کاور سوسیس آلمانی

کاور سوسیس آلمانی، پوششی 5 لایه از جنس پلی امید بوده که در تهیه انواع سوسیس آلمانی و هات داگ کاربرد دارد. این پوشش، عرض 3.5 تا 4 سانتی‌متر دارد که بعد از پرشدن دارای قطر 22 تا 24 میلی‌متر می‌شود. برای هر کیلو سوسیس، 2 متر از این پوشش نیاز است. این پوشش مصنوعی، استفاده زیادی در تولید انواع سوسیس و کالباس دارد. این کاور در برابر دما و فشار مقاومت بالایی دارد.

در تولید آن، رنگ‌های متفاوتی به‌کار رفته است. با این کاور در منزل می‌توان سوسیس و کالباس خانگی تهیه کرد. کارخانه تولیدی پلاستیک این کاور پلی آمیدی را در کالیبرهای متفاوت و رنگ گوناگون تولید می‌کنند. هنگام مصرف سوسيس و كالباس این پوشش‌های مصنوعی قابل خوردن نيستند، بهداشتی بوده و با قطر دل‌خواه قابل سفارش هستند و می‌توان اطلاعات تجاری کارخانه را روی آن‌ها ثبت کرد.

ویژگی کاور سوسیس آلمانی

این پوشش‌ها بعد از پرشدن، یک محیط ایزوله جهت تبادل مواد ایجاد می‌کنند یعنی مواد مانند بخار، آب و انواع گاز نمی‌توانند از این لایه‌ها عبور کنند. در نتیجه هیچ‎گونه دوددهی خارجی به این محصولات ندارند. برای القای طعم دود در این محصولات از دود پودری یا مایع استفاده می‌شود. از ویژگی‌های این کاور می‌توان به ایمنی کامل مواد غذایی، ضریب اصطکاک مناسب، محافظت در برابر مه، سطح براق، لایه محافظ، استحکام در برابر آب‌بندی، داشتن خاصیت مکانیکی ارتجاعی، محافظت در برابر باکتری، مخمر، ویروس و کپک اشاره کرد.

پلی آمید( نایلون)، پلیمر نیمه کریستالی بوده که دارای خواص حرارتی و مکانیکی بالا در مصارف گوناگون است. ویژگی‌های آن عبارتند از استحکام بالا، سختی زیاد، مقاومت بالا، تحمل حرارتی زیاد، داشتن مقاومت سایشی زیاد، جذب رطوبت، ماشین‌کاری ساده و بدون دردسر، کاهش صدا و مقاومت شیمیایی عالی.

جمع‌بندی

جهت پرکردن کاور سوسیس آلمانی از دستگاه سوسیس پرکن استفاده می‌شود که این دستگاه در سایز خانگی و بزرگ کارخانه‌ای تولید می‌شوند. پوشش را بعد از هربار استفاده داخل کاور مخصوص خود قرار دهید تا در معرض هوا، رطوبت و نور نباشد. به اندازه لازم کاور را برش بزنید. قبل‌از پرکردن آن را داخل آب ولرم قرار دهید تا نرم شود و کار با آن راحت‌تر شود. این امر مانع از پاره‌شدن کاور هنگام پرکردن سوسیس می‌شود.

جهت بستن سرپوش می‌توانید از نخ کاموا یا دوک استفاده کنید.

این کاور متشکل از رنگ‌ها و موادی بهداشتی است که در تماس با مواد غذایی مشکلی ایجاد نمی‌کند. این پوشش با داشتن جنس مخصوص مانع از نفوذ رطوبت و هوا به بافت غذا هنگام پخت می‌شود. پوشش پلی آمیدی بیشترین استفاده در تولید کالباس و سوسیس را دارند و از 5 لایه پلاستیکی لمینت‌شده تهیه شده‌اند که مقاومت زیادی در برابر دما و فشار دارد.