بهترین ترفندهای راحت جدا شدن کیک از قالب + دلایل چسبیدن

ممکن است شما با تمامی مراحل تهیه کیک آشنا باشید، مواد اولیه را به‌خوبی و بادقت تهیه و مخلوط کنید، این مواد را به‌درستی در قالب بریزید و سپس آن را در فر با درجه حرارت مناسب قرار دهید؛ اما در مرحله آخر که می‌خواهید کیک را از قالب جدا کنید شکست بخورید! چنین مشکلی می‌تواند تمامی زحمات شما را بر باد دهد. آشنایی با بهترین ترفندهای راحت جدا شدن کیک از قالب به شما کمک می‌کند تا با خیال راحت کیک را جدا و تزیین کنید. چسبیدن به ظرف تنها مختص کیک نیست، بلکه بسیاری از شیرینی‌ها نیز ممکن است به کف ظروف بچسبند و با این مشکل مواجه شوند.

هنگامی که کیک به قالب می‌چسبد با احتمال زیاد ظاهری نازیبا پیدا می‌کند. در برخی مواقع می‌توان با کمی تلاش این مشکل را برطرف کرد؛ اما در اغلب مواقع چسبیدن به قالب باعث می‌شود که کیک کاملا ساختار خود را از دست بدهد. برای چسبیدن کیک به قالب دلایل مختلفی وجود دارد. آشنایی با این دلایل و راهکارهای برطرف کردن آن‌ها می‌تواند به حل این مشکل کمک کند که در این صفحه از فروشگاه توانا راهکارهای راحت جدا شدن کیک از قالب را ذکر کرده‌ایم ..

علت چسبیدن کیک به قالب چیست؟

چسبیدن کیک و یا شیرینی به قالب دغدغه بسیاری از قنادان و شیرینی‌پزان است؛ زیرا می‌تواند نتیجه کار را نابود کند. به همین علت آشنایی با بهترین ترفندهای راحت جدا شدن کیک از قالب برای این افراد ضروری است. یکی از دلایل چسبیدن کیک به قالب درجه بالای حرارت آن است. پیشنهاد می‌شود پس از آن که قالب را از داخل فر خارج کردید، مدتی صبر کنید تا خنک شود و سپس به درآوردن کیک اقدام کنید. زمانی که کیک خنک شود، استحکام بیشتری هم پیدا می‌کند و راحت‌تر می‌توانید آن را از قالب جدا کنید. زمان خنک شدن هم وابسته به نوع قالب، متفاوت خواهد بود.

یکی دیگر از دلایل چسبیدن کیک سوختن آن است. ممکن است درجه حرارت فر برای پختن کیک بالا باشد و کیک بسوزد یا اصطلاحاً ته بگیرد. این موضوع سبب چسبیدن آن به قالب می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل همواره پیشنهاد می‌شود کیک را در طبقه وسط قرار دهید و مرتب چک کنید. کثیف بودن ظرف از دیگر دلایل این مشکل است. ممکن است قالب کثیف باشد و سبب چسبیدن کیک به ظرف شود. همچنین استفاده نکردن از کاغذ روغنی و روغن نیز به چسبیدن کیک منجر می‌شود.

علت چسبیدن کیک به قالب

جنس قالب نیز در جدا شدن کیک مؤثر است. اگر از ظرف‌های فلزی و گالوانیزه برای تهیه کیک و حتی شیرینی استفاده می‌کنید، قرار دادن کاغذ روغنی برای نچسبیدن آن‌ها به کف قالب ضروری است. این در حالی است که در شرایطی که از ظرف‌های تفلون و چدنی استفاده می‌کنید، جدا شدن کیک از قالب آسان‌تر است. در نهایت نیز برای آن که کیک به قالب نچسبد باید از خمیر شدن کیک جلوگیری کرد. خمیر شدن کیک ممکن است به دلایل مختلف از جمله نرسیدن هوا به کیک رخ دهد. به همین دلیل دانستن بهترین ترفندهای راحت جدا شدن کیک از قالب بسیار مهم است.

