آیا خشک کردن میوه خواص آن را از بین می‌برد؟

یکی از تنقلات خوشمزه‌ای که معمولاً در خانه هر ایرانی یافت می‌شود، میوه خشک است. این خوراکی لذیذ و پرطرف‌دار از خشک‌کردن میوه‌های مختلف به دست می‌آید و یک گزینه عالی برای شب‌های سرد زمستانی محسوب می‌شود. این خوراکی همچنین برای پذیرایی از مهمانان و مناسبت‌های خاص کاربرد دارد. میوه خشک این امکان را به شما می‌دهد تا در فصولی که برخی میوه‌ها کمیاب می‌شوند، همچنان بتوانید از طعم و خاصیت آن‌ها لذت ببرید. اما شاید این سؤال برایتان پیش بیاید که آیا خشک‌کردن میوه باعث از بین رفتن خواص آن می‌شود؟

به‌طورکلی، پاسخ این سؤال به روش انتخاب‌شده برای خشک‌کردن میوه برمی‌گردد؛ زیرا روش‌های مختلفی برای تهیه میوه خشک وجود دارد که هر کدام اثرات خاص خود را بر ترکیبات و ارزش غذایی آن می‌گذارند. در مجموع باید گفت اگرچه ممکن است بخشی از ویتامین‌ها در طی فرآیند خشک‌کردن کاهش یابد، اما میوه خشک همچنان منبعی غنی از فیبر، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و می‌تواند میان‌وعده‌ای سالم و مقوی باشد. اگر به دنبال تنقلات سالم و ماندگار برای تمام فصول هستید، خرید میوه خشک تازه و باکیفیت می‌تواند انتخابی عالی باشد که هم ارزش غذایی بالایی دارد و هم طعمی دل‌نشین به لحظات شما می‌بخشد.

پاسخ به یک سؤال رایج؛ آیا خشک کردن میوه خواص آن را از بین می‌برد؟

اگر قصد تهیه یک تنقلات عالی و خوشمزه و درعین‌حال مفید برای بدن خود را دارید، تهیه میوه خشک همواره به شما پیشنهاد می‌شود. این خوراکی خوشمزه که از خشک کردن میوه‌ها به دست می‌آید هیچ آسيبي به بدن نمی‌رساند و یک گزینه عالی برای جایگزین شدن خوراکی‌های مضر نظیر چیپس و پفک است. این میوه‌ خشک را همچنین می‌توان با آجیل تازه نیز ترکیب کرد و از خوردن آن لذت برد. در کنار تمامی این موارد برخی برای استفاده از این خوراکی دچار تردید هستند و این سؤال را دارند که آیا میوه خشک خواص خود را از دست می‌دهد؟

برای پاسخ به این سؤال باید با روش‌های خشک کردن میوه آشنا شوید. روش‌های مختلفی برای خشک کردن میوه وجود دارد که برخی از آن‌ها ممکن است سبب کاهش مواد مغذی درون میوه‌ها شود. بااین‌حال رو‌ش‌های مختلفی نیز وجود دارد که به کمک آن‌ها می‌توان ترکیبات مفید داخل این میوه‌ها را حفظ کرد و مانع از دست رفتن خواص آن شد. ازاین‌رو، همواره پيشنهاد می‌شود این خوراکی خوشمزه را در رژیم غذایی خود قرار دهید و از خوردن آن‌ لذت ببرید. روش‌هایی که برای خشک کردن میوه از آن‌ها استفاده می‌‍شود، عبارت‌اند از:

1. قرار دادن میوه‌ها در برابر نور آفتاب

بیشتر افراد که در منزل به خشک کردن میوه‌ها اقدام می‌کنند آن را مقابل آفتاب پهن می‌کنند. این روش ممکن است مقدار ویتامین C موجود در میوه را کاهش دهد. به‌علاوه ممکن است این میوه‌ها را به دلایل مختلف از جمله از بین بردن آلودگی‌ها بجوشانند، این کار نیز مقدار این ویتامین را کاهش می‌دهد. بدین ترتیب باید گفت میزان مواد مغذی کمی کاهش می‌یابد. البته اگر خودتان آن را خشک کنید و برای خشک کردن از مرحله جوشاندن میوه صرف‌نظر کنید، کاهش مواد مغذی بسیار ناچیز خواهد بود.

