معرفی انواع ادویه‌جات مخصوص هر غذا + ترکیبات آن ها

یکی از ترکیباتی که سبب خوشمزه شدن غذا می‌شود، ادویه است. استفاده از ادویه بایستی به دقت و با توجه به غذای مدنظر انجام شود. درصورتی‌که فرد با انواع ادویه‌جات و مقدار مصرف آن‌ها آشنا نباشد، نمی‌تواند به‌درستی از آن‌ها استفاده کند و غذا طعم مناسبی نمی‌گیرد. ازاین‌رو اگر قصد آشپزی دارید بایستی بدانید ادویه های مخصوص هر غذا چیست. آشنایی با همه ادویه‌ها و زمان مناسب استفاده از آن‌ها کار دشواری است؛ زیرا صدها ادویه با طعم‌ها و مزه‌های مختلف وجود دارند که برای تهیه غذا استفاده می‌شوند.

از انواع ادویه‌های مخصوص غذا می‌توان به ادویه قرمه‌سبزی، ادویه آبگوشت، ادویه ماهی، ادویه لوبیاپلو، ادویه قیمه، ادویه خورشتی، ادویه ترشی لیته و ادویه کباب کوبیده اشاره کرد. این ادویه‌ها تنها مربوط به غذاهای سنتی نیستند، بلکه انواعی از ادویه برای پیتزا، همبرگر، ماکارونی و فلافل نیز وجود دارد.

صفر تا صد ادویه های مخصوص هر غذا

اگر به آشپزی و پختن غذاهای مختلف علاقه‌مند هستید، پیش از هر چیزی بایستی با مواد اولیه غذا به‌خوبی آشنا شوید. یکی از این مواد ادویه است که برای هر غذا متفاوت می‌باشد. آشنایی با انواع ادویه‌جات به استفاده درست از آن‌ها کمک می‌کند. انواع مختلفی از ادویه در بازار وجود دارند. تعدادی از ادویه های مخصوص هر غذا عبارت‌اند از:

۱. ادویه کاری

بی‌شک همه شما اسم ادویه کاری را شنیده‌اید ولی ممکن است با ترکیبات آن آشنا نباشید. ادویه کاری یک نوع ادویه محبوب برای خوش‌طعم کردن غذاست و دارای ترکیباتی از جمله دارچین، هل، فلفل سیاه، فلفل شیرین، زردچوبه، رازیانه، برگ گشنیز، پودر چیلی و شبدر می‌باشد. این ادویه به‌واسطه ترکیبات عالی خود سرشار از خواص است و در طعم‌دار کردن مرغ و گوشت مورداستفاده قرار می‌گیرد. البته بسیاری از افراد از این ادویه در تهیه خورشت هم استفاده می‌کنند.

۲. ادویه مخصوص قرمه‌سبزی

قرمه‌سبزی یکی از محبوب‌ترین و پرطرف‌دارترین غذاهای ایرانی است. نوع ادویه و میزان آن در طبخ درست قرمه‌سبزی نقش دارد. ادویه‌های موجود در قرمه‌سبزی شامل شنبلیله خشک، پودر غوره یا لیمو، فلفل سیاه، نمک و پودر رازیانه است. استفاده درست از این ترکیبات به تهیه یک قرمه‌سبزی خوشمزه کمک می‌کند.

۳. ادویه برای آبگوشت

اگر به پختن غذاهای اصیل و سنتی ایرانی از جمله آبگوشت علاقه‌مند هستید، بایستی ابتدا ادویه موردنیاز آن را تهیه کنید. ادویه آبگوشت حاوی زیره سیاه، زیره سبز، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، تخم گشنیز و لیموعمانی است. استفاده مناسب از این ترکیبات طعم بی‌نظیری به غذای شما می‌دهد.

۴. ادویه مخصوص فلافل

از دیگر ادویه‌جات مخصوص هر غذا می‌توان به فلافل اشاره کرد. فلافل از غذاهای محبوب به‌ویژه در جنوب کشور است که ادویه‌جات آن نقش بسیار مهمی در طعم نهایی این غذا دارند. مهم‌ترین ادویه‌هایی که فلافل را خوشمزه می کند شامل پودر جوز هندی، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر انبه است. بااین‌حال در برخی از دستورات تهیه فلافل ادویه‌هایی مثل پودر زنجبیل، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، پودر جعفری و پودر زیره سیاه نیز به سایر ادویه‌ها اضافه می‌شود.

