پودر انبه در قورمه سبزی! کاربردهای پودر انبه در غذا چیست؟

پودر انبه در غذا، رنگ و طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان است. جهت تهیه پودر انبه، انبه نرسیده را که سبز و ترش است، حلقه کرده و خشک می‌کنند. در نهایت پودر می‌کنند. برای خشک‌شدن سریع انبه، توسط پوست‌کن میوه، ورقه‌های نازک برش بزنید تا زودتر خشک شود.

جهت تهیه پودر انبه در خانه، برش‌های نازک انبه را در سینی ریخته و داخل فر قرار دهید. بعد از تهیه چیپس انبه در فر، آن‌ها را پودر کنید و در شیشه در یخچال نگهداری کنید. مزه پودر انبه به درجه رسیده یا کال‌بودن انبه بستگی دارد. پودر انبه طبق میزان کال‌بودن میوه خشک‌شده طعمی میوه‌ای، شیرین و ملس می‌تواند داشته باشد.

تفاوت پودر انبه در غذا و ادویه انبه

پودر این میوه از انبه تولید شده و کاملا خالص است. از این پودر در نان، کیک، شیرینی و دسر استفاده می‌شود تا طعمی آبنبات مانند پیدا کند. جهت طعم‌دهی به جوجه کباب یا سایر خورش‌ها و سوپ‎‌ها می‌توانید از آن استفاده کنید. از این پودر جهت تهیه نوشیدنی‌ها، کیک و انواع دسر استفاده می‌شود. ترکیبی از ادویه‌های مختلف همراه با پودر انبه در مصرف غذاها و ترشی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.  مزاج این میوه گرم است و برای افراد مبتلا به اگزما یا آلرژی فصلی مناسب نیست زیرا احتمال عطسه، سرفه، دمل و خارج پوستی را زیاد می‌کند.

پودر انبه در قورمه سبزی

این پودر می‌تواند در قورمه‌ سبزی مزه‌ متفاوتی ایجاد کند و سبب ایجاد طعم و عطر متفاوت انبه در آن شود. استفاده از این پودر در خورش قورمه سبزی به غذا رنگ و طعم خوشمزه‌تری می‌دهد و تنوعی در طعم آن ایجاد می‌کند. همچنین از این پودر به‌علت رایحه قوی برای رفع بوی بد ماهی، گوشت و مرغ استفاده می‌شود. افزودن آن هنگام طبخ گوشت سبب رفع بوی بد آن خواهد شد.

پودر انبه در غذا، طعم جدیدی را به غذاهای بخارپز، کبابی و انواع سبزیجات می‌دهد. طعم ملایم و شیرین آن با افزودن به کدو حلوایی، هویج و لوبیا سبز، بیشتر خود را نشان می‌دهد. این پودر را آبلیمو، روغن زیتون و عسل مخلوط کنید و به سالادهای مختلف اضافه کنید. این پودر در طعم‌دهی متفاوت به برنج نیز مؤثر است. افزودن مقداری از پودر انبه به برنج درحال پخت می‌تواند عطر و طعم ملایمی را به آن ببخشد. این روش برای تهیه برنج‌های همراه با خورش شیرین مانند قیمه، بهتر خود را نشان می‌دهد.

راهنمای کلی برای استفاده از پودر انبه

برای لیموناد، اسموتی و شیک میوه‌ای از این پودر 1 قاشق چای‌خوری استفاده کنید. برای کلوچه، کیک، پودینگ و بستنی، 2 قاشق چای‌خوری از این پودر را به ازای هر پیمانه آرد به ترکیب اضافه کنید. با اضافه‌کردن 2 قاشق چای‌خوری از این پودر به سس مایونز، سس سالاد و ماریناد گوشت، طعم میوه‌ای و کمی ترش به آن بدهید. 2 قاشق چای‌خوری از این پودر را  برای طعم‌دهی به برنج، کاری، خورش و سبزیجات پخته اضافه کنید. برای تزئین کیک، بستنی، دسر و سالاد میوه از این پودر می‌توانید استفاده کنید.

