ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند!

فلافل یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاها به‌خصوص در کشورمان ایران است. این غذای خوشمزه که از نخود به دست می‌آید، یک عضو ثابت رژیم غذایی در بسیاری از خانواده‌ها محسوب می‌شود. فلافل در اصل یک غذای عربی است که به دلیل طعم بی‌نظیر، طرز تهیه آسان و ارزان بودن، محبوبیت بسیاری پیدا کرده است. این غذا که از نخود به دست می‌آید به ادویه‌های خاصی احتیاج دارد تا طعم خوبی بگیرد. حال شاید این سوال برای شما به وجود بیاید ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند چیست؟

یکی از مهم‌ترین بخش‌های تهیه فلافل، استفاده از ادویه مخصوص آن است که خود متشکل از ادویه‌های مختلف می‌باشد. این ادویه نه‌تنها طعم دلچسب و بی‌نظیری به فلافل می‌دهد، بلکه به سلامت بدن نیز کمک می‌کند، زیرا از مواد مفید و سالم تشکیل شده است. بدین ترتیب با تهیه این ادویه و رعایت نکات ضروری به هنگام طبخ فلافل می‌توانید یک غذای خوشمزه و لذیذ را تهیه کنید.

ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند چه ترکیباتی دارد؟

فلافل بی‌شک یکی از خوشمزه‌ترین و سریع‌ترین غذاهایی است که کمتر کسی آن را دوست ندارد. این غذا از نخود به همراه ادویه مخصوص فلافل به دست می‌آید و با این که طرز تهیه آن راحت است، ولی نیاز به‌دقت بالایی دارد. ادویه فلافل در اصل مهم‌ترین بخشی است که طعم و مزه فلافل را تعیین می‌کند. این ادویه خود متشکل از مواد مختلف است که هرکدام برای تهیه این غذا ضروری هستند. ترکیبات موجود در ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند به شرح زیر است:

1. پودر انبه

یکی از مهم‌ترین ادویه‌های موجود در فلافل، پودر انبه است. انبه طعمی شیرین دارد که تقریبا این طعم غلیظ است. به همین جهت شاید گمان کنید که استفاده از پودر آن می‌تواند باعث ناخوشایند شدن طعم فلافل شود. در حالی که پودر انبه طعم متعادل‌تری داشته و وجود مقدار کمی از آن باعث می‌شود که طعم فلافل بسیار جذاب‌تر باشد. این پودر در عین حال که مزه لذیذی به فلافل می‌دهد، به سلامت بدن نیز کمک می‌کند. همچنین پودر انبه به هضم بهتر غذا کمک کرده و با خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد موجب افزایش سرعت بازسازی سلول‌های بدن می‌شود.

2. پودر فلفل سیاه برای فلافل

طعم بی‌نظیر فلافل بیشتر به تندی خاصی که دارد بر می‌گردد. فلفل سیاه به‌عنوان ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند شناخته می‌شود در طعم‌دهی این غذا نقش بسیار مهمی دارد. جالب است بدانید که این ادویه علاوه بر آنکه طعم غذا را بهتر می‌کند، خواص بسیاری نیز برای بدن دارد.

این ادویه سرشار از انواع آنتی‌‌اکسیدان‌ها است و به همین دلیل می‌تواند از سلول‌های بدن در برابر آسیب‌های محیطی مثل اشعه فرابنفش و آلودگی‌ها محافظت کند. از طرف دیگر نیز فلفل سیاه می‌تواند مانع از تجمع سلول‌های سرطانی شود و حتی آن‌ها را از بین ببرد. بدین ترتیب با مصرف این ادویه می‌توانید از خواص ضدسرطانی فوق‌العاده آن بهره‌مند شوید.

3. پودر پیاز

یکی از بهترین ادویه‌های که برای فلافل استفاده می‌شود، پودر پیاز است. این پودر به بهبود طعم این غذا کمک می‌کند و خواص آنتی‌اکسیدانی دارد. به‌علاوه، پودر پیاز نقش برجسته‌ای در کنترل قند خون دارد. بسیاری از افراد به جای پودر پیاز از خود پیاز استفاده می‌کنند. در این خصوص باید دقت کنید که ممکن است پیاز باعث وا رفتن فلافل شود. در حالی که استفاده از پودر آن چنین مشکلاتی را ندارد.

