پودر آب پنیر فله

توضیحات

پروتئین پودر آب پنیر فله را می‌توان از کازئین شیر جدا کرد. پروتئین آب پنیر دارای بتا لاکتوگلوبولین، آلفا لاکتالبومین، آلبومین سرم گاو و ایمونوگلوبین است. فواید آن عبارتند از کاهش وزن، کاهش کلسترول، پیشگیری از سرطان، رفع سلولیت، کاهش علائم هپاتیت، کاهش التهاب، افزایش انرژی، دفع سنگ صفرا، درمان تورم مفاصل، کاهش بیماری کبد چرب، تنظیم فشارخون و قند خون، کمک به هضم بهتر غذا، ضدیبوست، مکمل غذایی سالمندان و ورزشکاران، رفع کم‌خونی و تقویت خون‌سازی.

این پودر برای تمرینات مقاومتی، بهبود سنتز پروتئین ماهیچه و رشد توده عضلانی بدون چربی کاربرد دارد. شیر شامل پروتئین کازئین و آب پنیر است که کامل‌ترین پروتئین محسوب می‌شود زیرا 9 اسیدآمینه ضروری با لاکتوز کم دارد. این پودر، رنگ یا افزودنی دیگری ندارد. طعم بدون مزه و حالت ملایم آن بستگی به نوع پودر پنیر دارد.

کاربرد پودر آب پنیر فله

از این ماده جهت تهیه خمیر نان و کیک استفاده می‌شود. ایجاد ویسکوزیته از فواید مهم آن بوده که سازگاری آن با خمیر سبب افزایش و بهبود کیفیت محصول می‌شود. درصورتی‌که خمیر این ویژگی را نداشته باشد کیک و شیرینی، ناپایداری تولید می‌کند. خاصیت امولسیون سبب ماندگاری محصولات خوراکی می‌شود. ورزشکاران می‌توانند از این محصول برای کاهش اشتها، افزایش متابولیسم و کاهش وزن استفاده کنند.

این ماده در بهبود ارزش تغذیه‌ای، تولید استابیلایزرهای ماست و پنیر جهت افزودن ماده خشک، برای تخمیر نان و کیک، افزایش پروتئین محصولات، جایگزین سفیده تخم مرغ، کاهش بیات‌شدن نان، بهبود رنگ سطحی نان، رفع بوی بد نوشیدنی، افزودن طعم به نوشیدنی و تولید شیر خشک استفاده می‌شود. این ماده خوراکی در ورزشکاران سبب عضله‌سازی می‌شود. این خوراکی در درمان سرطان، رفع آسم کودکان، افزایش ایمنی بدن، تعادل فشار خون، جلوگیری از بیماری قلبی، سکته مغزی و رفع دیابت کاربرد دارد.

جمع‌بندی

پودر آب پنیر فله در اسموتی، غذاهای فرآوری‌شده پنیر، مخلوط خشک، امولسیون گوشتی، دسرهای یخ‌زده، لبنیات، شیرین، نانوایی، طعم‌دهی سوپ، خورشت، سس سالاد، خوراکی، نوشیدنی، گوشت گاو، مرغ، سوسیس، چیپس، پاپ کورن، آجیل، تخمه و ماست مورد استفاده قرار می‌گیرد. این پودر حالت هیدراته، طعم و بوی نامطلوبی دارد. در حالت دمینرال که ویتامین و مواد معدنی ندارد، این پودر ترش و شور است.

اگر آب پنیر، اسیدی باشد، طعم اسیدی با لاکتور کم دارد. پروتئین آب پنیر جزوی از محصول جانبی فرآیند تولید پنیر است. بعد از تهیه پنیر، مایع خارج‌شده از آن را آب پنیر می‌نامند. پودر آب پنیر دارای پروتئین v بوده که از پروتئین‌های پرمصرف است و برای تناسب اندام استفاده می‌شود. ویژگی‌های آن عبارتند از کف‌کردن، حلال‌بودن، ژل‌شدن و تشکیل امولسیون سبب کاربرد آن در صنایع غذایی شده‌اند.