طرز تهیه کیک بدون گلوتن

بسیاری از مردم به دلایل مختلف در تلاش هستند که رژیم‌های غذایی خاصی را رعایت کنند. گلوتن یکی از ترکیبات اصلی کیک‌ها و یکی از موادی است که تنها توسط برخی از افراد مورداستفاده قرار می‌گیرد. به‌عنوان‌مثال افراد مبتلا به سلیاک و دیابت اجازه مصرف مواد دارای گلوتن را ندارند. برخی افراد نیز برای کاهش وزن این ماده را مصرف نمی‌کنند. کیک‌های بدون گلوتن از قبیل مواد غذایی بی‌نظیری هستند که در رژیم این دسته از افراد گنجانده می‌شوند. ازاین‌رو، یادگیری طرز تهیه کیک بدون گلوتن برای این افراد ضروری محسوب می‌شود.

بی‌توجهی به رژیم غذایی در افرادی که نمی‌توانند گلوتن مصرف کنند، می‌تواند خطرات متعددی را پدید آورد. از این رو همواره توصیه می‌شود که به رژیم غذایی خود توجه کنند و با طرز تهیه انواع خوراکی‌ها‌ و غذاهای بدون گلوتن آشنا شوند.

گلوتن چیست؟

پیش از آنکه به طرز تهیه کیک بدون گلوتن بپردازیم بایستی بدانیم گلوتن چیست. گلوتن در اصل پروتئینی است که به طور گسترده در غلاتی نظیر جو، گندم و چاودار یافت می‌شود. این پروتئین که در اصل به معنای چسب است، موجب کش آمدن خمیر می‌شود و در طعم آن نقش ایفا می‌کند. گلوتن در اصل از گلوتنین و گلیادین تشکیل شده و درعین‌حال که می‌تواند حالت ترد و پوکی به کیک و نان ببخشد، می‌تواند آسیب‌رسان نیز باشد. بدین‌گونه که بسیاری از افراد با مصرف آن دچار مشکلات گوارشی از جمله نفخ و دل‌درد می‌شوند.

با این تفاسیر می‌توان درک کرد که عده‌ای ناچار به رعایت این رژیم هستند؛ زیرا به بیماری‌هایی مبتلا هستند که گلوتن برای آن‌ها مشکل‌آفرین است. سلیاک یکی از مهم‌ترین این بیماری‌هاست. در این بیماری خودایمنی هنگامی که گلوتن به بدن وارد می‌شود سیستم ایمنی به آن حمله می‌کند و در نتیجه دیواره روده آسیب می‌بیند. این مشکل می‌تواند موجب کم‌خونی و مشکلات گوارشی متعدد شود. از این رو همواره توصیه می‎شود مصرف غذاهای بدون گلوتن را در برنامه غذایی خود جای دهید. سبزی‌ها، حبوبات و میوه‌ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی گلوتن ندارند. گندم‌سیاه ارزن، برنج قهوه‌ای و کینوا نیز فاقد گلوتن هستند.

از آنجایی که اغلب کیک‌ها حاوی آرد گندم هستند، در ترکیبات آن‌ها گلوتن هم وجود دارد. به همین جهت اگر از آن دسته افرادی هستید که به مصرف کیک علاقه زیادی دارید، بهتر است طرز تهیه کیک بدون گلوتن را یاد بگیرید تا بتوانید در خانه این خوراکی خوشمزه را تهیه کنید.

مواد لازم در تهیه کیک بدون گلوتن

مواد مصرفی مختلفی را باید در طرز تهیه کیک بدون گلوتن به کار برید تا بتوانید این میان‌وعده خوش‌طعم را با کیفیتی ویژه در منزل خود پخت کنید. فروشگاه توانا مواد موردنیاز شما که فاقد گلوتن هستند را در اختیار شما قرار می‌دهد. مواد مورد احتیاج در طرز تهیه کیک بدون گلوتن را در این صفحه بیان می‌کنیم:

• آرد بادام: ۱ لیوان
• آرد جو دوسر: ۲ فنجان
• چوب‌شور: ۲/۱ فنجان
• نمک: ۲/۱ قاشق چایخوری
• بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چایخوری
• خامه: ۱۰۰ گرم
• کره گیاهی: ۳/۱ فنجان
• وانیل: ۲ قاشق چای‌خوری
• شکر نارگیل: ۴/۳ فنجان
• شکلات چیپسی: به مقدار کافی
• سس سیب بدون قند: ۴/۱ فنجان

