شور کردن پسته خام چگونه است؟

یکی از روش‌هایی که می‌توان با آن برای طولانی مدت، پسته را حفاظت کرد، شور کردن پسته خام است. نحوه شور کردن پسته خام به چه صورت است؟ برای این کار روش‌های زیادی وجود دارد. می‌توان در خانه به راحتی هر میزان پسته‌ای که مد نظر است را شور کرد. برای این کار نیاز به تجهیزات زیادی وجود ندارد.

می‌توان در عرض چند ساعت، پسته‌های خام را به پسته‌های شور تبدیل کرده و آن‌ها را بسته بندی کرده و نگهداری کرد. در کارخانه‌ها نیز با یک سری روش‌های مشابه شور کردن پسته انجام می‌گیرد و پسته بندی می‌شود. اگر علاقمند به یادگیری این فرایند هستید، این بلاگ از فروشگاه توانا را مطالعه کنید.

۵ روش شور کردن پسته خام در خانه

گاهی اوقات هنگامی که پسته خام اضافه می‌آید، می‌توان آن‌ها را به پسته شور تبدیل کرد.دمی‌توان در خانه با کمک چند روش راحت این کار را انجام داد.

روش اول شور کردن پسته در تابه

موادی که لازم هستند:

• یک کیلو پسته خام
• یک لیوان آب
• یک یا دو قاشق غذاخوری نمک
• آبلیمو و آبغوره هم بسته به ذائقه افراد، می‌تواند که مورد استفاده قرار بگیرد.

نحوه شور کردن پسته خام، به این روش این گونه است که بهتر است که از شب قبل پسته خام‌ها به خوبی در آب قرار داده شده و خیس بخورند. یک لیوان آب برای حدود یک کیلو پسته خام کاملاً کافی است. بعد آن حدود یک تا دو قاشق نمک به داخل لیوان آب اضافه شده و نمک باید به خوبی در آب حل شود. بعد از آن، آب را به پسته اضافه کرده و چند ساعت خیس بخورد.

بعد از اینکه چند ساعت گذشت، پسته‌هایی که کاملاً خیس شده‌اند را آبکش کرده و داخل تابه‌هایی که ارتفاع بلندی دارند ریخته و روی شعله ملایم کاملاً آن را تفت داده تا آب نمک آن کاملاً خشک بشود. پنج دقیقه بعد حرارت زیر تابه خاموش شده و می‌توان پسته را بنا بر سلیقه خود طعم دار کرد.

روش دوم شور کردن بدون خیس کردن

نحوه شور کردن پسته خام در این روش، برخلاف مدل قبلی نیازی به خیس کردن پسته از شب قبل نیست. پسته‌های خام را به صورت مستقیم داخل تابه تفت داده شود و بعد از اینکه رنگ پوست آن‌ها تغییر کر، نصف لیوان آب که نمک دارد به پسته اضافه شده و طعم دهنده‌های دیگر اضافه شده و حدود چند دقیقه با حرارت ملایم هم زده شود. بعد از ۵ دقیقه آن را خاموش کرده و پسته در فضای آزاد قرار داده شده تا خشک شود.

روش سوم استفاده از فر

برای این کار نیز پسته‌های خام بهتر است که با آب شهری شسته شوند. نحوه شور کردن پسته خام، به این صورت است که حدود دو قاشق نمک و یک قاشق زعفران به ترکیب اضافه شود. اگر افراد بخواهند می‌توانند از آبلیمو آب انار نیز استفاده کنند. بعد از این که ترکیب به خوبی مخلوط شد، پسته‌ها در جایی به دور از تماس مستقیم با هوا نگه داشته شود.

بعد آن را در فر که در دمای ۱۵۰ درجه روشن است قرار داده و روی سینی چیده به‌طوری‌که هیچ‌گونه پسته‌ای روی هم قرار نگیرد. برای این کار فقط حدود ۲۰ دقیقه کافی است که کاملاً پسته‌ها بوداده شوند. بهتر است روی سطح ظرفی که قرار است پسته قرار بگیرد، از روغن استفاده شود.

