اسپرسو چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

اسپرسو چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟

اسپرسو چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟ یکی از رایج‌ترین سوالاتی که از سوی قهوه‌خورهای تازه‌کار پرسیده می‌شود همین موضوع است. در این مقاله قصد داریم که به طور شفاف و کامل در رابطه با اسپرسو صحبت کنیم تا یک بار برای همیشه یاد بگیریم اسپرسو چیست و چه تفاوتی با سایر قهوه‌ها دارد. اسپرسو به تنهایی یک نوع روش دم‌آوری قهوه محسوب می‌شود که در دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد. قهوه اسپرسو، از معروف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین قهوه‌ها در دنیا بوده که پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر از جمله کاپوچینو، آمریکانو، لاته و… نیز می‌باشد. قهوه اسپرسو ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارد که در ادامه ضمن آشنایی با آن‌ها، این قهوه بی‌نظیر را از جنبه‌های مختلف دیگری نیز مورد بررسی قرار خواهیم داد.

قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه اسپرسو به ویژه در ایتالیا از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار بوده و امروزه در ایران نیز افراد نسبت به این نوشیدنی شگفت‌انگیز علاقه زیادی نشان می‌دهند. اما جالب است بدانید که در آمریکا بیشتر از مشتقات اسپرسو، مثل کاپوچینو، لاته و… مصرف می‌شود. بسیاری از افراد معتقد هستند که اسپرسو طعم بسیار تلخی داشته و بیشتر تداعی‌گر طعم سوختگی است و اصلا خوشمزه نمی‌باشد!

دوستان، اولین دفعه‌ای که شما قهوه می‌نوشید بسیار مهم است. ممکن است که شما برای اولین بار از دست یک باریستای تازه‌کار که به درستی بلند نیست عصاره‌گیری انجام دهد قهوه‌ای سوخته و بدطعم را بگیرید و این تجربه در ذهنتان باقی بماند که اسپرسو اصلاً خوشمره نبوده و حتی قابل نوشیدن نیست!

در ابتدا لازم است بدانید که اسپرسو یک متد برای تهیه قهوه محسوب می‌شود. به طور معمول قهوه اسپرسو ترکیبی از دو نوع مختلف دانه‌های قهوه روبوستا و عربیکا بوده و با میزان برشته شدن متفاوت عصاره‌گیری خواهد شد. میزان کافئین موجود در قهوه اسپرسو در مقایسه با سایر قهوه‌ها بیشتر می‌باشد.

یک اسپرسوی خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

اکنون که یاد گرفتیم اسپرسو چیست، شاید برایتان سوال پیش بیاید که یک فنجان قهوه اسپرسوی خوشمزه چه ویژگی‌هایی دارد. در ادامه با مشخصات یک فنجان یا همان کاپ اسپرسوی خوش‌طعم آشنا خواهیم شد:

• یک اسپرسوی خوش‌طعم و خوب، از میزان غلظت مناسبی برخوردار است.
• کرم یا همان خامه روی سطح قهوه باید غلیظ و بدون لکه سیاه باشد و سطح فنجان را به طور کامل بپوشاند.
• اسپرسوی خوش‌طعم، قهوه‌ای است که طعم آن به هیچ‌وجه تلخ و زننده نیست. دواقع تعادل در طعم آن رعایت شده و قهوه در اثر تماس زیاد با آب داغ نسوخته است.
• طعم قهوه اسپرسوی خوب به شوری نمی‌زند و همچنین بافت آن بیش از اندازه رقیق نیست. توجه داشته باشید که اگر آب داغ به اندازه کافی با قهوه تماس نداشته باشد این اتفاق رخ می‌دهد.
• پس از میل کردن فنجان قهوه اسپرسو، طعم آن تا چند دقیقه در دهان باقی مانده و حس لذت‌بخشی برای فرد ایجاد می‌کند.

قهوه اسپرسو چیست و انواع مختلف آن کدام است؟

تصور کنید که به یک کافه رفته‌اید و پس از انتخاب نوع قهوه، سالن‌دار از شما می‌پرسد که آیا می‌خواهید قهوه اسپرسوی شما ریسترتو، سینگل شات، لانگو یا دابل شات باشد؟ در چنین شرایطی اگر قهوه‌خور حرفه‌ای نباشید و ندانید که هر یک از این اصطلاحات چه معنایی دارند شرایط کمی دردسرساز می‌شود! در ادامه برای افزایش اطلاعات شما عزیزان هر یک از اصطلاحات مذکور را شرح خواهیم داد.

