طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و نشاسته ذرت

با توجه به طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و نشاسته ذرت، تمیزی و خشک‌بودن ظرف همزن بسیار مهم است. در فصل گرما، کاسه همزن باید 30 دقیقه قبل‌از کار در فریزر قرار بگیرد زیرا این امر، سرما را به خود جذب کرده و مانع از شل‌شدن خامه می‌شود. اگر از خامه قنادی استفاده می‌کنید باید چربی آن بالای 30درصد باشد و آن را داخل ظرف استیل، بلوری یا روحی در فریزر بگذارید. خامه قنادی را در یک سو هم بزنید تا فرم خود را از دست ندهد. این مقاله به بررسی روش تهیه خامه قنادی توسط خامه صبحانه و نشاسته ذرت می‌پردازد.

فوت و فن های طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و نشاسته ذرت

برای فرم‌گرفتن بهتر خامه قنادی بهتر است از خامه پرچرب استفاده کنید. جهت طعم‌دارشدن خامه، یک قاشق چای‌خوری وانیل را در مخلوط خامه اضافه کنید. این خامه قنادی برای تزئین کیک با ماسوره مناسب بوده و برای خامه‌کشی گزینه خوبی محسوب نمی‌شود. برای داشتن خامه رنگ، یک قطره رنگ خوراکی داخل آن اضافه کنید.

خامه و نشاسته جزو چاشنی‌های کیک اسفنجی محسوب می‌شود. بعضی از مردم، کیک‌ها را کم‌خامه یا بدون خامه تهیه می‌کنند که کیک اسفنجی بهترین گزینه برای آن‌‌ها است. خامه کیک می‌تواند با مواد دم‌دستی در منزل تهیه ‌شود. جهت فرم‌دهی خامه از ظروف شیشه‌ای یا فلزی استفاده کنید زیرا ظروف پلاستیکی برای این امر مناسب نیستند.

خامه یخ‌زده را جهت فرم‌‌‌دهی خامه قنادی به‌کار نبرید. جهت تهیه خامه قنادی می‌توانید از خامه با مارک‌های مختلف استفاده کنید. زمان فرم‌گیری خامه بستگی به مقدار آن و نوع همزن دارد. خامه آماده را داخل قیف ریخته و ماسوره بزنید. زمانی که خامه فرم می‌گیرد، اگر ظرف را برگردانید، خامه از آن بیرون نمی‌ریزد. خامه قنادی را برای فیلینگ و روکش کیک استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و نشاسته ذرت

این مواد عبارتند از خامه صبحانه ۱ پاکت، پودر قند نصف لیوان و نشاسته ذرت ۱ قاشق غذا خوری. در ابتدا خامه را یک ساعت در فریزر قرار دهید. سپس خامه را از یخچال خارج کنید و آن را داخل ظرف شیشه‌ای یا فلزی قرار دهید. پودر قند را با نشاسته ذرت ترکیب کنید و روی خامه الک‌شده بریزید. سپس با یک قاشق، خامه را له کرده و هم بزنید تا با پودر قند و نشاسته ذرت ترکیب یکنواختی ایجاد کند. برای خرید نشاسته ذرت میتوانید از طریق فروشگاه اینترنتی توانا اقدام کنید.

با دور کند همزن برقی، خامه را  چند دقیقه هم بزنید تا درصورت وجود قطعه‌های یخ‌زده خامه، نرم و یکدست شود. سپس همزن را روی دور تند قرار داده و خامه را هم بزنید تا سفت و فرم‌گرفته شود. بعد از چسبیدن خامه به دیواره ظرف، آن را با لیسک هم بزنید تا حباب‌های آن ازبین برود. درصورتی‌که بعد از کاور کیک، خامه‌ای باقی مانده بود، آن را داخل ظرف پلاستیکی درسته داخل فریزر بگذارید.

از این دستور برای تهیه چه کیک های می توان استفاده کرد؟

با توجه به طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و نشاسته ذرت، این خامه را جهت تزئین لایه میانی کیک و کاور آن می‌توانید استفاده کنید. این خامه را اگر با سفیده تخم مرغ یا نشاسته تهیه کنید باز هم می‌توانید در دستورهای دیگر ازجمله کیک اسفنجی خامه‌ای، آن را به‌کار ببرید.

این دستور را روی کاپ کیک هم می‌توانید استفاده کنید. همچنین می‌توانید سس شکلاتی را با خامه مخلوط کنید و روی کاپ کیک تزئین کنید. بعد از تهیه این خامه می‌توانید بلافاصله از ان استفاده کنید. همچنین باقی‌مانده آن را می‌توانید 24 ساعت در ظرف دربسته در فریزر نگهداری کنید.

خامه قنادی چیست؟

منظور از خامه قنادی، خامه سفتی بوده که قابل فرم‌گیری است. این خامه در منزل و به‌صورت آماده قابل استفاده است. خامه قنادی برای تهیه دسرها، کیک‌ها و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این خوراکی، مزه و طعم کیک و شیرینی را چندبرابر می‌کند. خامه قنادی، شیر پرچرب بوده که 10 برابر شیر معمولی، چربی دارد. جهت فرم‌دهی و سفت‌شدن خامه، به شیر، شکر نیز افزوده می‌شود.

روش های سفت کردن خامه

طبق طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و نشاسته ذرت، به ازای هر لیوان خامه، یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت اضافه کنید. یعنی ابتدا خامه را 3 دقیقه هم بزنید. سپس توجه کنید که خامه نه شل باشد نه فرم‌گرفته، در این حالت، نشاسته را اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا کامل فرم بگیرد. بعد از چند دقیقه، مخلوط را داخل یخچال قرار دهید.

به ازای یک لیوان خامه، 3 قاشق چای‌خوری پودر قند اضافه کنید و مانند مراحل بالا، نشاسته ذرت را با ترکیب، مخلوط کنید. به ازای هر 200 گرم خامه، 50 گرم پنیر خامه‌ای بدون نمک به ترکیب اضافه کنید. به ازای هر پیمانه خامه، یک قاشق چای‎خوری پودر خامه اضافه کنید.

یک قاشق چای‌خوری پودر ژلاتین را با 4 قاشق غذاخوری آب سرد ترکیب کنید تا ژلاتین به‌صورت اسفنجی حالت بگیرد. سپس ترکیب را داخل مایکروویو بگذارید تا یکنواخت شود. خامه را هم بزنید تا قسمت‌های همزن روی خامه به‌وجود بیاید. سپس کمی خامه را با ژلاتین ترکیب کنید تا محلول، یکدست شود. این ترکیب را به بقیه خامه اضافه کنید تا یکنواخت شود. این خامه دارای ماندگاری بالایی است. مقدار یک قاشق چای‌خوری ژلاتین برای 250 گرم خامه مناسب است.

جمع‌بندی

طرز تهیه خامه قنادی با خامه صبحانه و نشاسته ذرت کمک می‌کند تا به تزئین کیک، رولت و انواع شیرینی‌خامه‌ای بپردازید. بافت خامه قنادی با معمولی تفاوت دارد. به همین علت ظاهر زیبایی ایجاد کرده و شکل‌پذیری خوبی دارد. ماندگاری خامه قنادی، 6 ماه بوده و باید بعد از تهیه در فریزر قرار دهید. برای استفاده از خامه‌ای که در فریزر قرار دارد باید آن را از یخچال خارج کرده و بگذارید تا یخ آن آب شود.