 روش چهارم روش استفاده کردن از مایکروفر

در این روش نیز، مانند روش فر، مایکروفر را در حداکثر دما روشن کرده حدود هشت دقیقه سینی که در آن پسته‌ها قرار گرفتند را درون مایکروفر قرار داده و حدود سه بار سینی خارج کرده و ترکیب را به هم زده و بعداً آن را درآورد.

روش پنجم استفاده از بخاری

روش بعدی روش استفاده کردن از بخاری است. در فصل زمستان افرادی که در خانه‌های خود بخاری استفاده کنند می‌توانند که پسته‌ها را به حالت شوری درآورند نحوه شور کردن سته خام برای این روش هم این گونه است که روی یک سینی که یک ضخامت مناسبی دارد پسته‌های ریخته شده را روی بخاری قرار داده و آن‌ها را در قسمت اطراف سینی پخش کرد.

برای خرید آجیل تازه از فروشگاه توانا کلیک کنید همچنین خرید تنقلات و خرید شکلات و پاستیل در تنوع بالا امکان پذیر است.

نکات مهم شور کردن پسته خام

• نکته اول این است که بهتر است که در هر کدام از روش‌های شور کردن پسته از روغن استفاده شود که باعث لرزیدن و نرم شدن می‌شود. در واقع روغن باعث سریع‌تر شدن روند کار می‌شود.
• نکته دو این است که می‌توان که بدون چاشنی فقط از آب و نمک استفاده کرد. می‌توان از چاشنی‌ها در تمام مراحل شور کردن پسته خام استفاده کرد که باعث خوشمزه شدن می‌شود.
• روش خشک کردن پسته خام در منزل با روش کارخانه زیاد تفاوت ندارد. فقط باید توجه کرد که کیفیت پسته زیاد پایین نیاید.
• بعد از اینکه تمام مراحل شور کردن به اتمام رسید ولی پسته‌ها هنوز هم خیس هستند، بهتر است از پارچه استفاده شود و پسته‌ها در هوای آزاد قرار بگیرند.
• میزان هر چاشنی که اضافه می‌شود، کاملاً سلیقه‌ای است.

تأثیر شور کردن پسته خام

یکی از مهم‌ترین سؤالاتی که بعد از خرید پسته خام در ذهن افراد وجود دارد این است که شور کردن پسته خام چه تأثیری دارد. اولین نکته‌ای که باید افراد به آن توجهی کنند این است که شور کردن پسته باید به صورت یکنواخت انجام شود تا در حد ممکن کیفیت پایین نیاید. در واقع این شور کردن یک عملیات شیمیایی است که باعث می‌شود پروتئین‌های غذایی موجود کاملاً تغییر کنند و بر روی تمامی مواد روی پسته تأثیر گذار است.

در ابتدای فرایند بوداده کردن و شور کردن پسته خام، در رنگ و ظاهر این محصول تغییراتی به وجود می‌آید که این باعث می‌شود که آنتی اکسیدان‌ها و برخی از اسیدهای آمینه از روی پسته‌ها پاک شوند در حرارت دادن پسته‌ها یک‌سری ویتامین‌هایی که به حرارت خیلی حساس هستند تا حدودی از بین می‌روند اما برای اینکه نگهداری از پسته به طولانی مدت انجام شود، این فرایند باید انجام شود.

جمع بندی

یکی از روش‌هایی که باعث می‌شود طول عمر پسته افزایش پیدا کند روش شور کردن است. برای این روش کارهای مختلفی می‌توان انجام داد. هر کدام از روش‌هایی که برای شور کردن پسته خام مورد استفاده قرار می‌گیرند در خانه نیز عملی‌اند. در کارخانه‌ها این کارها با دستگاه‌هایی انجام می‌دهند که هم در کوتاه مدت این پسته‌ها شور می‌شوند و هم در یک نوبت، تعداد بسیار زیادی پسته شور می‌شود و در داخل جعبه‌هایی قرار می‌گیرند. شور کردن پسته یک سری تغییراتی را به وجود می‌آورد.