ریسترتو

ریسترتو در واقع یک شات کوتاه از اسپرسو بوده که به اولین ¾ اونس از اسپرسو در حین عصاری‌گیری گفته می‌شود. بسیاری از باریستاها و افرادی که در این حرفه مشغول به فعالیت هستند، معتقدند که اسپرسوی واقعی همان ریسترتو می‌باشد.

سینگل شات

در بخش‌های قبلی گفته شد که اسپرسو چیست و چه مشخصاتی دارد. اسپرسو سینگل شات در واقع همان تعریفی است که از یک فنجان اسپرسوی عادی می‌توانیم داشته باشیم. درواقع شات ۱ اونسی اسپرسو که معادل ۲۸ میلی‌لیتر بوده برابر ۱ شات اسپرسو سینگل است.

لانگو

از دیگر انواع قهوه اسپرسو می‌توان به لانگو یا لانگ شات اشاره کرد. این نوع فنجان قهوه برابر یک و نیم اونس شات اسپرسو خواهد بود.

دابل شات

آخرین نوع اسپرسو که اکثراً در منوی کافه‌ها نام آن پس از عنوان «اسپرسو» به چشم می‌خورد، دابل اسپرسو یا دابل شات می‌باشد. منظور از دابل شات تنها یک شات ۲ اونسی از اسپرسو نیست، بلکه ۲ برابر قهوه لازم برای  اسپرسوی سینگل درون پُرتافیلتر (وسیله‌ای برای عصاره‌گیری قهوه به کمک دستگاه قهوه‌ساز) ریخته می‌شود.

فواید قهوه اسپرسو چیست؟

اکنون که می‌دانیم اسپرسو چیست و چه ویژگی‌هایی دارد، خوب است که با فواید نوشیدن آن نیز کمی آشنا شویم. نوشیدن اسپرسو می‌تواند مزایای بسیار زیادی داشته باشد که در ادامه به ۳ مورد از مهم‌ترین آن‌ها اشاره خواهیم کرد.

سلامت قلب

مطالعات نشان داده است که نوشیدن به اندازه قهوه اسپرسو و مشتقات آن می‌تواند به بهبود عملکرد سلول‌های بدن کمک کرده و از انواع مختلف بیماری‌های قلبی پیشگیری کند. جالب است بدانید افرادی که به صورت مرتب و روزانه قهوه می‌نوشند، ۱۹ درصد کمتر احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی در آن‌ها وجود دارد.

سلامت کبد

یکی از انواع بیماری‌های خطرناک کبدی سیروز است که در اکثر مواقع به علت نوشیدن الکل به وجود می‌آید. مصرف منظم قهوه اسپرسو و نوشیدنی‌های دیگری که بر پایه آن تهیه می‌شوند خطر ابتلا به این بیماری‌ را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

سلامت مغز

از دیگر فواید اسپرسو می‌توان به تأثیر مثبت آن به مغز اشاره کرد. مصرف منظم قهوه تا حد زیادی خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال شناختی را کاهش داده و بر عملکرد سلول‌های مغزی تأثیر به‌سزایی دارد.

نحوه تهیه اسپرسو با موکاپات

اکنون می‌خواهیم یاد بگیریم که بهترین روش درست کردن قهوه اسپرسو چیست و چگونه می‌توان آن را با استفاده از موکاپات تهیه کرد. به منظور تهیه قهوه اسپرسو به دانه‌های آسیاب شده اسپرسو نیاز خواهید داشت. اگر می‌خواهید که با استفاده از موکاپات قهوه درست کنید، باید در درجه اول قهوه آسیاب شده، آب، موکاپات و در صورت تمایل شکر را حاضر کنید.

