تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو چیست؟

یکی از سوالاتی که ممکن است در ذهن علاقمندان به قهوه شکل بگیرد این است که تفاوت قهوه ترک و اسپرسو با یک‌دیگر چیست و کدام یک از آن‌ها کافئین بیشتری دارد. قهوه ترک و اسپرسو جزو قهوه‌های غلیظ بوده که در فنجان‌های کوچک با حجم پایین سرو می‌شوند. در ادامه این راهنما قصد داریم ضمن آشنایی بیشتر با قهوه ترک و همچنین قهوه اسپرسو، تفاوت بین این دو قهوه را نیز از جنبه‌های مختلف با هم مقایسه کنیم. اگر در نوشیدن قهوه تازه‌کار هستید، پیشنهاد می‌کنیم که تا انتهای این بلاگ ما را همراهی کنید.

تفاوت قهوه ترک و اسپرسو

روش دم‌کردن قهوه ترک سنتی‌ترین روش تهیه قهوه محسوب می‌شود. این قهوه بسیار غلیظ بوده و یک بافت مخملی دارد. جالب است بدانید که بسیاری از طرفداران این قهوه به علت مخملی بودن بافتی که دارد به آن علاقمند شده‌اند. اگر قهوه ترک را بر اساس اصولی که دارد دم کنید، روی سطح قهوه یک لایه فوم یا همان کرم قهوه تشکیل خواهد شد که ضمن داشتن ظاهری جذاب به حفظ دمای قهوه و دیرتر سرد شدن آن در هنگام سرو نیز کمک شایانی خواهد کرد. اما اسپرسو یک روش عصاره‌گیری از پودر قهوه فشرده شده می‌باشد. البته روی سطح قهوه اسپرسو نیز یک لایه فوم یا کرما (Crema) وجود دارد.

بررسی تفاوت قهوه ترک و اسپرسو از نظر ابزار تهیه قهوه

یکی از تفاوت‌های مشهود قهوه ترک و اسپرسو در نحوه تهیه این دو قهوه است. به منظور دم‌کردن قهوه ترک از ابزاری تحت عنوان جذوه که ایبریک یا قهوه‌جوش نیز نامیده می‌شود، استفاده خواهد شد. این وسیله بر اساس جوش آمدن آب و قهوه در کنار هم سبب دم‌آمدن قهوه ترک می‌شود. اگر بخواهیم درک بهتری از این وسیله داشته باشیم باید بگوئیم که جذوه شباهت زیادی به شیرجوش‌های قدیمی که در اکثر آشپزخانه‌ها پیدا می‌شود، دارد.

برخلاف قهوه ترک، اسپرسو به وسیله دستگاه صنعتی یا وسیله‌ای تحت عنوان «موکا پات» تهیه می‌شود. هر دو وسیله مذکور بر اساس عصاره‌گیری کار می‌کنند؛ به این معنا که آب داغ با فشار زیاد از بین پودر قهوه عبور کرده و عصاره قهوه که ما آن را تحت اسپرسو می‌شناسیم به دست می‌آید.

جذوه یا قهوه جوش

بررسی تفاوت قهوه ترک و اسپرسو از لحاظ آسیاب دانه‌ها

نحوه آسیاب دانه‌های قهوه ترک بسیار نرم انجام می‌شود. دلیل آسیاب نرم قهوه ترک این است که بتواند به راحتی با آب ترکیب شده، دم کشیده و آماده سرو شود. برخلاف قهوه ترک، آسیاب دانه‌های عربیکا و روبوستا برای اسپرسو درشت‌تر هستند. همان‌طور که گفته شد به منظور عصاره‌گیری اسپرسو آب داغ با فشار از ذرات قهوه عبور خواهد کرد؛ از این رو چنانچه آسیاب قهوه نرم و ریز در نظر گرفته شود آب داغ نمی‌تواند از بین ذرات قهوه به راحتی عبور کند و عصاره‌گیری به راحتی انجام نخواهد گرفت.

یک نکته بسیار مهمی که در رابطه با تفاوت قهوه ترک و اسپرسو وجود دارد این است که آسیاب پودر قهوه بسیار نرم انجام می‌شود و در برابر اکسیژن هوا واکنش نشان می‌دهد؛ در نتیجه اگر در یک ظرف درب بسته و خشک و به دور از نور نگه‌داری نشود، کیفیت آن پایین خواهد آمد.