2. خشک کردن میوه با استفاده از سرخ کردن آن

از روش‌های دیگری که برای خشک کردن میوه‌های مختلف از آن استفاده می‌شود، سرخ کردن است. این روش بیشتر برای میوه‌های که میزان رطوبت آن‌ها کم است و نشاسته فراوانی در ترکیبات خود دارند مثل موز مناسب است. البته تفت دادن بر روی شعله نیز ممکن است برخی از خواص میوه را تحت تأثیر قرار دهد. لازم به ذکر است که در این روش نسبت به روش قبلی، مواد مغذی بیشتری حذف می‌شوند.

3. استفاده از شکر برای تهیه میوه خشک

برخی از افراد از شکر برای خشک کردن میوه استفاده می‌کند. در این حالت، شیره‌ای از شکر تهیه می‌کنند و میوه را درون آن می‌جوشانند یا خیس می‌کنند. استفاده از این روش می‌تواند بر طعم میوه خشک تأثیر بگذارد و همچنین جوشاندن آن میزان برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی حساس به دما را کاهش می‌دهد.

4. استفاده از دستگاه میوه خشک‌کن

دستگاه‌های میوه خشک‌کن به دلیل آن که برای خشک کردن اصولی و صحیح میوه ساخته شده‌اند بهترین گزینه به‌حساب می‌آیند. رطوبت میوه‌هایی که درون این دستگاه قرار می‌گیرند، به‌آرامی تبخیر می‌شود و به همین دلیل آسیبی به ترکیبات موجود در آن وارد نمی‌شود. در واقع این حرارت ملایم باعث می‌شود که شرایط مطلوب برای میوه حفظ شود و در چنین شرایطی نیز مواد مغذی میوه هم به همان قوت اولیه باقی می‌مانند.

5. قرار دادن میوه در فر برای خشک کردن آن

بسیاری از افرادی که دستگاه میوه خشک‌کن ندارند و به دنبال راهی ساده برای خشک کردن میوه‌ها هستند، آن‌ها را در فر قرار می‌دهند. از آنجایی که این روش توسط بسیاری از افراد انجام می‌شود دانستن میزان از بین رفتن مواد مغذی میوه بسیار مهم خواهد بود. همانطور که تاکنون بررسی کردیم، در روش‌هایی که حرارت بالایی به میوه وارد نمی‌شود، مواد مغذی آن هم تغییر چندانی نخواهند داشت. بدین ترتیب از بین رفتن خواص میوه در این حالت، وابسته به حرارتی است که در فر وجود دارد.

برخی از افراد میوه‌ها را تحت دمای بالایی قرار می‌دهند که زودتر خشک شوند. در این حالت بسیاری از خواص میوه از بین می‌رود. این در حالی است که اگر حرارت فر ملایم باشد و چندین ساعت صبر کنید تا میوه‌ها به آرامی خشک شوند، بسیاری از خواص آن حفظ خواهند شد. دقت داشته باشید میوه‌هایی که رنگ تیره‌ای دارند، به احتمال زیاد تحت حرارت بالا قرار گرفته و بخش زیادی از خواص خود را از دست داده‌اند.

سخن پایانی

با این توضیحات در پاسخ به کسانی که می‌خواهند بدانند که آیا خشک کردن میوه خواص آن را از بین می‌برد باید گفت که اگر از روش درستی برای خشک کردن استفاده شود، خیر خواص میوه تحت تأثیر قرار نمی‌گیرد. برای اطمینان از این موضوع نیز می‌توانید خودتان اقدام به خشک کردن میوه نمایید. یک راهکار مطمئن دیگر نیز برای داشتن میوه خشک‌هایی با خواص بالا و مشابه میوه خشک نشده خریداری آن‌ها از فروشگاه‌های معتبر است. این فروشگاه‌ها از دستگاه‌های پیشرفته‌ای برای تهیه میوه خشک استفاده می‌کنند که به خواص آن آسیبی وارد نمی‌کند. به همین دلیل شما می‌توانید با خیالی آسوده از آن‌ها خرید کنید. فروشگاه توانا یکی از فروشگاه‌هایی است که شما می‌توانید انواع میوه خشک تازه با ضمانت کیفیت را از آنجا خرید کنید.