توصیه می‌شود پیش از از دم‌آوری قهوه در مرحله خرید قهوه آسیاب‌شده حتماً به فروشنده بگوئید که قهوه برای موکاپات می‌خواهید تا آسیاب آن را متوسط در نظر بگیرد. برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات مراحل زیر را انجام دهید:

• ابتدا آب جوش را داخل مخزن آب موکاپات ریخته و آب را تا زیر سوپاپ آن پر کنید.
• فیلتر قهوه را روی مخزن گذاشته و پودر قهوه را به میزان لازم درون فیلتر بریزید.
• توجه داشته باشید که در موکاپات نیازی به تمپ یا فشرده‌سازی قهوه وجود ندارد.
• در نهایت پارچ موکاپات را محکم بر روی آن ببندید.
• موکاپات را روی شعله گاز قرار داده و منتظر بمانید تا عصاره قهوه از لوله پارچ خارج شود.
• توجه داشته باشید زمانی که دیگر قهوه از داخل پارچ خارج نشد به معنای تمام شدن آب مخزن است؛ در نتیجه باید به سرعت از روی شعله گاز برداشته شود تا قهوه شما نسوزد.
• می‌توانید به قهوه دم‌آوری شده کمی شیر نیز اضافه کنید.

نحوه تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز

بهترین روش تهیه اسپرسو چیست و چگونه می‌توان با کمک دستگاه عمل عصاره‌گیری را انجام داد؟ یکی از رایج‌ترین سوالاتی که از سوی قهوه‌خورهای حرفه‌ای که علاقمند به کار با دستگاه اسپرسوساز نیز می‌باشند پرسیده می‌شود، این است که چگونه می‌توان از این دستگاه به بهترین شکل استفاده کرد. برای تهیه قهوه با استفاده از دستگاه کافی است که مراحل زیر را طی کنید.

درون مخزن دستگاه اسپرسوساز آب بریزید.

ابتدا باید مخزن دستگاه را با آب پر کنید. برخی از دستگاه‌های اسپرسوساز دارای فیلتر تصفیه و رسوب‌گیری آب هستند اما برخی از مدل‌های آن فاقد این فیلتر می‌باشند. به طور کل بهتر است که از آب تصفیه شده استفاده کنید.

پر کردن پرتافیلتر با پودر قهوه

در این مرحله لازم است که با توجه به تعداد فنجان قهوه‌هایی که می‌خواهید عصاره‌گیری شود، پرتافیلتر را با پودر قهوه پر کنید. برخی از پرتافیلترها در مخزن خود دارای اعداد ۱، ۲ و ۴ هستند که هر کدام از این اعداد نمایان‌گر تعداد فنجان قهوه‌هایی است که می‌خواهید عصاره‌گیری کنید.

تمپ کردن یا فشرده‌سازی پودر قهوه

بسیاری از افراد نمی‌دانند که تمپ قهوه اسپرسو چیست و دقیقاً چه کاربردی دارد. در این مرحله لازم است که پس از پرکردن پرتافیلتر با پودر قهوه سطح آن با تمپر فشرده شود. توجه داشته باشید که نباید بیش از اندازه به سطح قهوه فشار وارد کرد و در حد صاف شدن سطح و جمع و جور شدن آن کفایت می‎کند.

قفل کردن پرتافیلتر

سپس باید پرتافیلتر را در محل موردنظر در قهوه‌ساز قرار دهید. دقت کنید که پرتافیلتر را باید کامل بچرخانید تا در قهوه‌ساز قفل شود. در نهایت باید دستگاه را روشن کرده و منتظر بمانید تا عصاره‌گیری انجام شود.

سخن پایانی

در این مقاله یاد گرفتیم که اسپرسو چیست و چه ویژگی‌هایی دارد. قهوه اسپرسو یکی از پرطرفدارترین قهوه‌ها در دنیا به شمار می‌آید. این قهوه پایه تهیه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب دیگر هم‌چون کاپوچینو، لاته، آمریکانو و… نیز می‌باشد. برای درک بهتر این که اسپرسو چیست لازم است که با انواع مختلف ریسترتو، لانگو، سینگل شات و دابل شات آشنا باشید. فراموش نکنید که مصرف روزانه اسپرسو می‌تواند فواید زیادی برای بدن ازجمله افزایش سلامت قلب، مغز و کبد داشته باشد؛ در نتیجه توصیه می‌شود که از این نوشیدنی خوش‌طعم و لذت‌بخش به طور منظم مصرف کنید!