غلاف وانیل ماداگاسکار

غلاف وانیل ماداگاسکار در پخت‌وپز و رایحه درمانی به‌صورت گسترده کاربرد دارد. وانیل طبیعی در مناطق گرمسیر و ماداگاسکار در اقیانوس هندی رشد کرده و در هند غربی، آمریکای جنوبی و آمریکای مرکزی وجود دارد. غلاف وانیل دارای عطر بی‌نظیر با شیرینی خامه‌ای، عمیق و رایحه لطیف بوده که طعمی خاص را در آشپزی‌ ایجاد می‌کند.

این غلاف توسط روش سنتی خشک شده و طعمی خاص دارد. عطر بهشتی آن، رنگ غنی از مشکی و سطح روغنی بیرونی از دیگر ویژگی‌های آن است. سطح داخلی این غلاف دارای دانه‌های سیاه و ریز وانیل بوده که با خراشیدن، خارج می‌شوند. برای مصرف غلاف که مانند لوبیا سبز بوده را با چاقو خراش دهید و ماده درون آن را که عصاره وانیل است در مصارف غذایی استفاده کنید.

ویژگی غلاف وانیل ماداگاسکار

ارتفاع این غلاف تا 22 سانتی‌متر بوده و وزنی 5 گرمی دارد. عصاره مایع وانیل از غلاف به دست آمده و یک قاشق چای‌خوری است. مزه وانیل، تلخ بوده و در دسر، مواد غذایی و کیک مورد استفاده قرار می‌گیرد. مصرف زیاد آن سبب تلخی خواهد شد. به همین علت به پودر وانیل کمی شکر اضافه می‌کنند تا تلخی آن کم شود. وانیل به خوش‌بو‌کردن مواد غذایی کمک کرده و در طعم‌دهی شیرینی، کیک و غذاها مؤثر است.

از غلاف وانیل به‌عنوان عصاره معطر و طعم‌دهنده در انواع خوراکی‌ها، شکلات، بستنی، دسر، شربت و کیک‌ها استفاده می‌شود. همچنین از این اسانس در لوازم آرایشی و بهداشتی نیز استفاده می‌شود. وانیل در کارخانه‌ها، قنادی، رستوران، آموزشگاه‌های آشپزی، شیرینی‌پزی و به‌علت داشتن خواص دارویی در پزشکی نیز کاربرد دارد. از عطر وانیل در عطر، عود، ادکلن و کلیک رایحه درمانی استفاده می‌شود.

خواص غلاف وانیل ماداگاسکار

غلاف دارای دانه‌هایی نرم و انعطاف‌پذیر بوده که در انواع ادویه، غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این عصاره در پخت‌وپز و غذاهای خانگی نیز کاربرد دارد. دانه‌های نرم و ریز وانیل با طعم و عطری که دارند پای ثابت پخت شیرینی و کیک هستند. آنتی‌اکسیدان موجود در این غلاف، خاصیت درمانی داشته و از تجزیه بافت و سلول‌های بدن جلوگیری می‌کنند و سبب رشد سلول‌ها می‌شود.

این ماده، قند یا کالری ندارد و ادویه مناسبی برای افراد رژیمی است. مصرف وانیل به شادابی پوست، رفع چروک و طراوت پوست کمک می‌کند. طبع گرم وانیل و خاصیت ضدباکتری آن، رشد باکتری را متنوقف کرده و به‌عنوان مرهم زخم مورد استفاده قرار می‌گیرد. وانیل خاصیت ضدمیکروبی داشته و در رفع استرس، بهبود بیماری، بهبود زخم‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن مؤثر است. سایر خواص وانیل عبارتند از بهبود سلامت قلب، کاهش میزان کلسترول، حفظ سلامت اعصاب، بهبود خلق‌وخو، تأمین کلسیم بدن، حفظ سلامت مغز، بهبود عضلات و جلوگیری از آلرژی.

جمع‌بندی

غلاف وانیل ماداگاسکار با گذشت زمان امکان دارد رطوبت خود را از دست بدهد، در این شرایط می‌توانید آن را کمی بخار بدهید یا مرطوب کنید و سپس استفاده کنید. این غلاف را نباید در یخچال قرار دهید زیرا رطوبت آن سریع‌تر از بین خواهد رفت و خشک می‌شود. غلاف وانیل را در کاغذ روغنی بپیچید و در ظروف دربسته که هوایی وارد آن نمی‌شود قرار دهید.

از پوست غلاف می‌توانید استفاده کنید. آن را خشک و آسیاب کنید و در مواد غذایی طبخ دهید. این گیاه لوبیا مانند در درون خود دانه‌هایی سیاه رنگ خاویاری دارد که بوی خوش وانیل را از خود پخش می‌کنند. زمان مناسب چیدن میوه وانیل، هنگام سبز و کال‌بودن این لوبیای وانیل است زیرا رسیدن میوه نشانه‌هایی مانند هوادیدن، ترک‌خوردگی و ریزش دانه‌ها را خواهد داشت.