سماق قرمز

سماق قرمز اصل و بدون ناخالصی

تنوع در ادویه‌ها بسیار زیاد است. به‌طورکلی می‌توان از هر گیاهی که طعم یا عطر نسبتاً غلیظی دارد، ادویه تهیه کرد. در میان انواع مختلف ادویه‌ها، برخی از آن‌ها هستند که با کاربردهای خاصی که دارند شناخته می‌شوند. سماق قرمز نیز از همان دسته ادویه‌هایی محسوب می‌شود که به دلیل کاربرد خاصش شناخته شده است. این ادویه در اغلب مواقع در کنار کباب و گوشت‌های قرمز مورداستفاده قرار می‌گیرد. طعم ترش و جذاب سماق باعث شده تا به غذای شما نیز طعمی متفاوت ببخشد.

بررسی مشخصات سماق قرمز

سماق میوه درختی به همین نام است که می‌تواند تا ارتفاع 6 متر رشد کند. میوه‌های این درخت به صورت خوشه ای بوده و ابعاد نسبتاً کوچکی دارند. میوه درخت سماق رنگ قرمز یا قهوه‌ای دارد. در ابتدا این میوه طعم گس داشته و پس از رسیدن، مزه ترش به خود می‌گیرد. بدین ترتیب زمانی که سماق‌ها به طور کامل رسیدند، می‌توان در تهیه ادویه از آن‌ها استفاده کرد. البته پیش از تهیه ادویه، میوه‌های قرمز و قهوه‌ای را از هم جدا می‌کنند تا محصول نهایی رنگ یکدستی داشته باشد. سماق قرمز ویژگی‌های متفاوتی نسبت به سماق قهوه‌ای داشته که باعث محبوبیت آن شده است.

اصلی‌ترین تفاوتی که میان این دو نوع سماق وجود دارد، طعم آن‌هاست. به‌طورکلی هر دو نوع سماق ترش هستند؛ اما سماق قرمز ترشی کمتری نسبت به سماق قهوه‌ای دارد. البته دقت داشته باشید زمانی که از سماق قرمز صحبت می‌کنیم بدان معنی است که رنگ ادویه نهایی کاملاً قرمز است؛ بلکه ممکن است رنگ این ادویه در زمان خشک شدن کمی تغییر کند.

کاربردهای سماق قرمز

همانطور که اشاره شد اصلی‌ترین کاربرد سماق، استفاده از آن در کنار گوشت قرمز است. سماق طبع سردی دارد و در مقابل، اغلب گوشت‌های قرمز طبع گرم دارند. بدین ترتیب استفاده از سماق در کنار گوشت قرمز باعث می‌شود که طبع غذا متعادل شود. از سوی دیگر نیز برخی از گوشت‌های قرمز همچون گوشت گاو، هضم بسیار سختی دارند. استفاده از سماق قرمز در کنار گوشت گاو به هضم راحت‌تر آن نیز کمک می‌کند. علاوه بر این موارد می‌توان از سماق در کنار ماست هم استفاده کرد تا سفره شما رنگین‌تر شود و البته طعم ماست هم عوض شود.

خواص سماق

اغلب افراد این تصور را در مورد ادویه‌ها دارند که هیچ خاصیتی در آن‌ها وجود ندارد و تنها فایده آن‌ها، طعم دادن به غذا است. درحالی‌که ادویه‌ها منشأ گیاهی داشته و تقریباً تمام گیاهان هم خواصی را برای بدن دارند. برخی از مهم‌ترین خواص سماق به شرح زیر است:

• مصرف سماق به افزایش ادرار کمک می‌کند.
• پاک کردن معده از مهم‌ترین خواص سماق است.
• جلوگیری از سرطان با مصرف سماق امکان‌پذیر است.
• تقویت لثه از جذاب‌ترین خواص سماق قرمز محسوب می‌شود.
• ترکیب سماق و آب می‌تواند حالت تهوع و استفراغ را از بین ببرد.
• اثرات ضدمیکروبی سماق باعث شده که برای مبتلایان به دیابت مفید باشد.
• یکی از جالب‌ترین فوایدی که مصرف این ادویه به همراه دارد، کمک به مشکلات تنفسی است.
• کنترل فشارخون و کاهش کلسترول خون و همچنین تصفیه خون از بهترین فواید مصرف سماق است.
• مصرف سماق می‌تواند بسیاری از بیماری‌های گوارشی مانند مشکلات معده و حتی مشکلات دفع را برطرف کند.
• سماق قرمز قادر است آنزیم‌هایی مضری که در اثر مصرف گوشت قرمز در بدن تولید می‌شوند را از بین ببرد.
• مصرف سماق به جلوگیری از جذب چربی بدن کمک می‌کند. به همین جهت می‌توان از آن برای کاهش وزن استفاده کرد.
• در نهایت نیز یکی از بهترین خواص سماق قرمز آن است که می‌تواند به بهبود بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند و از بروز سکته هم جلوگیری می‌کند.

تشخیص و خرید سماق قرمز اصل

بی شک همه افراد ترجیح می‌دهند که ادویه‌جاتی اصل را در تهیه غذاهای خود به کار ببرند. یک راهکار بسیار مؤثر هم وجود دارد که می‌تواند در تهیه سماق قرمز اصل به شما کمک کند. کافی است مقداری سماق را در آب سرد بریزید. این سماق در آب سرد هیچ رنگی پس نمی‌دهد و یا به میزان خیلی کمی رنگ پس می‌دهد. اگر محصول شما این مرحله را با موفقیت پشت سر گذاشت، یعنی کیفیت بالایی دارد. در مرحله بعدی می‌توانید از آب داغ برای این کار استفاده کنید. اگر سماق در آب داغ رنگ زیادی پس داد، یعنی از رنگ‌دهنده‌ها در تهیه آن استفاده شده است.

سماق قرمز دقیقاً مانند چای‌های ایرانی، پس از گذشت مدتی در آب داغ، رنگ پس می‌دهند. بدین ترتیب باید حداقل چند دقیقه بگذرد تا رنگ خود را به‌خوبی پس دهد. در نهایت مؤثرترین راهکار برای تشخیص اصل بودن سماق یا هر ادویه دیگری، تهیه آن از مراجع معتبر است. فروشگاه آجیل و خشکبار توانا یکی از بزرگ‌ترین و معتبرترین فروشگاه‌های کشور است که توانسته با ارائه محصولات مرغوب و باکیفیت، رضایت تمام مشتریان خود را جلب نماید. شما نیز می‌توانید با خاطری آسوده تمامی ادویه‌های موردنیاز خود از جمله سماق را از این فروشگاه تهیه نمایید.