فسفات

توضیحات

فسفات؛ محصولی کاربردی در قنادی و آشپزی

بدن انسان برای حفظ سلامت و تندرستی خود به ترکیبات مختلفی نیاز دارد. یکی از مهم‌ترین این ترکیبات فسفات است. این یک ماده ضروری برای حفظ سلامت اندام‌ها و پیشگیری از یبوست، سوءهاضمه و پوکی‌استخوان به شمار می‌رود. به همین جهت تأمین مقدار کافی آن برای بدن بسیار حیاتی است. این ماده ضروری گاهی ممکن است به‌ وسیله مواد غذایی به بدن رسانده شود و گاهی احتمال دارد این ماده به مقدار کافی به بدن رسانده نشود. بدیهی است در چنین شرایطی فرد با مشکلات متعددی مواجه خواهد شد.

از فسفات در صنایع مختلف از جمله آشپزی، قنادی و هیدراتاسیون گوشت استفاده می‌شود. این ماده همچنین در حفظ ساختار کنسرو سبزیجات و میوه نیز نقش دارد. از این ماده به‌ عنوان یک ماده افزودنی و طعم‌دهنده به مواد غذایی نیز یاد می‌شود. بدین ترتیب شما هم می‌توانید با استفاده از آن، از خواصی که برای بدن دارد بهره‌مند شوید.

خواص استفاده از فسفات در غذاها

یکی از ضروری‌ترین و اصلی‌ترین ترکیبات موردنیاز برای بدن ماده‌ای به نام فسفر است که آن را با نام فسفات نیز می‌شناسند. این ماده دارای یک عملکرد حیاتی در بدن است و نقش مهمی در ساختار استخوان و دندان ایفا می‌کند. این ماده همچنین به ایجاد تعادل در به‌کارگیری ویتامین‌ها کمک کرده و یک نقش کلیدی در هدایت پیام‌های ماهیچه‌ها و عصب دارد. وجود تعادل در میزان اسید و بازهای بدن بسیار مهم است. اگر این تعادل به هم بخورد سبب اختلال در عملکرد بسیاری از اندام‌ها از جمله کلیه می‌شود. به همین دلیل وجود فسفر در بدن بسیار مهم است؛ چراکه می‌تواند به حفظ تعادل اسید و باز در بدن کمک کند.

کاربردهای فسفات در آشپزی و شیرینی‌پزی

با توجه ‌به نقش چشمگیر این ماده غذایی، واضح است که کمبود آن می‌تواند خطرات متعددی را برای فرد پدید آورد. به همین جهت همواره پیشنهاد می‌شود این ماده مفید و مغذی را تهیه و در آشپزی و قنادی مورد استفاده قرار دهید. افزودن پودر فسفات به محصولاتی نظیر کیک، کلوچه، بیسکویت و نان سبب می‌شود تا حجم این فراورده‌ها افزایش پیدا کند، بافت نرم و مرطوبی ایجاد شود و رنگ نهایی محصول تولید شده را بهبود می‌بخشد. استفاده از این ماده در تهیه دونات بیشتر از سایر شیرینی‌جات اهمیت دارد؛ چراکه سبب بهتر سرخ شدن آن‌ها در روغن می‌شود.

به‌علاوه، از این پودر می‌توان برای حفظ رنگ سیب‌زمینی برای نگهداری طولانی‌مدت آن استفاده کرد. در واقع آنچه باعث می‌شود تا سیب‌زمینی‌ها پس از پوست کندن رنگ سیاهی به خود بگیرند وجود آهن است. به همین دلیل برای جلوگیری از تغییر رنگ و تیره شدن سیب‌زمینی‌های نیمه‌آماده باید آهن اضافی جذب شود که فسفات می‌تواند این کار را انجام دهد. استفاده از این ماده خوراکی در تولید سوسیس و کالباس نیز رایج است. خاصیت دیگر این ماده معدنی آن است که می‌تواند بافت فراورده‌های گوشتی را از طریق جذب چربی بهتر کند و حالت نرمی به آن ببخشد. این ماده می‌تواند رنگ این محصولات را نیز تثبیت کند. به‌طوری‌که بتوان آن‌ها را به مدت طولانی با همان رنگ نگهداری کرد.

مهم‌ترین نکته در تهیه فسفات

حال که با خواص و کاربردهای فسفر آشنا شدید ذکر یک نکته ضروری است. برای ‌آن که بتوانید از این خواص در تهیه غذاها و شیرینی‌جات استفاده کنید باید نوع مرغوب و باکیفیت آن را خریداری کنید. به همین دلیل لازم است تا شما برای تهیه پودر فسفات به مراکز معتبر عرضه‌کننده این محصول مراجعه کنید تا نسبت به کیفیت آن اطمینان خاطر داشته باشید.