امروزه یکی از نوشیدنی‌های پرطرف‌دار در سطح دنیا قهوه است که به دلیل فواید زیاد و طعم بی‌نظیرش توانسته توجه‌های زیادی در سراسر دنیا را به خود جلب کند. بر طبق تحقیقات انجام شده 80درصد آمریکایی ها روزانه قهوه می‌نوشند. این نوشیدنی خوشمزه یکی از صنایع عظیم در دنیاست و بعد از نفت بیشترین حجم صادرات را در جهان دارد. بر اساس برخی از اسناد اولین دانه‌های قهوه در قرن نهم میلادی و توسط یک چوپان در اتیوپی کشف شد و سپس در اروپا و آسیا نیز گسترش یافت.

انواع قهوه

برای انتخاب قهوه باید بدانید طعم و عطر چه نوع دانه قهوه‌ای را دوست دارید؛ زیرا خصوصیات انواع دانه‌های قهوه باهم متفاوت است. قهوه‌های کشت شده در دنیا بر اساس ویژگی‌ها و محل کشت به انواع مختلفی تقسیم می‌شود که از بین انواع قهوه، دان قهوه عربیکا و دان قهوه روبوستا بیشترین حجم را دارند تفاوت این دو گونه در محل کشت و شرایط آب‌وهوایی است. پرطرف‌دارترین و همچنین گران‌ترین نوع قهوه، عربیکا است که تقریباً 60 تا 70درصد حجم تولید را به خود اختصاص داده است یکی از دلایل گرانی‌اش نیز همین موضوع است. قهوه روبوستا 25 تا 40 درصد حجم دانه‌های قهوه جهان را دارد و دومین گونهٔ پرطرف‌دار دنیاست.

رست کردن چیست؟

برای مصرف قهوه، ابتدا باید قهوه بوداده شود یا دانه‌های سبز قهوه برداشته شود. به این کار رست کردن می‌گویند.

قهوه سبز همان دانه‌های خام است که قابلیت حل در آب یا عصاره‌گیری ندارند.

انواع رست کردن: روشن، متوسط، سبک، سنگین که بر اساس درجهٔ رنگ‌دانه‌ها نام‌گذاری می‌شود.

فواید و مضرات قهوه

1- آنتی‌اکسیدانی قهوه: می‌توان از قهوه به‌عنوان پادشاه آنتی‌اکسیدان مواد غذایی نام برد و این خاصیتی است که قهوه را از دیگر نوشیدنی‌ها متمایز می‌کند. میزان آنتی‌اکسیدان قهوه حتی از کاکائو و چای سبز هم بیشتر است. این خاصیت موجب پیشگیری از انواع سرطان‌ها، سکته، بیماری‌های قلبی، آرتروز، نقرس و افزایش طول عمر می‌شود.

2- تقویت حافظه کوتاه‌مدت: قهوه دارای کافئین است و کافئین بر روی قسمت‌های خاصی از مغز که رابطه مستقیم با حافظه کوتاه‌مدت افزایش عملکرد مغز دارد، اثر می‌گذارد.

3- کاهش خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل: بر اساس مطالعات نوشیدن 3 الی 5 فنجان قهوه در روز 65 درصد خطر ابتلا به آلزایمر و زوال عقل در میان‌سالی را کاهش می‌دهد.

4- افزایش بهبود و عملکرد فیزیکی: قهوه سبب تقویت عضلات افزایش استقامت و در نتیجه بهبود عملکرد فیزیکی و کاهش درد در عضلات می‌شود.

5- کاهش افسردگی: به دلیل کنترل انتقال‌دهنده‌های عصبی دوپامین و سروتونین، مصرف قهوه ابتلا به افسردگی را 20 درصد کاهش می‌دهد.

1. 6- کاهش وزن و لاغری: کافئین موجود در قهوه چربی‌های بدن را تجزیه کرده وبا دسترس قراردادن اسیدهای چرب موجب افزایش متابولیسم بدن و کاهش وزن می‌شود.

علاوه بر فواید، خوردن قهوه مضراتی نیز دارد که از جمله آن می‌توان به اختلال در جذب کلسیم و آهن، و تشدید احتمالی مشکلات معده اشاره کرد.

در توضیحات بالا گفتیم که برای خریدن قهوه باید نوع دان قهوه خود را انتخاب کنید. اگر از طعم های موجود قهوه رضایت ندارید می‌توانید از دان قهوه ترکیبی استفاده کنید؛ به این صورت که قهوه های مختلف را باهم ترکیب کنید تا به طعم دلخواه برسید‌. به‌طورکلی 5 نوع نوشیدنی قهوه داریم:

• ترک
• فرانسه
• اسپرسو
• دمی
• فوری

که راحت‌ترین نوع آن قهوه فوری است که به‌راحتی در منزل قابل آماده‌شدن و نوش‌جان‌کردن است.