آشنایی با خواص و کاربردهای ادویه پاپریکا

شاید نام ادویه پاپریکا بارها به گوشتان خورده باشد، اما ندانید این ادویه چیست و چه خواصی برای بدن دارد. ادویه پاپریکا یک ادویه محبوب در طبخ غذا است که از انواع فلفل‌ها نظیر فلفل‌دلمه‌ای، فلفل قرمز، فلفل تند و فلفل پوبلانو به دست می‌آید. این ادویه محصولی از کشور مجارستان است و به دلیل خواص و طعم منحصربه‌فرد خود به‌سرعت در سراسر جهان گسترش یافت. آشنایی با خواص و کاربرد‌های ادویه پاپریکا هر فردی را به استفاده از آن مشتاق می‌کند. این ادویه می‌تواند طعم شگفت‌انگیزی به غذاهای شما ببخشد و باعث شود که آشپزی کردن و حتی غذا خوردن برای شما لذت بیشتری داشته باشد.

کاربردهای ادویه پاپریکا چیست؟

پیش از هر چیزی لازم است که با ارزش غذایی این ادویه آشنا شوید. هر صد گرم از ادویه پاپریکا حاوی ۲۸۲ کالری، ۸۹ گرم چربی، ۹۹.۵ گرم کربوهیدرات و ۳۴ گرم قند است. طرز به دست آوردن ادویه پاپریکا ساده است. این ادویه از آسیاب کردن فلفل‌های خشک شده به دست می‌آید و باتوجه‌به نوع فلفل ممکن است مزه تند تا شیرینی داشته باشد. درصورتی‌که دانه‌های فلفل به هنگام آسیاب کردن خرد شوند و داخل ادویه قرار بگیرند، شما طعم تندتری را حس می‌کنید؛ اما درصورتی‌که این دانه‌ها و غشای فلفل جدا شوند، ادویه طعم ملایمی به خود می‌گیرد.

کاربرد ادویه پاپریکا به طعم آن باز می‌گردد. همان‌طور که ذکر شد این ادویه محبوب می‌تواند طعم تند و یا ملایمی داشته باشد. درصورتی‌که از پاپریکا با طعم ملایم استفاده شود، بیشتر جنبه رنگ‌دهی آن مدنظر است؛ زیرا رنگ این ادویه قرمز است. در حالی که اگر پاپریکا طعم تندی داشته باشد، بیشتر جنبه طعم‌دهی آن مدنظر است. ممکن است شما تصور کنید که این ادویه در غذاهای ایرانی چندان به کار نمی‌رود، درصورتی‌که این تصور اشتباه است.

کاربرد‌های ادویه پاپریکا + خواص بی‌نظیر آن باعث شده که در انواع غذاها به کار برود. به طور مثال برای تهیه انواع کباب نظیر کباب‌کوبیده و جوجه‌کباب، خورشت‌ها مانند خورشت قیمه، انواع سوپ، آش، خوراک لوبیا، عدسی، املت، ماهی و مرغ می‌توان از این ادویه استفاده کرد. همچنین این ادویه در تهیه فست‌فودهایی نظیر همبرگر، سوسيس، پیتزای خانگی، سوسیس بندری و فلافل نیز کاربرد دارد. از طعم ملایم این ادویه می‌توان برای تزیین خوراکی‌ها نظیر ماست استفاده کرد.

معرفی مهم‌ترین خواص ادویه پاپریکا

جدا از طعم منحصربه‌فرد این ادویه که محبوب بیشتر مردم از جمله اروپایی‌ها است، خواص پاپریکا نیز حائز اهمیت است. این ادویه به‌واسطه ترکیبات مفیدی که دارد می‌تواند در سلامت بدن نقش ایفا کند. برخی از مهم‌ترین خواص پاپریکا به شرح زیر است:

۱. رفع کم‌خونی با استفاده از ادویه پاپریکا

کاربرد‌های ادویه پاپریکا + خواص شگفت‌انگیز این ادویه برای کم‌خونی باعث شده تا محبوبیت آن دوچندان شود. یکی از مهم‌ترین ترکیباتی که در پاپریکا وجود دارد، آهن است. کمبود این ماده معدنی یکی از اصلی‌ترین علل ایجاد کم‌خونی به‌ویژه در بانوان است. استفاده از ادویه پاپریکا در غذاها نه‌تنها می‌تواند بهبود علائم کم‌خونی مثل بی‌حالی و خستگی کمک کند، بلکه در پیشگیری از ابتلا به این بیماری نیز تأثیرگذار است.

۲. کاهش وزن

از کاربرد‌ها و خواص ادویه پاپریکا می‌توان به کاهش وزن و لاغری اشاره کرد. ترکیبی به نام کپسایسین در ادویه پاپریکا وجود دارد که باعث احساس سیری زودهنگام می‌شود. به‌علاوه، این ترکیب به چربی‌سوزی و کاهش حجم بافت چربی کمک می‌کند. بدین ترتیب استفاده از آن در انواع غذاها می‌تواند به کاهش بیشتر وزن شما کمک کند.