پودر انبه در غذا جهت تهیه سس انبه مخصوص فلافل، مواد مرینیت گوشت مرغ، ماهی، گوشت گاو و میگو استفاده می‌شود. این امر سبب طعم‌دارشدن و نرم‌شدن گوشت می‌شود. از این پودر در غذاهای هندی، پاکستانی، انواع سالاد، انواع سس، ترشی، انواع دسر ماست، بستنی و پودینگ استفاده می‌شود.

کاربردهای پودر انبه

از پودر انبه در غذا به‌عنوان طعم‌دهنده در انواع غذاهای گوشتی ازجمله مرغ، ماهی، گوشت قرمز و کباب استفاده می‌شود. این پودر سبب تردشدن گوشت و ازبین‌رفتن بوی بد آن می‌شود. پودر انبه در خورشت‌ها و سس‌های مختلف، طعم و عطر جدیدی ایجاد می‌کند. از این پودر در تهیه‌ سس فلافل جهت ایجاد طعم ترش و میوه‌ای استفاده می‌شود. پودر انبه در سالادهای مختلف و میوه‌ای به‌عنوان چاشنی اضافه می‌شود. طعم شیرین و ترش آن در ایجاد توازن طعم سالاد مؤثر است.

این پودر در سوپ خصوصا سوپ سبزیجات و حبوبات می‌تواند طعم و عطر جدیدی به‌وجود آورد. همچنین  به‌عنوان طعم‌دهنده در انواع دسرها ازجمله کیک، بستنی، شربت و اسموتی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم میوه‌ای این پودر سبب ایجاد طعمی خوشایند در دسرها می‌شود. از این پودر در برخی مناطق به‌عنوان چاشنی جهت تهیه ترشیجات استفاده می‌شود.

خواص پودر انبه

خواص این پودر عبارتند از سفیدکننده پوست، جوان‌سازی صورت، مرطوب‌کننده طبیعی پوست، کاهش چربی پوست، هضم‌کننده غذا، کمک به سلامت دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی، پیشگیری از مشکلات دستگاه گوارش مثل اسهال، یبوست، پیشگیری از ابتلا به سرطان پروستات، روده بزرگ، پستان، ریه، سرطان خون، کاهش خطر ابتلا به آسم، تقویت بینایی، پیشگیری از شب کوری، خشکی چشم، کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی، عروقی، کمک به درمان کم‌خونی و کمک به درمان سرماخوردگی.

پودر انبه در غذا به هضم غذا کمک می‌کند و در کاهش رفلاکس اسیدی معده مؤثر است. آنتی‌اکسیدان انبه از نفخ جلوگیری می‌کند.این پودر به درمان کم‌خونی کمک می‌کند. این پودر، سرشار از ویتامین آ ، ای و ث است که در سم‌زدایی بدن مؤثر است.

جمع‌بندی

پودر انبه در غذا، طعم و عطر دل‌پذیری ایجاد می‌کند. این پودر را در جای خنک، خشک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید تا طعم خود را حفظ کند. اندازه استفاده از این پودر در غذاهایی مانند اسموتی، دسر، کیک، مرغ و ماهی متفاوت است. طعم این پودر به نوع انبه و میزان رسیدگی آن بستگی دارد. پودر انبه کال، ترش است. این پودر را با زنجبیل، دارچین، هل و فلفل سیاه ترکیب کنید و طعم‌های جدیدی را به غذا اضافه کنید.

از این پودر خوش‌رنگ در تهیه انواع دسرها، خمیر کیک، شیرینی، انواع دسرها، سس‌های تند، سمبوسه و پاکورا استفاده می‌شود. از کاربردهای اصلی این پودر، تقویت طعم و عطر غذاها است. طعم کمی ترش این پودر به تعادل طعم غذاهای شور یا تند کمک می‌کند. عطر گرمسیری آن، حس تازگی و طراوت خاصی در غذا ایجاد می‌کند.