طرز تهیه نان ماهیتابه ای به روش نانوایی

نان یکی از مواد غذایی اصلی در خانواده‌ها و در میان مردم به شمار می‌رود. این ماده غذایی باارزش، جایگاه برجسته‌ای در رژیم غذایی مردم در سراسر جهان دارد و سرشار از ترکیبات مفید و ضروری برای بدن است. به همین جهت حذف و یا مصرف کم نان ممکن است مشکلاتی را برای بدن به وجود آورد. گاهی دسترسی و تهیه نان دشوار است و یا ممکن است نان باکیفیت در اطراف محل زندگی شما وجود نداشته باشد. در چنین حالتی برای تأمین نیازهای روزانه خود پیشنهاد می‌شود طرز تهیه نان ماهیتابه ای به روش نانوایی را بیاموزید.

این موضوع می‌تواند مشکل شمارا برطرف و نان موردنیاز شما را تأمین کند. برای تهیه نان خانگی شما ضرورتاً به فر نیاز ندارید، بلکه می‌توانید این خوراکی ارزشمند را در ماهیتابه نیز تهیه کنید.

نان خانگی

نان یکی از مهم‌ترین و ارزشمندترین بخش‌های رژیم غذایی روزانه هر فردی محسوب می‌شود که از دیرباز تاکنون توسط مردم مورد استفاده قرار گرفته است. این عضو حیاتی سرشار از ترکیبات مفید برای بدن است. تعدادی از این ترکیبات عبارت‌اند از فیبر، پروتئین، کربوهیدرات، چربی و ریز مغذی‌ها. ویتامین نیز از دیگر اجزای مفید موجود در نان است و نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارد. همه این ترکیبات دست‌به‌دست هم دادند تا نان را به یک خوراکی برجسته تبدیل کنند.

انواع مختلفی از نان نظیر نان سنگک، نان بربری، نان لواش، نان تافتون و نان فانتزی در کشورمان تولید می‌شود. تنوع این نان‌ها حتی ممکن است از شهری به شهر دیگر نیز متفاوت باشد. این خوراکی‌ حیاتی را برخلاف تصور، افزون بر نانوایی می‌توانید در منزل نیز تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید؛ بنابراین ما در این صفحه از فروشگاه آجیل و خشکبار توانا می‌کوشیم که به بررسی طرز تهیه نان ماهیتابه ای خانگی در فر یا ماهی تابه بپردازیم تا اطلاعات مفیدی را در این باره به شما ارائه دهیم.

مواد لازم برای تهیه نان باکیفیت خانگی

برای این که بتوانید نان خوش‌طعم و بی‌رقیبی را در منزل خود تهیه کنید باید ابتدا مواد اولیه‌ای که برای این کار نیاز دارید را تهیه کنید. آماده‌سازی مواد اولیه را باید بر اساس دستور و طرز تهیه نان ماهیتابه ای به‌پیش برید. موادی که در تهیه این محصول غذایی درجه یک به کار می‌روند به عبارت زیر هستند:

• آرد: ۵۰۰ گرم
• مقداری آب
• نمک به میزان لازم
• خمیرمایه: ۲ قاشق غذاخوری
• مقدار کمی شکر

توجه داشته باشید که خریداری مواد اولیه باکیفیت باید در اولویت باشد؛ چراکه اگر مواد اولیه کیفیت لازم را نداشته باشد، بافت نان به‌خوبی شکل نمی‌گیرد و خراب می‌شود. جالب است بدانید که استفاده از مواد بی‌کیفیت حتی ممکن است در روند پخت نان هم مشکل ایجاد کند و باعث سوختن آن شود. بدین ترتیب باید حتما نسبت به کیفیت مواد، اطمینان داشته باشید.

طرز تهیه نان ماهیتابه ای

باید بدانید که بر اساس طرز تهیه نان ماهیتابه ای می‌توانید خوش‌طعم‌ترین نان را تهیه کنید. برای انجام این کار درصورتی‌که از قبل برای خرید لوازم قنادی اقدام کرده‌اید، لازم است که مراحل زیر را به‌پیش بروید:

مرحله اول؛ آماده‌سازی خمیرمایه

ابتدا خمیرمایه را با مقداری آب ولرم و مقداری شکر با هم ترکیب کنید و بگذارید استراحت کند. ظرف حاوی خمیرمایه را در مکان گرمی قرار دهید تا سرعت فعالیت آن افزایش یابد و زودتر آماده شود. با گذشت ۱۰ دقیقه و زمانی که حباب‌هایی بر روی خمیرمایه مشاهده شد، فرایند عمل آمدن خمیرمایه به پایان می‌رسد.