۳. جلوگیری از ابتلا به انواع سرطان‌ها

ترکیباتی مثل لوتئین و بتاکاروتن در پاپریکا وجود دارند که در کاهش میزان رادیکال‌های آزاد بدن بسیار مؤثر عمل می‌کنند. ازآنجایی‌که افزایش سطح رادیکال‌های آزاد با ابتلا به سرطان‌های روده، سینه و کولون ارتباط دارد، مصرف پاپریکا می‌تواند از ابتلا به این سرطان‌ها پیشگیری کند. از طرف دیگر نیز این ادویه می‌تواند سرعت رشد سلول‌های سرطانی را کاهش دهد و حتی متوقف کند و بدین‌طریق پیشرفت سرطان را مهار می‌کند.

۴. تقویت پوست و مو

ادویه پاپریکا دارای خواص ضدمیکروبی است. ازآنجایی‌که بیشتر بیماری‌های پوستی مثل جوش و آکنه به دلیل تجمع باکتری‌ها ایجاد می‌شوند، مصرف این ادویه در پیشگیری و درمان این بیماری‌های پوستی بسیار مؤثر است. به‌علاوه، این ادویه می‌‍تواند از سلول‌های پوستی در برابر عوامل آسیب‌زا مثل اشعه فرابنفش خورشید محافظت کند.

از سوی دیگر نیز ویتامین‌های گروه B موجود در پاپریکا از با خون‌رسانی مناسب به فولیکول‌های مو از ریزش مو جلوگیری می‌کنند و حتی باعث افزایش رشد آن می‌شوند. از طرف دیگر هم جالب است بدانید که استفاده از این ادویه در غذاها می‌تواند روند سفید شدن موها را به تعویق بیندازد.

۵. پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های چشمی

یکی دیگر از کاربرد‌های ادویه پاپریکا کمک به سلامت چشم‌ها است. کاروتنوئیدهایی که در پاپریکا وجود دارند طی فرایندی به ویتامین A تبدیل می‌شوند. ویتامین A به بهبود شرایط شبکیه چشم و پیشگیری از بیماری‌هایی مثل تباهی لکه زرد و آب‌مروارید کمک می‌کند.

۶. کنترل دیابت با استفاده از خواص پاپریکا

یکی از علل ابتلا به بیماری دیابت، مقاومت سلول‌ها در برابر انسولین است. به‌طوری‌که این هورمون دیگر توسط سلول‌ها مورد استفاده قرار نمی‌گیرد و میزان آن در خون افزایش پیدا می‌کند. ترکیباتی در ادویه پاپریکا وجود دارند که سبب افزایش حساسیت سلول‌ها نسبت به انسولین می‌شوند. همچنین ماده شیمیایی به نام کپسایسین در پاپریکا وجود دارد که در تجزیه قندها نقش ایفا می‌کند. بدین ترتیب این ادویه می‌تواند دیابت را کنترل و میزان قند خون را تنظیم کند.

۷. کاهش درد و التهاب

آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پاپریکا به آن خاصیت ضدالتهاب و ضددرد می‌بخشند. ازاین‌رو این ادویه می‌تواند التهابات و درد عضلات  و بافت‌ها را کاهش دهد. به‌علاوه، این ادویه در کاهش درد ناشی از آرتریت و آرتروز نیز مؤثر است. علاوه بر این، التهابات سیستم گوارش نیز با مصرف این ادویه کاهش می‌یابد.

کاربرد ادویه پاپریکا در غذاهای مختلف

این ادویه خوشمزه و پرفایده برای طعم‌دهی به غذاهای مختلف استفاده می‌شود. از این رو آشنایی با کاربرد‌های ادویه پاپریکا در غذا ضروری می‌باشد. تعدادی از این غذاها به شرح زیر هستند:

1. طرز تهیه مرغ با ادویه پاپریکا

یکی از مهم‌ترین غذاهایی که می‌توان با استفاده از ادویه پاپریکا تهیه کرد، مرغ است. برای تهیه این غذا شما نیاز به مرغ تازه، ادویه، پیاز، نمک و کره دارید. ابتدا مرغ را خرد کنید، سپس به آن نمک اضافه کنید و مرغ را برای مدتی در دمای اتاق قرار دهید. حال یک تابه با اندازه مناسب بردارید و آن را روی شعله با حرارت کافی قرار دهید و کره را آب کنید. در مرحله بعد مرغ را داخل تابه ریخته و آن را تا طلایی شدن تفت دهید. سپس پیازها را نگینی خرد و سرخ کرده و به مرغ اضافه کنید.