4. پودر سیر

پودر سیر طعم و عطر بی‌نظیری به فلافل شما می‌دهد و به همین جهت به عنوان ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند شناخته می‌شود. همچنین سیر می‌تواند به تقویت ایمنی بدن شما کمک کند. سیر برخلاف طعم تند و تیزی که دارد، زمانی که درون یک غذا سرخ می‌شود، جذابیت دوچندانی به آن غذا می‌بخشد. این پودر باعث می‌شود که فلافل شما مانند فلافل‌های بیرونی باشد.

5. پودر زردچوبه

زردچوبه یکی از ادویه‌هایی است که در رنگ فلافل تأثیر می‌گذارد و به‌عنوان ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند و ظاهر لذیذی به آن می‌بخشد، شناخته می‌شود. این ادویه دارای ماده‌ای به نام کورکومین است که به آن خواص ضدالتهابی فوق‌العاده‌ای می‌بخشد. از طرف دیگر نیز این ماده می‌تواند سبب افزایش آنتی‌اکسیدان‌های بدن، پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های مغزی، جلوگیری از سرطان و کاهش میزان ابتلا به بیماری قلبی شود. جالب است بدانید که زردچوبه در ترکیب با فلفل سیاه سبب افزایش سطح انرژی بدن می‌شود که هر دوی این ترکیبات در فلافل وجود دارد.

6. پودر زنجبیل

پودر زنجبیل از دیگر ادویه‌هایی است که سبب تقویت تندی در طعم این غذا می‌شود. استفاده از این ادویه خواص متعددی برای بدن دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به پیشگیری از سرطان‌ها، مبارزه با میکروب‌ها، تقویت معده، کاهش درد، از بین بردن التهاب و ضدعفونی‌کردن بدن اشاره کرد.

۷. پودر جعفری خشک

جعفری خشک از بهترین سبزیجاتی است که به‌عنوان ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند از آن استفاده می‌شود. استفاده از این سبزی خشک‌شده می‌تواند در افزایش اشتها، از بین بردن گرفتگی صدا، افزایش میزان قد، رفع سیاهی دور چشم و از بین بردن‌ چسبندگی پلاکت‌های خون مؤثر باشد.

بهترین روش تهیه فلافل با ادویه مخصوص به‌صورت گام‌به‌گام

ابتدا ۱ قاشق غذاخوری از پودر انبه، پودر زردچوبه و پودر فلفل سیاه را به همراه دو قاشق غذاخوری از پودر سیر، پودر پیاز و پودر جعفری خشک در یک ظرف با هم مخلوط کنید. سپس نخودهایی که حداقل ۶ ساعت در آب خیسانده شده‌اند را داخل چرخ‌گوشت بریزید تا مایه کاملاً یکنواختی ایجاد شود. سپس ادویه‌ها و مقداری آبلیمو را به آن اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. می‌توانید در این مرحله یکبار دیگر مایه فلافل را چرخ کنید تا ادویه به خوبی با نخود ترکیب شود.

سپس ۵ دقیقه مواد فلافل را به‌خوبی ورز دهید و برای انسجام بیشتر بافت فلافل آن را به مدت ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید. در مرحله انتهایی مایه فلافل را درون قالب ریخته و با حرارت ملایم سرخ کنید.

حال که می‌دانید ادویه‌ای که فلافل را خوشمزه می‌کند از چه ترکیباتی ساخته شده است، ذکر این نکته ضروری به نظر می‌رسد که در تهیه این ادویه ترکیبی، کیفیت هر یک از ادویه‌ها نیز باید در نظر گرفته شود. ادویه‌های بی‌کیفیت و کهنه می‌توانند بر مزه این غذا تأثیر بگذارند. چنانچه زمان کافی برای تهیه این ادویه را ندارید و یا شرایط تهیه تک تک این ادویه‌ها را ندارید، می‌توانید ادویه فلافل را از فروشگاه آجیل و خشکبار توانا تهیه کنید.