مرحله دوم؛ افزودن آرد

سپس آرد و مقدار کمی نمک را با هم ترکیب کنید. سپس مایه‌خمیر و شکر که با هم ترکیب شده‌اند را اضافه کنید. در این مرحله باید آب را کم‌کم به خمیر اضافه کنید و به‌اندازه‌ای ورز دهید که یک خمیر کاملاً لطیف و یکدست به وجود آید. اگر در هنگام ورز دادن خمیر به دست شما می‌چسبید می‌توانید مقدار دیگری آرد اضافه کنید. البته توجه داشته باشید که نباید مقدار زیادی آرد به این ترکیب اضافه کنید تا خمیر سفت شود.

مرحله سوم؛ استراحت دادن به خمیر نان

در این مرحله از طرز تهیه نان ماهیتابه ای خمیر را به ظرف بزرگ‌تری منتقل کنید تا به مدت یک ساعت استراحت کند. سپس روی آن را با یک پارچه نخی، حوله و یا سلفون بپوشانید و برای آن که حجم خمیر به‌سرعت افزایش یابد و دوبرابر شود، ظرف را در جای گرمی قرار دهید. برای آن که مطمئن شوید خمیر به عمل آمده و آماده است، با انگشتان به خمیر فشار وارد کنید و بردارید.

اگر خمیر به‌سرعت به حالت اول بازگردد، یعنی هنوز به زمان بیشتری نیاز دارد. بااین‌حال، اگر مدت زمانی طول کشید تا جای خالی انگشت شما پر شود، بدین معناست که خمیر کاملاً آماده است. مدت‌زمان احتمالی این مرحله حدود یک ساعت و ۱۵ دقیقه است.

مرحله چهارم؛ حالت دادن به خمیر نان

پس از استراحت خمیر، به‌اندازه یک‌مشت از خمیر بردارید و ابتدا ورز دهید تا هوای اضافی از بافت آن خارج شود. سپس در دست خود به شکل دایره‌ای حالت دهید. پس از چانه کردن خمیر را مجدداً به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید. در این مرحله خمیرها را با فاصله بچینید تا پس از افزایش حجم به هم نچسبند. در این قسمت از طرز تهیه نان ماهیتابه ای باید چانه‌ها را با استفاده از وردنه باز کنید.

مرحله پنجم؛ پختن نان‌ها در فر یا ماهیتابه

پس از باز کردن چانه‌ها، هر نان را به‌نوبت در ماهیتابه داغ شده قرار دهید تا پف کند و از روی حرارت بردارید. بهتر است حرارت شما زیاد باشد؛ چراکه کم بودن حرارت سبب خشک شدن نان می‌شود. به‌جای ماهیتابه می‌توانید چانه‌ها را باز کنید و در سینی فر قرار دهید و به مدت ۳ الی ۵ دقیقه در فر قرار دهید.

یکی از مراحل اختیاری در پخت نان، استفاده از رومال است. در صورتی که تمایل داشته باشید می‌توانید زرده تخم‌مرغ را به همراه کنجد یا سیاهدانه ترکیب کرده و روی هر نان بمالید. همچنین در صورتی که تمایلی به استفاده از تخم‌مرغ ندارید، می‌توانید از مقداری ماست، زردچوبه یا زعفران به همراه کنجد و سیاهدانه استفاده کنید.

برای آشنایی با طرز تهیه نان حلوایی کلیک کنید.

جمع‌بندی

نان‌های مختلفی در کشور ما تولید می‌شوند که هر کدام از آنها طعم خوب و مختص به خود را دارند. اگر با طرز تهیه نان ماهیتابه ای آشنایی داشته باشید بدون شک می‌توانید بهترین و باکیفیت‌ترین نمونه از نان‌های مورد علاقه خود و اعضاء خانواده خود را در کمترین زمان ممکن تهیه کنید. فقط به‌خاطر داشته باشید که تمام مرحله‌های پخت نان را به ترتیب و بادقت هر چه بیشتر به‌پیش برید تا در این صورت بتوانید از طعم نان مورد نظر خود لذت برید. اگر طرز تهیه این نان برای شما دشوار است می توانید به طرز تهیه نان شیری نیز مراجعه کنید.