سیخ کباب کوبیده

توضیحات

سیخ کباب کوبیده از لوازم مورد نیاز در آشپزخانه‌های سنتی بوده که غذاهای سنتی طبخ می‌کنند. این وسیله در آشپزخانه‌های صنعتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. جنس این سیخ طوری بوده که نرم بوده و سریع داغ می‌شود و کارکردن با آن سخت است. این وسیله، استحکام خوبی دارد و در برابر حرارت سیاه نشده و زنگ نمی‌زند. این سیخ‌ها در برابر رطوبت و حرارت مقاوم هستند و دچار تغییر شکل و زنگ‌زدگی نمی‌شوند.

این سیخ‌ها از جنس مرغوب هستند که در ابعاد گوناگونی در بازار تولید می‌شوند. کیفیت مطلوب این ملزومات سبب حفظ سلامت و کیفیت مواد گوشتی می‌شود. این سیخ‌ها از کیفیت خوبی برخوردار هستند که در برابر حرارت بالا، کارایی خود را از دست نمی‌دهند. این لوازم آشپزی با گذشت زمان دچار آسیب، خرابی و زنگ‌زدگی نمی‌شوند. جنس ضدزنگ آن‌ها برای پخت کباب کوبیده و کباب‌های ضخیم کاربرد دارد.

ویژگی سیخ کباب کوبیده

برای بهتر واردشدن مواد غذایی از این سیخ، نوک آن‌ها را تیز می‌کنند. کباب کوبیده توسط گوشت چرخ‌کرده، آرد و نمک تهیه می‌شود. سیخ‌های معمولی با سیخ مخصوص این کباب‌ها ازلحاظ ساختار، ابعاد و جنس متفاوت است. این سیخ‌ها کمی پهن‌تر بوده و از جنس فلز هستند. کباب جزو غذاهای اصیل ایرانی بوده که افراد هنگام تفریح در دامان طبیعت، کباب تهیه می‌کنند. برای تهیه این غذا نیاز به سیخ دارید. هر کبابی یک سیخ مختص خود را دارد.

این غذای سریع و راحت با ارزش غذایی بالا را می‌توان جایگزین غذاهای فست‌فودی کرد. ارزش غذایی آن هنگامی حفظ می‌شود که آن را با ابزار بهتری طبخ کنید. زمانی که حوصله پختن غذاهای دیگر را ندارید می‌توانید کباب تهیه کنید و از مصرف آن لذت ببرید. درصورتی‌که برای مهمانی می‌خواهید کباب تهیه کنید باید تعداد بیشتری سیخ مخصوص داشته باشید. برای تهیه این کباب نیاز به سیخ مخصوص دارید که پهن‌تر بوده و هنگام قرارگیری روی آتش، مغزپخت‌تر شود.

شیوه نگهداری سیخ کباب کوبیده

بعد از پایان طبخ حتما سیخ را بشوئید و چربی‌های کهنه روی آن را پاک کنید. این سیخ‌ها را هنگام استفاده، خم نکنید و مستقیم روی ذغال قرار ندهید. همچنین برای برداشتن آن از روی ذغال از انبر استفاده کنید. این ملزومات را داخل محفظه مخصوص خود قرار داده و آن‌ها را تمیز نگهداری کنید. این سیخ‌ها از جنس ضدزنگ بوده و نباید آن را در محیط مرطوب نگهداری کنید.

این وسیله سبب پخته‌شدن بهتر غذا بلافاصله هنگام قرارگیری روی آتش می‌شوند. این ملزومات جنسی دارند که مانع از سوختن دست هنگام کباب‌کردن می‌شوند. جنس آن سبب جداسازی راحت غذا از سیخ شده و شست‌وشوی آن را راحت می‌کند. ناصرالدین شاه طی رفت‌وآمدهایی که به اروپا داشته این غذا را به ایران وارد کرده است. این غذا، نخستین بار در تبریز طبخ شد. در گذشته این غذا مانند امروز، سرو نمی‌شد و با گذشت زمان، آشپزها با خلاقیت خود توانستند کباب کوبیده را به شکل امروزی طبخ کنند.

جمع‌بندی

سیخ کباب کوبیده در حرارت بالا، تأثیرات منفی روی رنگ، مزه، بو و حالت آن نمی‌گذارد. این وسیله توسط ماشین‌آلات پیشرفته تولید شده و مورد استفاده رستوران‌ها و منازل قرار می‌گیرد. این سیخ از جنس فلز بوده و مقاومت و ماندگاری بالایی دارد. از این وسیله می‌توان در مدت طولانی استفاده کرد. مواد غذایی به این سیخ نمی‌چسبند و شستن آن‌ها راحت است.

گرما توسط این سیخ به دست منتقل نمی‌شود و مانع از سوختن مواد غذایی می‌شود. در نتیجه مواد غذایی بهتر مغز پخت می‌شوند. مراکز تهیه غذا و رستوران‌ها به دستور وزارت بهداشت باید از این سیخ‌ها استفاده کنند. نوک تیز آن‌ها کند نمی‌شود و می‌توان انواع گوشت، مرغ و ماهی را وارد بافت آن کرد. این سیخ، ابزاری جهت نگهداری انواع گوشت، مرغ و ماهی بوده و سبب برشته‌شدن آن‌ها روی منقل آتش می‌شوند.