آرد سمولینا

توضیحات

آرد سمولینا، گلوتن بالایی دارد که از گندم سخت دوروم تهیه شده است. بافت این محصول درشت و زردرنگ است. این آرد به‌علت داشتن گلوتن بالا ویژه تهیه ماکارانی، نان و محصولات پخته‌شده است. این محصول در سراسر جهان وجود دارد اما در ایتالیا بیشتر محبوب است. گندوم دوروم، 2 گندمی بوده که بعد از گندم معمولی کشت ‌شده است. جهت تهیه آرد معمولی و سفید از سبوس گندم استفاده می‌شود اما برای سمولینا، سبوس گندم دوروم گرفته نمی‌شود بلکه تمام مواد طی فرآیند پردازش با آرد ترکیب می‌شوند.

گندم دوروم، پایه این محصول بوده که سختی بیشتر، انتی‌اکسیدان قوی‌تر، پروتئین زیاد، مواد مغذی بیشتر، بتاکاروتن به مقدار بالا و رنگ‌دانه بیشتری دارد. این محصول با رنگ طلایی جذاب ظاهری شبیه پودرهای سوخاری دارد زیرا همانند آرد معمولی آسیاب نمی‌شود و به‌صورت ریز خرد می‌شود.

چگونه مصرف آرد سمولینا به کاهش وزن کمک می کند؟

این آرد شامل مقدار زیادی پروتئین و فیبر است که عمل هضم را آسان می‌کند. به همین علت احساس سیری را در انسان ایجاد می‌کند. این آرد سرشار از منابع ویتامینB ، تیامین، فولات و منیزیم است. تمام این مواد، غذا را به انرژی تبدیل می‌کنند. مصرف روزانه این آرد با کاهش حس گرسنگی، در کاهش وزن مؤثر است. این آرد همچنین به سلامت قلب کمک می‌کند.

کاربرد آرد سمولینا

کاربرد اصلی این محصول در تولید ماکارانی است. با این آرد می‌توانید فرنی خوشمزه‌ای تهیه کنید. از این آرد برای غلظت سس، ترشی لیته، لذیذشدن و تردشدن سیب زمینی، تهیه نان خانگی، پودینگ، تهیه کیک خوشمزه، تهیه معجون مقوی شیر داغ، عسل و سمولینا استفاده می‌شود.

پخت کیک با آرد سمولینا

جهت طرز تهیه کیک با این آرد مواردی ازجمله ۱٫۵ لیوان آرد سفید، ¾ پیمانه سمولینا، ۱٫۵ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر، ۶ عدد تخم مرغ، ۱ قاشق چای‌خوری وانیل، یک لیوان شکر، ¾ لیوان شیر، ¾ پیمانه روغن مایع، ½ لیوان پودر نارگیل، مغز پسته و بادام را آماده کنید.

در ابتدا، زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کنید و سفیده را در ظرف مجزا هم بزنید. بعد از افزودن شکر و وانیل به زرده، ترکیب را هم بزنید. سپس شیر و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از مخلوط مواد با سفیده، ترکیب را هم بزنید. آرد الک‌شده، سمولینا و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت پودر نارگیل و مغز پسته را اضافه کنید. مواد را داخل قالب بریزید و در فر با دمای 160درجه قرار دهید.

جمع‌بندی

آرد سمولینا دارای ساختار ویژه‌ای است. به همین علت از آن جهت تهیه مواد غذایی‌هایی مانند پودینگ، حلوا و دسرها استفاده می‌شود. برای تهیه کیک‌های معمولی و دسرهایی با آرد سفید نمی‌توان از این آرد استفاده کرد. خواص این آرد عبارتند از مفید برای سلامت قلب، کمک به سیستم گوارش، کنترل وزن، کنترل قند خون، 8درصد تولیدات گندم جهان را شامل می‌شود، تهیه کلوچه، نان، تمام مواد مغذی بعد از جداشدن طی فرآیند پردازش گندم، مجددا به آن افزوده می‌شود، غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آهن، منیزیم و تهیه فرنی.