۵. ادویه برای طعم‌دار کردن ماهی

ماهی از غذاهایی است که ادویه در آن بسیار مهم است؛ چراکه از بین بردن بوی نامطبوع آن وابسته به ادویه‌هایی است که استفاده می‌کنید. ازاین‌رو باید از ترکیب درستی از ادویه‌جات به این غذا اضافه کنید تا علاوه بر طعم مناسب، بوی ناخوشایند آن نیز از بین برود. شما می‌توانید از ترکیب فلفل سیاه‌وسفید، فلفل دلمه‌ای خشک‌شده، پودر خردل، زنجبیل، پودر میخک، دارچین، پودر برگ مو و هل برای طعم‌دار کردن ماهی استفاده کنید. همچنین استفاده از کمی زردچوبه باعث می‌شود که ماهی رنگ بسیار جذابی بگیرد.

6. ادویه مخصوص همبرگر

ادویه های مخصوص هر غذا برای همبرگر نیز وجود دارد. طعم لذیذ و خوشمزه این غذای جدید و بسیار محبوب به نحوه استفاده از ترکیب ادویه‌جات بر می‌گردد. پودر خردل، فلفل قرمز، سفید و سیاه و پودر سیر از بهترین ادویه‌هایی هستند که برای این غذا استفاده می‌شوند. همچنین آویشن می‌تواند طعم لذیذی به همبرگر ببخشد.

7. بهترین ادویه‌ها برای پیتزا

در ادویه های مخصوص هر غذا باید به ادویه‌های موردنیاز برای پیتزا هم اشاره کرد. پیتزا از دیگر غذاهایی است که ادویه‌جات در طعم آن تأثیر بسیاری می‌گذارند. شما می‌توانید با استفاده از رازیانه، سیر، آویشن، ریحان، پونه، فلفل قرمز و پاپریکا طعم فوق‌العاده‌ای به پیتزا ببخشید.

8. ادویه مناسب کباب کوبیده

برخلاف آنچه اغلب افراد فکر می‌کنند، در پختن کباب کوبیده ادویه خاصی استفاده نمی‌شود. ازاین‌رو، تنها با استفاده فلفل سیاه و زعفران می‌توان این غذا را به‌خوبی طعم‌دهی کرد. از سماق نیز می‌توان پس از پخت کباب استفاده کرد.

ادویه برای خورشت قیمه

9. ادویه برای خورشت قیمه

خورشت قیمه از غذاهای محبوب ایرانیان است که قدمت بسیاری دارد. برای پختن این غذا می‌توانید از ترکیب زعفران، پودر لیمو عمانی، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه گوشت استفاده کنید تا طعم بسیار لذیذی به آن ببخشید.

10. ترکیب ادویه‌ها برای مرغ

افراد معمولاً برای از بین بردن بوی بد مرغ از انواع مختلفی از ادویه‌جات استفاده می‌کنند. بهترین ترکیب برای این کار استفاده از ادویه‌های زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، زنجبیل، پودر سیر، هل، دارچین، پودر پیاز، پودر جعفری، پودر شوید و پودر زیره سبز است.

سخن پایانی

نکته مهمی که در استفاده از ادویه‌جات باید به آن توجه کنید، سایز و ابعاد آن است. ادویه باید به خوبی پودر شود تا طعم خود را در غذا پخش کند. در برخی مواقع بزرگ بودن اندازه ادویه باعث می‌شود که زیر دندان احساس شود و طعم ناخوشایندی در دهان شما ایجاد کند. تنها دانستن ادویه های مخصوص هر غذا کافی نیست؛ چراکه کیفیت و تازه بودن آن‌ها نیز بر طعم غذا تأثیر می‌گذارد.

برای خرید ادویه به فروشگاه‌هایی مراجعه کنید که از کیفیت محصول آن‌ها اطمینان دارید. فروشگاه آجیل و خشکبار توانا یکی از این مراجع معتبر و شناخته‌شده برای خرید انواع ادویه‌جات است. محصولات این فروشگاه تازه و مرغوب هستند و بسته‌بندی مناسبی دارند و به همین توانسته‌اند نظر مثبت مشتریان را به خود جلب کنند.