بهترین راهکارهای راحت جدا شدن کیک از قالب

برای آنکه بتوانید به‌راحتی کیک پخته‌شده را از قالب خارج راهکارهای مختلفی وجود دارد. با رعایت حداقل یکی از این ترفندها می‌توانید کیکی سالم داشته باشید:

1. چرب کردن قالب و آردپاشی

یکی از بهترین ترفندهای راحت جدا شدن کیک از قالب این است که دیواره قالب را با روغن چرب کنید و کمی بر روی آن آرد بپاشید. سپس ظرف را کمی تکان دهید تا آردهای اضافی بیرون بریزد. در مرحله بعد مواد کیک را درون قالب بریزید که ممکن است جنس فلزی، تفلون یا گالوانیزه داشته باشد. اگر در استفاده از آرد یا روغن زیاده‌روی کنید، ممکن است دردسرهای جدیدی به وجود بیاید. در این حالت اگر روغن زیاد باشد، منجر به سوختن آرد خواهد شد که طعم کیک را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد. به همین ترتیب نیز اگر مقدار آرد زیاد باشد، به کیک شما می‌چسبد و حالتی مشابه سفیدک بستن را ایجاد می‌کند.

2. استفاده از کاغذ روغنی

کاغذ روغنی در واقع بر اساس همان رویکرد چرب کردن و آرد پاشیدن ساخته شده و همان کار را انجام می‌دهد. بااین‌حال استفاده از این کاغذها آسان‌تر است و با اطمینان بیشتری نتیجه می‌دهد. این کاغذهای بهداشتی را به اندازه قالب خود برش بزنید و کف آن قرار دهید و دیگر نگرانی بابت چسبیدن کیک به قالب نداشته باشید. البته از آنجایی که هزینه خرید مستمر این کاغذ کمی بالا می‌باشد، کمتر کسی حاضر به انجام آن می‌شود! اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که به صورت مستمر کیک می‌پزید، بهتر است روش‌های کم‌هزینه‌تر را امتحان کنید.

3. زمان کافی برای خنک شدن

برای راحت جدا شدن کیک از قالب لازم است که مدت‌زمان کافی برای سرد شدن به کیک بدهید. پس از خارج کردن قالب از فر آن را به مدت ۱۰ دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا به‌آرامی خنک شود. سپس قالب را برگردانید و اگر جدا نشد چندین ضربه آرام به آن وارد کنید. البته اگر شدت ضربات زیاد باشد منجر به خرد شدن کیک می‌شود.

4. استفاده از قالب‌های کمربندی؛ یکی از بهترین راهکارهای راحت جدا شدن کیک از قالب

ترفند جدا شدن کیک از قالب _ قالب کمربندی

اگر می‌خواهید که خروجی کار شما به‌خوبی و بدون هیچ مشکلی از قالب جدا شود، استفاده از قالب‌های کمربندی در اولویت است. این قالب‌ها از جنس تفلون ساخته می‌شوند و از دو جزء تشکیل شده‌اند. بخش اول یک دیواره قفل‌دار و بخش دوم یک کفه متحرک است. مزیت استفاده از این قالب این است که پس از پختن کیک، دیواره به‌راحتی با باز کردن قفل‌ها جدا می‌شود و می‌توانید کیک را با کفه متحرک جابه‌جا کنید.

البته اگر دیواره و کف ظرف را کمی چرب کنید این کار راحت‌تر نیز انجام می‌شود. به همین دلیل استفاده از این قالب‌ها برای کیک‌هایی که بافت شکننده و حساس دارند، در اولویت است. از این‌ رو خرید قالب‌های کمربندی جزء بهترین ترفندهای راحت جدا شدن کیک از قالب به‌حساب می‌آیند. شما می‌توانید این قالب‌ها را در اندازه‌ها مختلف خریداری و به‌راحتی از آن‌ها استفاده کنید.

فروشگاه آجیل و خشکبار توانا یکی از معتبرترین مراکز خرید لوازم قنادی به‌ویژه انواع قالب‌های کیک محسوب می‌شود. این فروشگاه‌ها قالب‌های کمربندی در اندازه‌های مختلف را عرضه می‌کند که کیفیت بسیار خوبی دارند. شما می‌توانید این قالب‌ها را با بهترین کیفیت و مناسب‌ترین قیمت از این فروشگاه خریداری کنید.