دستگاه بن ماری شکلات

دستگاه بن ماری شکلات برای ظرفیت‌های خانگی و تجاری کاربرد دارد. این محصول به‌علت تنظیم دمای ایمن مانع از سوختن شکلات می‌شود. شیوه‌های مختلفی برای آب‌کردن شکلات وجود دارد ازجمله استفاده از تابه که در دماهای مختلف می‌تواند شکلات را آب کند اما امکان تغییر رنگ و تغییر طعم شکلات در این روش وجود دارد. برای علاقه‌مندان به دسرهای حرفه‌ای می‌توان از این ابزار ضروری استفاده کرد.

روش استفاده از تابه از زمان بیشتری استفاده می‌کند اما این دستگاه بدون تغییر در رنگ و طعم شکلات همچنین در ایمنی‌ترین روش و کوتاه‌ترین زمان این کار را انجام می‌دهد. با این دستگاه می‌توان تکه‌های بزرگ‌تری از شکلات را در کم‌ترین زمان آب کرد. این دستگاه در دمای خاصی شکلات را حفظ کرده و هم می‌زند تا حالت کاراملی پیدا کند اما باعث تغییر رنگ شکلات نمی‌شود.

ویژگی  دستگاه بن ماری شکلات

برای استفاده از این محصول ابتدا دما را تنظیم می‌کنند. سپس شکلات را به دستگاه اضافه کرده و قطعات کوچک شکلات را خورد می‌کنند تا به‌سادگی آب شود. در ظرف را می‌بندند تا شکلات در دمای مورد نظر آب شود. شکلات جزو شیرینی‌هایی است که شیوه ذوب‌کردن آن کمی سخت بوده و زمان‌بر است. برای این کار از دستگاه‌های ذوب که بادوام هستند و ساختاری قابل جابه‌جایی دارند استفاده می‌شود.

فولاد این محصول ضدزنگ بوده و سیستم خشک‌کنی اتوماتیک دارند. این دستگاه به‌صورت یکنواخت مواد را ترکیب می‌کند و در دمای ایده‌آل تنظیم می‌کند و در چند دقیقه شکلات آماده‌شده برای سرو آماده می‌شود. سیستم منحصربه‌فرد دمای ثابت و توزیع گرمای یکنواخت از ویژگی‌های این محصول است. این دستگاه حرفه‌ای با تجهیزات مجزا و باکیفیت سبب ارتقای خلاقیت در تهیه شکلات می‌شود.

مزایا دستگاه بن ماری شکلات

اگر حجم زیادی از شکلات را می‌خواهید ذوب کنید باید از دستگاهی که می‌تواند در کوتاه‌ترین زمان تعداد زیادی از شکلات‌ها را ذوب کند استفاده کنید. این دستگاه ذوب شکلات در دمای دل‌خواه شکلات‌ها را ذوب می‌کند. این دستگاه توسط روش بن‌ماری در دمای کنترل‌شده سس شکلات را آماده می‌کند. یکی از ویژگی‌های اصلی این دستگاه تمیزکردن راحت آن و کارکرد آسان این محصول است.

از این محصول جهت دم‌کشیدن شکلات نیز استفاده می‌شود. این دستگاه جزو پرکاربردترین تجهیزات در آشپزخانه‌های صنعتی، سلف سرویس، میز دورچین، ترولی گرم بیمارستان، ترولی حمل بن‌ماری، پخت غذا و رستوران‌ها است. این دستگاه دما را در سریع‌ترین حالت انتقال می‌دهد و برای حفظ گرمای غذا کاربرد دارد. در هتل‌ها، رستوران‌ها، تالارها، کافی‌شاپ‌ها و فست‌فودها از این وسیله استفاده می‌شود.

جمع‌بندی

دستگاه بن ماری شکلات کمک می‌کند تا دسر و کرم را به‌راحتی تهیه کنید. توسط این دستگاه، بافت لطیف دسر حفظ خواهد شد و طعم آن بهتر می‌شود. از این دستگاه جهت تهیه سس قنادی، شیرینی‌ و شکلات استفاده می‌شود. این محصول دارای کانتر و لگن جهت داغ‌کردن شکلات بوده که آن را تبدیل به سس کرده و گرم نگه می‌دارد.

این دستگاه در رستوران و قنادی کاربرد دارد. در این شیوه شکلات را به‌صورت کامل درون ظرف نمی‌ریزند بلکه به‌صورت تکه‌شده درون قابلمه حاوی آب ریخته و روی حرارت قرار می‌دهند. بعد از جوش‌آمدن آب، ظرف را روی قابلمه یا کتری قرار می‌ گیرد.