارد. در این خصوص به مرحله پایپ کردن ماکارون‌ها نیز توجه داشته باشید.

طرز تهیه ماکارون با بسیاری از شیرینی‌هایی که در کشور ما عموماً طبخ می‌شوند، تفاوت‌های اساسی دارد. در تهیه و آماده سازی این شیرینی‌ها زمان استراحت شیرینی یکی از مهم‌ترین نکات است. زمان استراحت ماکارون پس از پخت نباید خیلی زیاد یا کم باشد. هر یک از انواع ماکارون‌های پسته‌ای و شکلاتی نکات و دستورالعمل‌های پخت به خصوصی دارند.

اشتباهات رایج در طبخ ماکارون

برای درست کردن ماکارون باید به برخی نکاتی که کیفیت این شیرینی‌ها را کاهش می‌دهد نیز دقت داشته باشید:

1-    در صورتی که در مرحله هم زدن مواد اولیه دقت لازم را نداشته باشید و مواد را کمتر از حد مطلوب هم بزنید، در نهایت ماکارون شما پوک می‌شود.

2-    در طرز تهیه ماکارون همواره کف کردن این شیرینی مورد توجه است. در صورتی که مواد ماکارون را در مرحله ماکاروناژ زیاد هم بزنید، کف نخواهد کرد.

3-    استفاده از لوازم قنادی غیر استاندارد نیز کیفیت این شیرینی‌ها را به شدت کاهش می‌دهد.

جمع بندی

در این بخش برخی از مهم‌ترین نکات و دستورالعمل‌هایی که در طبخ و آماده سازی شیرینی محبوب ماکارون به کار می‌روند را بررسی کردیم. ماکارون یکی از شیرینی‌های محبوب در دنیای امروز است که به دلیل ظاهر رنگارنگی که دارد مورد توجه قرار گرفته است. این شیرینی خوشمزه رسپی دشواری دارد. سر تا سر رسپی آن پر از ریز نکاتی است که برای خوشمزه‌تر شدن این شیرینی رنگی جذاب مورد توجه قرار می‌گیرند.