طرز تهیه کیک بدون گلوتن

خوشبختانه این روز‌ها در کنار طرز تهیه کیک بدون گلوتن، روش‌هایی برای تهیه انواع کیک و شیرینی بدون گلوتن هم وجود دارد که موجب شده انواع کیک و شیرینی بدون این ماده پخت شوند و بسیاری از افراد بتوانند آن را میل کنند. برای این که اطلاعات خود را در مورد تهیه کیک بدون گلوتن بالا ببرید مراحل زیر را به‌دقت مطالعه کنید:

مرحله اول در تهیه کیک بدون گلوتن

ابتدا کره گیاهی را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد و ذوب شود. سپس فر  را روشن کنید تا به‌تدریج به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد و گرم شود. حال یک ظرف بزرگ بردارید و از تمیز بودن آن اطمینان حاصل کنید. سپس خامه را با کره در آن بریزید و هم بزنید. در مرحله بعد شکر نارگیل را به ظرف مذکور اضافه کنید و سپس هم بزنید تا یکدست شوند. حال سس سیب و بعد هم وانیل را به این مواد بیفزایید و مجدداً آن‌ها را هم بزنید.

مرحله دوم؛ افزودن آرد

در این مرحله بایستی آرد جو و نمک را به ترکیبات اضافه کنید و سپس بیکینگ‌پودر و آرد بادام را هم به مواد قبل بیفزایید. حال مخلوط به‌دست‌آمده را آرام‌آرام هم بزنید تا موادی کاملاً نرم و یکنواخت به دست آورید. چوب‌شور را خرد کنید و همراه با شکلات چیپسی به این مواد اضافه کنید و به‌تدریج شروع به هم زدن این مواد کنید.

مرحله سوم؛ قرار دادن در فر

در این مرحله از طرز تهیه کیک بدون گلوتن لازم است که قالب خود را با کاغذروغنی به‌خوبی پوشش دهید و مواد کیک را در قالب بریزید. سپس روی سطح خمیر کیک را می‌توانید با استفاده از چوب‌شور و شکلات چیپسی نیز تزیین کنید. حال قالب کیک را در فر بگذارید و اجازه بدهید که مواد کیک شما به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر بماند تا به‌خوبی پخته شود. پیشنهاد می‌شود هرچند دقیقه یکبار آن را چک کنید تا از پختن آن مطمئن شوید.

مرحله پایانی در تهیه کیک بدون گلوتن

پس از گذشت مدت‌زمان مشخص شده می‌توانید فر را خاموش کنید و قالب کیک را از فر بیرون بیاورید. اجازه بدهید که کیک سرد شود تا بتوانید آن را به‌راحتی از قالب جدا کنید. حال کیک شما آماده است و برای تزیین آن می‌توانید از خوراکی‌های مختلف از جمله میوه‌ها که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند استفاده کنید. این کیک خوش‌طعم خود که بافت زیبایی دارد را می‌توانید همراه با چای و یا با شربت‌های دلخواه خود برای مصرف سرو کنید.

برای آموزش طرز تهیه کیک توت فرنگی با سس آلمانی کلیک کنید.

جمع‌بندی

کیک‌ها یکی از اصلی‌ترین خوراکی‌هایی به شمار می‌روند که دارای گلوتن هستند. ازاین‌رو، بسیاری از افراد به‌خصوص افراد مبتلا به بیماری‌های خاص  مانند سلیاک و دیابت از خوردن این کیک‌ها ناتوان می‌شوند. همچنین برخی از محصولات حاوی گلوتن مانند آرد گندم که حاوی مقادیر زیادی کربوهیدرات هم هستند، باعث افزایش وزن می‌شوند. همین موضوع باعث شده تا بسیاری از افرادی که قصد پیروی از یک رژیم سالم برای لاغری را دارند، در خصوص مصرف گلوتن تردید داشته باشند. به همین علت کیک‌ها و به‌طورکلی آن دسته از مواد غذایی که فاقد گلوتن هستند در بین بسیاری از افرادی که به‌سلامتی بدن خود اهمیت می‌دهند محبوبیت زیادی دارند.

درصورتی‌که شما عزیزان نیز به این نوع از مواد غذایی علاقه دارید می‌توانید با مطالعه طرز تهیه کیک بدون گلوتن در این صفحه به پخت آن در خانه با استفاده از لوازم قنادی موردنیاز اقدام کنید و با این روند تغذیه‌ای سالم را برای خود و برای هر یک از اعضاء خانواده خود رقم بزنید و از خاصیت‌های خوبی که این کیک خوشمزه دارد نیز به‌خوبی برخوردار شوید.