طرز تهیه شیرینی چنگالی

اگر به دنبال یک شیرینی جذاب، خوشمزه و با ظاهری زیبا هستید، شیرینی چنگالی را فراموش نکنید. این شیرینی یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های عید نوروز به شمار می‌رود و جایگاه مستحکمی در سفره ایرانیان دارد. این شیرینی همچنین برای اعیاد مختلف و مهمانی‌ها نیز یک گزینه عالی است. خوردن این خوراکی به همراه چای و دم‌نوش می‌تواند کام شما را شیرین کند و لذت زیادی به شما ببخشد. طرز تهیه شیرینی چنگالی بسیار ساده است و تمامی افراد، حتی کسانی که به تازگی وارد عرصه شیرینی‌پزی شده‌اند و تخصص کافی در این زمینه ندارند نیز می‌توانند این نوع خوراکی را تهیه کنند.

شاید نام این خوراکی خوشمزه برای شما عجیب به نظر بیاید. شیرینی چنگالی در اصل نوعی شیرینی است که به‌وسیله نوک چنگال تزیین می‌شود و ازاین‌رو آن را با این نام می‌شناسند. خوشبختانه مواد اولیه‌ای که برای تهیه این شیرینی ضروری محسوب می‌شوند بسیار ساده و در دسترس هستند و شما به‌راحتی می‌توانید آن را حتی در منزل تهیه کنید. زمانی که خودتان این شیرینی خوشمزه را تهیه می‌کنید، نسبت به بهداشت آن اطمینان خواهید داشت و همچنین می‌توانید برخی مواد و طعم‌دهنده‌ها را مطابق ذائقه خود درآورید.

مواد لازم در تهیه شیرینی چنگالی

با وجود این که طرز تهیه شیرینی چنگالی راحت است؛ اما برای این که بتوانید این ماده خوراکی را به نحو احسن بپزید، بهتر است تمامی مراحل تهیه این شیرینی را بادقت فراگیرید. تهیه مواد اولیه مرغوب و تازه نیز اهمیت برجسته‌ای دارد، زیرا تنها در این صورت است که می‌توانید شیرینی چنگالی با کیفیتی را با استفاده از مواد اولیه زیر تهیه کنید:

• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• آرد: ۱.۵ الی ۲ پیمانه
• شکر: یک‌سوم پیمانه
• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق مرباخوری
• پودر پسته و یا پودر نارگیل: به مقدار لازم
• شکلات تخته‌ای: به مقدار لازم
• روغن‌مایع: یک‌سوم یمانه

گام‌به‌گام با طرز تهیه شیرینی چنگالی

روش‌های مختلفی برای تهیه شیرینی چنگالی وجود دارد. به‌عنوان‌مثال شما می‌توانید این خوراکی خوشمزه را هم در فر و هم بدون فر و در تابه دوطرفه تهیه کنید. به‌علاوه هم می‌توانید از روغن و هم از کره برای تهیه کیک چنگالی استفاده کنید. به همین ترتیب نیز ممکن است مواد گوناگون و یا روش‌های متفاوتی برای تهیه این شیرینی وجود داشته باشد که انتخاب روش مناسب برای تهیه این کیک به مواد اولیه و امکانات شما بستگی دارد. طرز تهیه شیرینی چنگالی را می‌توانید با توجه به موارد زیر پیش ببرید:

مرحله اول؛ آماده‌سازی تخم‌مرغ

ابتدا تخم‌مرغ و وانیل را هم بزنید تا زمانی که ترکیب شوند و تغییر رنگ بدهند. تخم‌مرغ اگر به‌خوبی هم زده شود، رنگ سفید به خود می‌گیرد و حالت خامه‌ای و کش‌دار پیدا می‌کند. سپس شکر را هم به این مواد اضافه کرده و هم بزنید. بدین ترتیب باید این هم زدن را تا جایی ادامه دهید که این ترکیب رنگی میان کرم و سفید پیدا کند.