بررسی تفاوت قهوه اسپرسو و ترک از لحاظ طعم

همان‌طور که در بخش‌های قبلی گفته شد، قهوه ترک و اسپرسو جزء قهوه‌های با غلظت بالا محسوب شده و کافئین بالایی دارند. به طور معمول طعم قهوه ترک در مقایسه با اسپرسو کمی ملایم‌تر است. از آن‌جایی که قهوه ترک در حین دم‌آمدن از هیچ‌گونه فیلتری رد نمی‌شود، در هنگام نوشیدن ذرات ریز قهوه زیر زبان به راحتی حس شده و طعم بسیار خوشایندی ایجاد خواهد کرد. اما در رابطه با اسپرسو این موضوع کاملاً فرق دارد؛ چرا که اسپرسو از فیلتر عبور کرده و در فنجان هیچ‌گونه ذره‌ای وجود نخواهد داشت.

قهوه ترک

تفاوت قهوه اسپرسو و ترک از لحاظ نحوه سرو

در بحث تفاوت قهوه ترک و اسپرسو لازم است که به نحوه سرو این دو نوشیدنی فوق‌العاده نیز اشاره‌ای داشته باشیم. از آن‌جایی که قهوه ترک و اسپرسو جزء نوشیدنی‌های غلیظ محسوب می‌شوند برای سرو هردوی آن‌ها از فنجان‌های کوچک استفاده خواهد شد. به طور معمول فنجان مناسب برای سرو این قهوه‌ها دارای حجم ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی خواهد بود. جالب است بدانید که واحد اندازه‌گیری حجم اسپرسو شات می‌باشد. منظور از هر شات ۲۵ الی ۳۰ سی‌سی خواهد بود. اسپرسو سینگل دارای حجم ۱ شات برابر ۲۵ الی ۳۰ سی‌سی و اسپرسو دبل دارای حجم برابر ۲ شات یعنی ۵۰ الی ۶۰ سی‌سی می‌باشد. حجم قهوه ترک نیز برای هر فرد ۸۰ الی ۱۰۰ سی‌سی است.

معمولاً قهوه ترک به همراه شیرینی‌هایی هم‌چون باقلوا یا راحت‌الحلقوم سرو شده و در کنار اسپرسو شکلات یا کوکی گذاشته می‌شود. ناگفته نماند که امکان دم‌آوردن قهوه ترک با شیر نیز فراهم است. جالب است بدانید قهوه ترکی که به جای آب با شیر دم‌آورده می‌شود تحت عنوان قهوه یونانی معروف است.

دم‌آوردن قهوه ترک و عصاره‌گیری اسپرسو با یک نوع دانه قهوه

یکی از پرسش‌هایی که در رابطه با تفاوت قهوه ترک و اسپرسو اغلب از سوی افراد پرسیده می‌شود درباره نوع دانه قهوه برای تهیه قهوه ترک و اسپرسو است. همان‌طور که گفته شد آسیاب دانه این دو نوع قهوه باهم‌دیگر متفاوت است. برای تهیه اسپرسو و قهوه ترک می‌توان از یک نوع دانه قهوه با آسیاب‌های مختلف استفاده کرد. اما نکته‌ای که لازم است در این بخش به آن اشاره‌ای داشته باشیم در رابطه با آماده کردن قهوه ترک می‌باشد. توجه داشته باشید که امکان دم‌کردن قهوه ترک فقط با جذوه وجود دارد؛ بنابراین نمی‌توان با استفاده از ابزار دیگری هم‌چون موکاپات قهوه ترک دم کرد.

دم کردن قهوه با موکاپات

خواص و فواید قهوه ترک

اکنون که با تفاوت‌های قهوه ترک و اسپرسو از جنبه‌های مختف آشنا شدیم، خوب است که برای درک بهتر این موضوع خواص و فواید هر یک از نوشیدنی‌های مذکور را نیز مورد بررسی قرار دهیم. اولین مزیت نوشیدن قهوه ترک کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و همچنین سنگ کیسه صفرا تا حدود ۴۵٪ است. همان‌طور که می‌دانید قهوه ترک نیز همانند اسپرسو حاوی کافئین بوده و یکی از بارزترین مزایای کافئین تأمین انرژی بدن در طول روز می‌باشد؛ در نتیجه با قهوه ترک ضمن دریافت انرژی لازم، روحیه بهتری نیز خواهید داشت.

