طرز تهیه نان باگت در خانه

نگاهی به لیست مواد نان‌های خریداری شده از نانوایی‌ها بیندازید. همراه با آرد مورد نظر، مخمر و سایر مواد، لیست مواد نان بازاری اغلب شامل مواد نگهدارنده، نمک، جوش شیرین و موارد مشابه است که برای سلامتی شما ممکن است مناسب نباشد. نان تجاری که در بازارها موجود است، به مقدار قابل توجهی از مواد نگهدارنده نیاز دارد تا از کپک‌زدگی و خراب شدن جلوگیری کند. حتی نان‌های گران‌قیمت‌تر نیز ممکن است مواد نگهدارنده داشته باشند. تهیه نان به شما این امکان را می‌دهد که دقیقاً بدانید چه چیزی در ترکیب آن وارد می‌شود. این به شما اطمینان می‌دهد که به خانواده‌تان بهترین نان را ارائه می‌دهید. با توجه به مواردی مانند تهیه خمیر، می‌توانید زمان مراحل آماده‌سازی خمیر را کاهش دهید که این با مسائل مختلف سلامتی مرتبط است.                                                                                        همچنین، نان پخته شده در خانه ممکن است مواد غذایی بیشتری نسبت به نان‌های تجاری داشته باشد. وقتی که نان خود را در خانه می‌پزید، می‌توانید از مقدار کل غلات موجود در دستور العمل اطمینان حاصل کنید. حتی اگر نان‌های بازاری مواد آلرژی‌زا نداشته باشند، احتمالاً روی تجهیزات آلوده به آن‌ها تولید شده‌اند. تهیه نان در خانه تقریباً از احتمال آلودگی متقابل جلوگیری می‌کند. نان باگت یکی از نان‌های مناسب برای تهیه انواع ساندویچ است. اگر به دنبال طرز تهیه نان باگت در خانه هستید و از دستورالعملی برای ساخت ساندویچ‌های خوشمزه بهره‌مند شودید، حتماً این آموزش را دنبال کنید.

مرحله اول

ابتدا، مواد خمیر مایه شامل آب گرم، شیر گرم، خمیر مایه فوری و شکر را در یک ظرف مناسب ترکیب کرده و سپس درب ظرف را ببندید. این مخلوط را به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای گرم قرار دهید تا روی خمیر مایه حباب بزند و فرایند خمیر آماده سازی شود.

مرحله دوم

آرد را دو بار تصفیه کنید، سپس نصف آن را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و در یک ظرف گنده ریخته و وسط آرد را خالی می‌کنید. حالا یک پیمانه آب گرم و خمیر مایه آماده شده را در وسط آرد می‌ریزید و مواد را باهم مخلوط می‌کنید.

مرحله سوم

حالا نصف باقی‌مانده از آرد را به تدریج اضافه کرده و با دست خمیر را تشکیل می‌دهیم. پس از اینکه خمیر شکل گرفت، آن را به حالت کره‌نرم تبدیل کرده و روغن مایع را افزوده، سپس به مدت ۵ دقیقه خمیر را به صورت مداوم با دست مداوم درست می‌کنیم.

مرحله چهارم

حالا یک کاسه با حجم دوبرابر از خمیر را با روغن چرب می‌کنیم و سپس خمیر را داخل آن می‌ریزیم، کاسه را با سلفون پوشانده و روی آن یک دستمال حوله ای را قرار می دهیم. سپس خمیر را در یک مکان گرم قرار داده و اجازه می‌دهیم استراحت کند.

مرحله پنجم

تقریباً یک ساعت بعد، خمیر باید دوبرابر حجم اولیه خود را داشته باشد. خمیر را از کاسه خارج کرده و به مدت ۵ دقیقه ورز داده تا هوای اضافی از آن خارج شود. حالا خمیر را به چونه‌های ۱۵۰ گرمی تقسیم می‌کنیم. در صورت تمایل به نان باگت کوچکتر، از چونه‌های کوچکتر استفاده کنید.

مرحله ششم

حالا روی سطح کار کمی آرد می‌پاشیم و هر چانه را با وردنه به شکل یک نان لواش کوچک باز می‌کنیم. سپس خمیر را به شکل لوله جمع کرده و برای جلوگیری از باز شدن رول نان فانتزی هنگام پخت، اطراف خمیر را با دست به یکدیگر چسبانده و ایجاد یک اتصال محکم می‌کنیم.

