قالب قنادی آلومینیومی یک نوع قالب آلومینیوم است که برای تولید محصولات قنادی مورد استفاده قرار می‌گیرد. قالب‌های آلومینیومی کیک و شیرینی به دلیل خواص حرارتی، ساختار مقاوم در برابر خوردگی و وزن سبک، یکی از محبوب‌ترین نوع قالب‌ها در صنعت شیرینی‌پزی هستند. 

این قالب‌ها با توجه به نوع شیرینی تولیدی، شکل‌دهی می‌شوند. استفاده از قالب‌های آلومینیومی در صنعت شیرینی‌پزی به دلیل مزایایی مانند دوام بیشتر، قابلیت شستشو و ضد زنگ بودن مورد توجه قرار گرفته است. این قالب‌ها به دلیل ساختار مقاوم در برابر حرارت، می‌توانند در دمای بالا نیز به خوبی عمل کنند.

معایب قالب‌های آلومینیومی

• نیاز به استفاده از روغن در فرایند تولید

برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی به قالب، باید از روغن در فرایند تولید استفاده کرد که می‌تواند در برخی موارد موجب افت کیفیت شیرینی شود.

• احتمال سرخ شدن قالب

در صورتی که قالب آلومینیوم با دمای بالا در تماس با هوا قرار داشته بگیرند؛ احتمال سرخ شدن آن وجود دارد که ممکن است باعث تغییر رنگ شیرینی و کاهش کیفیت ظاهری آن شود.

• هزینه بالا

قالب‌های آلومینیومی در مقایسه با قالب‌های پلاستیکی، هزینه‌ی بیشتری دارند.

• انتقال حرارت بیشتر

قالب‌های آلومینیومی به خاطر خصوصیات حرارتی بالای خود، ممکن است دمای بیشتری را به شیرینی منتقل کنند که ممکن است باعث خشک شدن یا سوختن شیرینی شود.

نکات قابل توجه هنگام خرید قالب آلومینیومی

باید اطمینان حاصل شود که جنس آلومینیوم مورد استفاده در قالب مناسب و با کیفیت است. آلومینیوم مرغوب باید دارای خصوصیاتی مانند مقاومت در برابر خوردگی، سختی و ضخامت مناسب باشد. قبل از خرید قالب با بررسی سایز و اندازه‌های آن باید اطمینان حاصل شود که ابعاد آن با نیازهای تولید مطابقت دارد. قالب آلومینیوم باید دارای مقاومت کافی در برابر حرارت باشد تا در دمای بالا همچنان عملکرد مؤثری داشته باشد. 

برای اطمینان از کیفیت قالب، باید از برند معتبر و مشهوری خرید کرد و همچنین به توصیه‌های تولیدکننده در مورد نحوه استفاده و نگهداری از قالب توجه کرد. باید به نیازهای خود توجه کرده و قالبی با شکل مناسب انتخاب کرد. قالب‌های به شکل پایه و درب، قالب‌های دایره‌ای، مستطیلی و غیره در بازار موجود هستند.

شیوه صحیح نگهداری از قالب آلومینیومی

باید قالب را پس از استفاده، با آب گرم شست. برای پاک کردن عیوب و لکه‌های سطح قالب نباید از خمیر دندان یا بافر استفاده کرد. بعد از شستشو باید قالب آلومینیوم را به طور کامل خشک کرد تا از ایجاد زنگ‌زدگی و یا خوردگی در برابر رطوبت جلوگیری کرد. 

برای جلوگیری از چسبیدن شیرینی به قالب، باید قبل از استفاده قالب را با روغن غذایی که در یخچال قرار گرفته است، روغن‌کشی کرد. برای جلوگیری از خوردگی و زنگ‌زدگی قالب، باید آن را در دمای مناسبی نگه داشت. دمای مناسب برای نگهداری قالب‌های آلومینیومی بین ۱۵-۲۰ درجه سانتی گراد است.

جمع بندی

قالب‌های آلومینیومی به عنوان یکی از حرفه‌ای‌ترین و پرکاربردترین نوع قالب‌ها در صنعت شیرینی‌پزی شناخته شده‌اند. برای کیک، شیرینی، کاپ کیک و دسرها می‌توان از قالب آلومینیوم استفاده کرد. نگهداری مناسب از قالب‌های آلومینیومی در صنعت شیرینی‌پزی می‌تواند عمر مفید و کارایی آن‌ها را بالا ببرد. 

قابلیت استفاده در دماهای بالا، قابلیت شست‌وشو و استحکام بالا به همراه ضد زنگ بودن از مزایای این قالب‌ها هستند.