قند

توضیحات

قند فله ای به‌عنوان یک خوراکی شیرین همراه با چای و قهوه استفاده می‌شود. قند، کربوهیدرات فروکتوز، گلوکز، مالتوز و لاکتوز است. شکر در بیشتر مواد غذایی در مقادیر کم نیز به‌صورت ترکیبی یا مجزا وجود دارد. قند ترکیبی از فروکتوز و گلوکز بوده و لاکتوز در لبنیات ترکیبی از گلوکز و گالاکتوز است. قند و شکر جزو کربوهیدرات‌های ساده و عضوی از ماده شیمیایی هستند که مزه شیرینی دارند.

قندها دارای اشکال مختلفی مانند فروکتوز، ساکاروز و لاکتوز هستند. بدن انسان برای زندگی نیاز به گلوکز دارد که استفاده زیاد آن سبب افزایش وزن، بیماری قلبی و دیابت می‌شود. قندها جزو چاشنی‌های مهم میهمانی‌ها و مراسمات هستند که در کنار نوشیدنی‌های تلخی مانند قهوه و چای استفاده می‌شوند. در اداره‌ها و سازمان‌ها استفاده از چای همراه با قند در رفع خستگی مؤثر است.

معرفی کامل قند فله ای و ویژگی های آن

قندها، مکعب‌های کوچک سفید با مزه شیرینی هستند ک کالری بالایی دارند و در خوراکی‌هایی مانند بستنی، شکلات، شیرینی، کمپوت، کلوچه، کیک و بیسکوئیت وجود دارند. لاکتوز قند برای رشد و پرورش بدن مهم است. لاکتوز مشابه قند شیر مادر است که کودکان با مصرف آن، قند مورد نیاز بدن را به‌دست می‌آورند. فروکتوز قندی است که در میوه‌ها و خوراکی‌ها وجود دارد. گلوکز در حبوبات، سیب زمینی و سبزیجات به مقدار زیاد وجود دارد. قند ساکاروز در نیشکر و چغندر وجود دارد.

از قندها در آب‌نبات، نوشابه و محصولات پخته استفاده می‌شود. از قند گلوکز و فروکتوز برای فرآیند تخمیر و تولید نان، الکل و ماست استفاده می‌شود. از قند به‌عنوان نگهدارنده طبیعی میوه، مربا و ژله استفاده می‌شود. قندها با خاصیت روان‌کنندگی در محصولات بهداشتی، داروهای مایع و شربت سرفه کاربرد دارند. همچنین در پخت‌وپز، قهوه‌ای‌شدن غذا، تهیه بستنی، کیک و آب‌نبات نیز به‌کار می‌روند.

فواید قند فله ای

قندها اگر به‌اندازه متعادل استفاده شوند می‌توانند سبب تأمین سوخت سریع فعالیت بدنی، فراهم‌کردن انرژی بدن و عملکرد بهتر ذهنی شوند. قندها با سرعت جذب بالا به گلوکز تبدیل شده و انرژی بدن را فراهم می‌کنند. ورزشکاران برای دریافت انرژی و عملکرد بهتر در فعالیت‌های کوتاه مدت با شدت بالا از قند استفاده می‌کنند. از قند به‌عنوان طعم‌دهنده طبیعی در نوشیدنی و غذا استفاده می‌شود.

قندها برای نگهداری بهتر غذاها کاربرد دارند. همچنین در بهبود پخت، ساختار و حفظ کیفیت کلی محصولات از قند استفاده می‌شود. قندها به‌عنوان منبع انرژی در بهبود عملکرد ذهن و افزایش هوشیاری نقش دارند. مصرف قند سبب ترشح هورمون دوپامین و سروتونین شده و استرس را کم می‌کند. در نتیجه خلق‌وخو را بهبود می‌بخشد.

جمع‌بندی

فرآیند تولید قند فله ای به این صورت است که ابتدا محصول را کاشته و در نهایت چغندر را برداشت می‌کنند. این چغندر تولیدی را به کارخانه تحویل می‌دهند تا کارخانه آت را تخلیه کرده و در سیلوها نگهداری کند. چغند را به محل فرآیند انتقال می‌دهند. بعد از شستن آن، از چغندر، خلال تهیه می‌کنند. سپس قند را از چغندر خلال‌شده استخراج کرده و تفاله آن را خشک می‌کنند. در مرحله بعد، شربت خام چغندر را تصفیه کرده و شربت را غلیظ می‌کنند. در مرحله پایانی از این شربت غلیظ، قند تولید می‌شود.