مرحله هفتم

حالا کاغذ روغنی را روی کف سینی فر چرب کرده و خمیرها را با فاصله روی آن می‌چینیم. سپس دوباره روی خمیرها با یک دستمال تمیز پوشانده و آنها را به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت می‌دهیم تا حجم بیشتری بگیرند. به این منظور، می‌توانید از قالب‌ نان باگت بزرگ، قالب نان باگت کوچک و قالب نان باگت فرانسوی موجود در مجموعه توانا استفاده کنید.

مرحله هشتم

حالا باید فر را با درجه حرارت ۲۰۰ سانتیگراد (برای فر برقی ۱۸۰ درجه سانتیگراد) روشن کنیم تا کاملاً گرم شود. پس از گذشت ۳۰ دقیقه، روی خمیرها کمی شیر رومال می‌کنیم و آنها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا آماده شوند.

مرحله نهم

پس از پخت، نان‌ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و روی توری خنک‌کننده قرار می‌دهیم. در همین حین، با استفاده از کره ذوب شده، نان‌های آماده را رومال می‌کنیم و به آنها اجازه می‌دهیم کاملاً خنک شوند. سپس نان‌ها را جمع‌آوری می‌کنیم.

نکات مهم برای پخت نان باگت خانگی

برای پخت نان باگت خانگی، نکات زیر را در نظر بگیرید:

آرد با کیفیت

از آرد با کیفیت و مناسب برای نان‌پزی استفاده کنید، مثلاً آرد نان باگت یا آرد قهوه‌ای.

خمیر مایه

وقتی خمیر مایه را آماده می‌کنید، به اندازه دقیق مواد رعایت کنید و زمان مراحل استراحت خمیر را رعایت کنید.

حرارت فر

فر را به درجه حرارت مناسب (بین ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.

چرب کردن قبل از پخت

قبل از قرار دادن نان در فر، سطح آن را با کمی شیر یا روغن مالیده و چرب کنید تا نان پس از پخت بهترین شکل و طعم را داشته باشد.

تهیه بخارگیر

برای جلوگیری از ایجاد بخار حاصل از آب گرم بر روی سینی فر، می‌توانید یک ظرف حاوی آب در قسمت پایین فر قرار دهید.

زمان پخت

زمان پخت نان باگت ممکن است بسته به اندازه و دمای فر متفاوت باشد. زمان پخت را دقیقاً تنظیم کنید و اگر لازم است، میزان حرارت را در اواخر پخت کمی کاهش دهید.

خنک شدن قبل از برش

بهتر است نان پس از پخت به مدت کافی خنک شود قبل از آنکه برش داده شود. این کار به حفظ رطوبت داخل نان کمک می‌کند.

ذخیره سازی صحیح

نان را درون کیسه نایلونی یا جایی که هوا به خوبی نفوذ نکند ذخیره کنید تا تازگی و طعم آن حفظ شود.

فواید پخت نان باگت خانگی

پخت نان باگت خانگی دارای فواید زیادی است:

تازگی و طعم بهتر

نان باگت خانگی باعث اطمینان از تازگی و طعم بیشتر نان می‌شود، زیرا به صورت خانگی و تازه تهیه شده است.

کنترل مواد افزودنی

شما می‌توانید مواد افزودنی را کنترل کنید و از مواد ارگانیک و کمترین میزان افزودنی‌ها استفاده کنید.

انتخاب مواد مرغوب

با تهیه نان خود، می‌توانید مواد مرغوب مانند آرد با کیفیت و دیگر مواد انتخاب کنید.

خلاقیت در تهیه نان

پخت نان خانگی فرصتی برای پیشه‌وری و خلاقیت در آشپزی می‌شود و شما می‌توانید طعم و شکل نان را به دلخواه خود تغییر دهید.

مفید برای سلامتی

از آنجایی که شما مواد و روش تهیه نان را کنترل می‌کنید، ممکن است برای افرادی که به دنبال رژیم‌های خاص هستند مناسب باشد.

به طور کلی، پخت نان باگت خانگی نه تنها فرصتی برای لذت بردن از نان تازه و خانگی فراهم می‌کند بلکه از نظر مواد افزودنی و کنترل کیفیت نیز مزایا دارد.