برخی افراد معتقد هستند که نوشیدن قهوه ترک برای سلامتی ضرر دارد. خوب است بدانید که در هر فنجان قهوه ترک حدود ۵۰ میلی‌گرم کافئین وجود دارد و به راحتی از بدن خارج می‌شود؛ در نتیجه اگر در نوشیدن قهوه ترک زیاده‌روی نکنید این نوشیدنی فوق‌العاده، ضرری برای سلامتی شما نخواهد داشت.

خواص و فواید قهوه اسپرسو

زمانی که احساس خستگی می‌کنید و به انرژی نیاز دارید، یک فنجان اسپرسو می‌تواند احوال شما را از این رو به آن رو کند! اسپرسو می‌تواند یک نوع تثبیت برای سلامتی نیز باشد؛ چرا که این نوشیدنی خوش‌طعم حاوی خواص بسیار مفیدی برای بدن انسان است.

یکی از مهم‌ترین و بهترین خواص اسپرسو، تقویت حافظه بلند مدت است. در واقع این نوشیدنی نه‌تنها به مغز شما در ذخیره اطلاعات کمک شایانی می‌کند، بلکه می‌تواند در بازیابی و استفاده از این اطلاعات نیز نقش مهمی را ایفا نماید. علاوه بر این، تمرکز شما برای یادگیری با نوشیدن اسپرسو نیز بیشتر می‌شود. در واقع قهوه سرشار از آنتی اکسیدان‌ است که می‌تواند از بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کند، البته این موضوع جزء تفاوت قهوه ترک و اسپرسو محسوب نمی‌شود؛ چرا که هر دوی این قهوه‌ها سرشار از آنتی اکسیدان‌ها هستند.

تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز صنعتی

قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو؟

اگر تا این بخش از مقاله ما را همراهی کرده باشید، حتماً با تفاوت‌های قهوه ترک و اسپرسو آشنا شده‌اید، اما ممکن است بپرسید که بالاخره قهوه ترک بهتر است یا اسپرسو؟! همان‌طور که قبلاً ذکر شد، قهوه یک نوع نوشیدنی با خاصیت‌های مختلف است که در جهان طرفداران بسیار زیادی دارد. هر یک از افراد بر حسب سلیقه خود قهوه می‌نوشند. ممکن است یک نفر به ترکیب شیر و قهوه عادت داشته باشد و دیگری به قهوه سنتی. با توجه به این موضوع اگر تا به امروز هیچ یک از قهوه‌های ترک یا اسپرسو را امتحان نکرده‌اید، پیشنهاد ما این است که برای اطلاع از تفاوت قهوه ترک و اسپرسو هر یک از آن‌ها را در روزهای مختلف بنوشید. قطعاً پاسخ خود را پیدا خواهید کرد! اما در کل اگر به طعم‌های مخملی و کلاسیک علاقمند هستید و دلتان می‌خواهد که قهوه را به روش ترکی دم‌ کرده و آن را با شیرینی میل کنید، احتمالاً شما از طرفداران قهوه ترک هستید.

سخن پایانی

در این مقاله با تفاوت قهوه ترک و اسپرسو از جنبه‌های گوناگون آشنا شدیم. طرز تهیه قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین روش‌های تهیه قهوه می‌باشد. برای تهیه قهوه ترک بر خلاف قهوه اسپرسو به وسیله‌ای به نام جذوه نیاز است، در صورتی که برای تهیه اسپرسو به دستگاه صنعتی اسپرسوساز یا موکاپات نیاز خواهید داشت. طعم قهوه ترک در مقایسه با اسپرسو مخملی‌تر بوده و عطر بسیار دلپذیری دارد. میزان کافئین اسپرسو و قهوه ترک با توجه به دانه‌ای که برای تهیه این قهوه‌ها در نظر گرفته می‌شود تعیین خواهد شد. البته طبق تحقیقاتی که در این رابطه انجام شده است کارشناسان بر این باورند که میزان کافئین قهوه ترک بیشتر است. هر دو قهوه ترک و اسپرسو برای سلامتی بدن مفید هستند؛ اما به شرط آن که در نوشیدن آن‌ها زیاده‌روی نشود!