حبوبات بخش مهمی از آشپزی ایرانی را تشکیل می‌دهند. با استفاده از این دسته مواد غذایی خوراک‌های بی‌نظیری آماده می‌شوند و به همین خاطر نیز استفاده از آن‌ها در عرصه غذایی بسیار اهمیت دارد.
به علاوه، این محصولات غذایی بخش مهمی از نیازهای بدن ما را تأمین می‌کنند و خواص فوق‌العاده‌ای دارند. از این رو میزان استفاده از آن‌ها در همه کشور روبه‌رو افزایش است. خرید انواع حبوبات و خشکبار از توانا می‌تواند انتخابی مناسب برای تأمین این محصولات باشد.

انواع آلو خشک

آلو را می‌توان به سه گروه ژاپنی، اروپایی و دامسون تقسیم کرد که هر یک دارای انواع مختلف با اشکال و رنگ‌های مختلف هستند. آلوها میوه‌ای تابستانه هستند. معروف‌ترین آلوها به شرح زیر است:

آلو سیاه: درون این آلو زرد رنگ و به طعم شیرین است؛ اما پوست آن بنفش تیره است. طبعی معتدل و ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و حاوی ویتامین A، پتاسیم و مس و.. است.
آلو قرمز: در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. رنگ پوست و گوشت آن قرمز بوده و طعمی شیرین دارد از ویژگی‌های آن تند بودن طعم پوست آن است. آلو سانتاروزا، یکی از انواع آن است. این میوه هنگام رسیدن بسیار نرم بوده و به همین دلیل حمل و نقل آن دشوار است.
آلو اروپایی: این نوع آلو طعم شیرین و شکل کشیده‌ای دارد و به عنوان آلو قندی نیز شناخته می‌شود. این نوع آلو اغلب به شکل آلو خشک مصرف می‌شود.
آلو زرد: دارای طعمی شیرین و حاوی ترکیبات مفیدی است و در تابستان به بازار عرضه می‌شود. این میوه حاوی فیبر، پتاسیم و ویتامین A است.
آلو بخارا: آلوهایی طلایی رنگ و بومی کشور فرانسه هستند که در کوهستان شمال شرق و شمال غرب ایران کشت شده و در انواع خورش‌ها استفاده می‌شود.

کاربرد آلو خشک

آلو میوه‌ای است که به روش‌های مختلف در انواع خورش‌ها مثل خورش آلواسفناج، آلو مسما، خورش آلو و.‌‌. لواشک‌ها، و کنسانتره آن در تولید شیرینی و آب‌نبات‌ها و به صورت میوه خشک مصرف شده و طرف‌دار دارد.   علاوه بر این‌ها مصرف این میوه به علت خواص زیادی که دارد مزایایی داشته مانند :

• تسکین دهنده درد مفاصل
• تنظیم کننده ضربان قلب
• حفاظت از استخوان‌ها و استحکام آن‌ها
• جهت محافظت از چشم، دید در شب و سلامت قرینه مفید است.
• سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.
• رفع یبوست در بزرگسالان و کودکان؛ طبق تحقیقات مصرف یک دوم فنجان آلو خشک شده در طی ۸ هفته، بهبود یبوست مزمن را در پی دارد.
• کنترل دیابت؛ فلاوونوئیدهای موجود در آلو، به افزایش حساسیت انسولین در بدن کمک می‌کنند.
• فیبر موجود در آلو باعث کاهش کلسترول بد LDL و افزایش کلسترول خوب HDL شده که اثری محافظتی برای قلب دارد.