حال بایستی پودر پاپریکای تهیه‌شده را به همراه سایر ادویه‌جات نظیر فلفل سیاه به مقدار کافی به مرغ اضافه کرده و پس از افزودن آب مرغ درب ظرف را ببندید تا به‌خوبی بپزد. همواره توصیه می‌شود پاپریکا در مراحل آخر به غذا اضافه شود تا هم رنگ بهتری به غذا دهد و هم طعم خود را حفظ کند. همچنین این ادویه می‌تواند طعم ناخوشایند مرغ خام را از بین ببرد. افزودن طعم و رنگ به غذا، از کاربرد‌های ادویه پاپریکا + خواص آن است. نوع پاپریکا و میزان تندی آن نیز به ذائقه شما باز می‌گردد.

2. طرز تهیه کباب با پودر پاپریکا

کباب یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است که می‌توان آن را با استفاده از پاپریکا تهیه کرد. این غذا که از گوشت قرمز تهیه می‌شود ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشد. به همین دلیل بسیاری از افراد به دنبال ادویه‌ای می‌گردند تا بوی نامطبوع گوشت را از بین ببرند. افزودن مقداری پاپریکا می‌تواند این بو را برطرف و طعم بی‌نظیری به غذا ببخشد.

3. استفاده از پودر پاپریکا در تهیه سوسیس خانگی

سوسیس نیز نوعی فرآورده گوشتی است که محبوبیت بسیاری دارد. باوجودآنکه شرکت‌های مختلفی این فراورده را تولید می‌کنند، اما تهیه آن در منزل به دلیل مطمئن بودن از کیفیت و سلامت مواد اولیه، بهتر است. این خوراکی خوشمزه نیز در هنگام پخت به دلیل داشتن گوشت، دارای بوی نامطبوعی است. در چنین شرایطی استفاده از پاپریکا بهترین گزینه برای از بین بردن این بو محسوب می‌شود. از طرفی، این ادویه می‌تواند دقیقاً طعمی مشابه سوسیس‌های آماده به غذای شما ببخشد.

4. تهیه فلافل با استفاده از پودر پاپریکا

فلافل از غذاهایی است که در طرف‌داران بسیاری به‌ویژه در شهرهای جنوبی کشور دارد. اصلی‌ترین ماده اولیه این غذا نخود یا لپه است. آنچه طعم لذیذ و خوشمزه‌ای به این غذا می‌بخشد ادویه‌های استفاده شده در آن است. کاربرد‌های ادویه پاپریکا + خواص  آن باعث شده تا یکی از بهترین ادویه‌هایی باشد که برای فلافل مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ادویه همچنین طعم تندی به فلافل می‌دهد که بسیار جذاب است.

5. استفاده از پاپریکا در املت

املت غذای بسیار ساده، اما خوشمزه‌ای است که در وعده‌های مختلف روز استفاده می‌شود. پاپریکا می‌تواند در پخت این غذا به‌جای فلفل سیاه و فلفل‌دلمه‌ای استفاده شود و طعم فوق‌العاده‌ای به آن ببخشد.

6. پخت غذاهای فست‌فودی با ادویه پاپریکا

استفاده از این ادویه در غذاهای فست‌فودی مثل پیتزا و سوسیس بندری نیز اهمیت دارد. افزودن مقدار کمی پاپریکا می‌تواند طعم جدید و خوشمزه‌ای به پیتزای شما بدهد. سوسیس بندری نیز با این ادویه طعم تند و بهتری خواهد داشت.

7. افزودن پاپریکا به عدسی و خوراک لوبیا

عدسی و خوراک لوبیا بر پایه حبوبات تهیه می‌شوند؛ بنابراین استفاده ادویه‌ها برای طعم‌دهی به این غذاها بسیار مهم است. در این میان پاپریکا با طعم خاصی که دارد می‌تواند مزه این غذاها را کاملاً عوض کند. از طرفی، اگر جزء کسانی هستید که خوراک لوبیا و عدسی را با مزه تند دوست دارید، استفاده از نوع تند پاپریکا به شما توصیه می‌شود. استفاده از این ادویه در خوراک لوبیا، رنگ بسیار خوبی نیز به آن می‌بخشد.

توجه داشته باشید که مصرف پاپریکا در برخی از افراد با افزایش کلسترول خون، ناراحتی‌های تنفسی و عوارض پوستی همراه است. بدین ترتیب بهتر است پیش از مصرف، تست حساسیت انجام دهید. در نهایت نیز باید گفت که آشنایی با کاربرد‌های ادویه پاپریکا و خواص آن به‌تنهایی کافی نیست. اگر می‌خواهید از خواص این ادویه بهره‌مند شوید باید نوع باکیفیت و مرغوب آن را تهیه کنید. برای تهیه بهترین و باکیفیت‌ترین ادویه‌ها از جمله ادویه پاپریکا نیز می‌توانید به فروشگاه آجیل و خشکبار توانا اعتماد کنید. تمامی ادویه‌های موجود در این فروشگاه تازه و خوش‌طعم بوده و با قیمتی مناسب به شما ارائه می‌شوند.