مرحله دوم؛ تهیه خمیر

در این مرحله ابتدا باید روغن‌مایع را به مواد قبلی اضافه کنید و مجدداً هم بزنید. سپس مخلوط آرد و بیکینگ‌پودر را الک کنید. بهتر است این کار را تا ۳ بار تکرار کنید تا کاملاً مواد از هم باز و یکدست شوند. همچنین توصیه می‌شود برای‌آنکه آرد به‌خوبی با سایر مواد ترکیب شود آن را به‌تدریج به مواد مایع اضافه کنید و به‌آرامی نیز آن را هم بزنید. خمیر به دست آمده باید نرم باشد و نباید حالت خشک پیدا کند.

مرحله سوم؛ حالت دادن به خمیر

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی چنگالی به‌اندازه یک گردو از خمیر بردارید و آن را به‌صورت دایره‌ای با دستان خودم فرم دهید و کمی سطح آن را فشار دهید تا حالت بیضی به خود بگیرد. دقت کنید که در این مرحله نباید هیچ ترکی بر روی خمیر شیرینی وجود داشته باشد. سپس این خمیرهای شکل‌گرفته را درون قالبی قرار دهید که کف آن با کاغذروغنی پوشانده و یا با روغن چرب شده است.

البته شما می‌توانید از سینی فر نیز برای قرار دادن شیرینی‌ها استفاده کنید. حال نوبت آن است که با استفاده از چنگال روی این خمیر طرح ایجاد کنید. برای این کارنیز باید ابتدا یک چنگال را در آرد فروکنید و بر روی سطح خمیر به‌آرامی فشار دهید تا جای خط چنگال بر روی خمیر به چشم بخورد.

مرحله چهارم؛ قرار دادن قالب در فر

حال باید قالب را در فری که پیش از این با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده است قرار دهید و به آن ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا بپزد.

مرحله پنجم؛ تهیه سس شکلات

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی چنگالی و در حین این که شیرینی‌ها در فر در حال پخته شدن هستند، شما می‌توانید سس شکلات را برای تزیین شیرینی تهیه کنید. برای تهیه این سس شما باید شکلات را به شیوه بن ماری آب کنید. شما می‌توانید این کار را با استفاده از مایکروفر و یا بخار آب در حال جوش انجام دهید. پس از ۱۵ دقیقه که شیرینی‌ها پخته شدند، آنها را از فر بیرون بیاورید و در دمای اتاق قرار دهید تا سرد شوند.

مرحله ششم؛ تزیین شیرینی چنگالی

برای تزیین شیرینی چنگالی شما می‌توانید از سس شکلات و پودر نارگیل و یا پسته استفاده کنید. بعد از خنک شدن شیرینی‌ها، بخشی از آن‌ها را در شکلات تخته‌ای آب شده فرو کنید. در این قسمت از طرز تهیه شیرینی چنگالی می‌توانید بلافاصله پس از فروبردن شیرینی‌ها در شکلات ذوب شده آنها را در پودر پسته و یا پودر نارگیل قرار دهید. البته هیچ محدودیتی در نوع مغزیجات برای تزیین این شیرینی وجود ندارد. شما می‌توانید متناسب با ذائقه خود هر مغزی را کمی خرد کرده و برا تزیین استفاده کنید.

جمع‌بندی

شیرینی چنگالی یکی از راحت‌ترین شیرینی‌هایی است که شما می‌توانید برای پذیرایی از میهمان‌های خود در اعیاد مختلف از جمله عید نوروز و جشن شب یلدا و سایر میهمانی‌های خود از آن استفاده کنید. همان‌گونه که متوجه شدید طرز تهیه شیرینی چنگالی به‌قدری آسان است که می‌توانید در سریع‌ترین زمان ممکن به تهیه این شیرینی خوش‌طعم اقدام کنید. می‌توانید این شیرینی منحصربه‌فرد چنگالی را در روزهای تعطیل که تمام اعضاء خانواده در کنار هم هستند تهیه کنید و سپس آن را در کنار چای و یا سایر دم‌نوش‌ها سرو کنید.