چگونه از مغز گردو نگهداری کنیم تا تازه بماند؟

مواد مغذی که در گردو وجود دارد باعث می‌شوند که این محصول یک تغذیه کاملاً سالم برای قلب و مغز باشد. گردو میزان بالای روغن دارد و برای تأمین چربی مفید خون کاملاً الزامی است. میزان کالری گردو بالا است و در حدود هر ۷۵۰ گرم حدود ۱۰۰ گرم انرژی وجود دارد. اگر هنگام خرید گردو از بازار مقدار زیادی گردو خریداری شود، می‌توان راه حل‌هایی را به کار برد که مغز گردو را بتوان تا مدت‌ها سالم نگه داشت. راه حل‌های زیادی برای این کار وجود دارد. می‌توان در خانه این روش‌ها را پیاده سازی کرد.

روش نگهداری از گردو

بهترین شیوه نحوه نگهداری از مغز گردو به صورتی که آن را کاملاً تازه نگه داشت، استفاده کردن از ظرف‌هایی است که در آن هوا وجود نداشته باشد. بعد از آن ظرف را در جای کامل خشک و خنک نگه داشت. یخچال یکی از انتخاب‌های استراتژیک است زیرا می‌تواند که تا مدت‌ها گردو را تازه نگه دارد و همچنین می‌توان تا حدود یک سال گردو را در فریزر نگه داشت.

گردو در حالت کلی بوها را جذب می‌کند به خاطر همین بهتر است که آنها را از غذاهایی که بوی شدید دارند مانند پیاز، کاملاً دور نگه داشت. ظروف وکیوم دار و بدون هوا بهترین محافظ برای نگه داشتن حس شادابی و تازگی گردو هستند. بعد از اینکه خرید مغز گردو از بازار انجام شد، بهتر است که آنها را داخل ظروف دربسته نگه داشت.

معمولاً از مرداد تا آبان ماه برداشت گردو انجام می‌شود و در این مدت در بازار گردو تازه زیاد موجود است اما در تمام فصول سال در فروشگاه‌ توانا بهترین نوع گردو برای خرید وجود دارد. نگهداری گردو زیاد سخت نیست و می‌توان که با این یک سری روش‌ها کاملاً طعم خوشمزه و ترد بودن و فواید سلامتی گردو را تا حد زیادی حفظ کرد.

روش‌های مختلف نگهداری از گردو

چندین نحوه نگهداری از گردو وجود دارد که با به کار بردن آن‌ها می‌توان گردوها به مدت زمان طولانی نگهداری و مورد استفاده قرار داد. اولین مورد جدا کردن پوست سبز گردو هست. زمانی که گردو از درخت چیده می‌شود یک پوسته سبزی را در کنار خود دارد. به خاطر همین بهتر است که پوست سبز گردو جدا شود. اگر جدا نشود، به‌مرور زمان جمع می‌شود و باعث می‌شود که رنگ گردو سیاه و کیفیت و طعم بدی را داشته باشد.

بعد از اینکه پوست سبز گردوها جدا شد، حدود سه الی چهار روز آن را زیر نور خورشید قرار داد تا خشک شوند. این خشک شدن بسیار خوب است.

مدل بعدی نحوه نگهداری از مغز گردو، قرار دادن گردوها در یک محیط خشک است. بهتر است که گردوها را در ظروف پلاستیکی و کیسه پلاستیکی و ظرف دربسته نگهداری و درب آنها را کاملاً محکم بست و آنها را نگهداری کرد. اگر گردوها خشک نشوند و بعد از این که خشک شدند در جای مرطوب نگهداری شوند باعث می‌شود که مغز گردو کپک بزند.

مورد بعدی قرار دادن گردوها در یک جای خنک است. گرما باعث می‌شود که مرغوبیت گروه گردوها کمتر شود. گرما یکی از دشمنان اصلی گردوها است.

جاهایی که محیط خشک و خنکی دارند بهترین گزینه برای نگهداری گردو هستند.

نگهداری گردوها با فاصله از زمین و دیوارها برای اینکه رطوبت یا موجودات موذی به داخل کیسه گردوها راه پیدا نکنند؛ بهتر است که آنها را با فاصله از زمین و دیوار نگهداری کرد.

خرید گردو باید چگونه انجام شود؟

معمولاً دست‌فروشان در بازار و یا خیابان، یک‌سری گردوها را با مغز گردو به فروش می‌رسانند. در درجه اول به علت بیماری‌های مختلف، بهتر است که به هیچ عنوان از این دست فروشان خرید انجام نشود. مورد بعدی به خاطر اینکه اصول صحیح و درست در نحوه نگهداری از مغز گردو رعایت نشده است ممکن است که این گردوهایی که وجود دارند فاسد باشند. به خاطر اینکه معمولاً دست‌فروشان برای اینکه مغز گردو را سالم نگه دارند، آن را درون ظرف شیشه‌ای که مخلوط آب و نمک دارند نگهداری می‌کنند.

در حالی که طبق گفته وزارت بهداشت نگهداری از گردو به این روش اصلاً روش درست و اصولی نیست. به خاطر اینکه مدت زمان نگهداری گردو زیاد باشد، بهتر است که گردو با از خریداری شود و در منزل هر زمان که نیاز است، پوست آنها جداسازی کرد. جداسازی مغز از پوست اگر که به روش درست و ایمنی انجام نشود ممکن است که بیماری‌های زیادی را به وجود بیاورد که یکی از آنها عفونت دستگاه گوارشی هست. همچنین مواد مغذی که در مغز گردو وجود دارند ممکن است بعد از اینکه پوست گردو جدا شدند، تجزیه شوند و این باعث شود که گردو کاملاً فاسد شود.

گردوهای کهنه

بسیاری از گروه‌های تولیدی و یا گروه‌های عرضه کننده گردو، برای اینکه گردو را مدت زمان بیشتری نگهداری کنند، در آنها از مواد نگهدارنده استفاده می‌کنند. این مواد باعث می‌شوند که در ترکیبات مغز گردوی سیاه، یک سری تغییرات به وجود آید که این تغییرات رفته‌رفته باعث فاسد شدن می‌گردند و بد از اینکه افراد را مصرف می‌کنند، مسمومیت‌های غذایی به وجود می‌آید.

اگر روی مغز گردو یک‌سری اثراتی از کپک دیده شود بهتر است که هرچه زودتر این گردوها دور ریخته شوند، جدا از اینکه خود این کپک‌ها به بدن آسیب می‌رسانند، هاگ‌هایی که به واسطه این کپک‌ها وارد هوا و محیط زیست می‌شوند، ممکن است که یک‌سری بیماری‌های عفونی مانند آسم آلرژی‌های خطرناک ایجاد کنند و اگر کپک گردوی کهنه شده خورده شود، در سیستم ایمنی بدن اختلالاتی به وجود می‌آید که در طولانی مدت باعث به وجود آمدن مشکلات بسیار زیادی می‌شود. با آگاهی یافتن از مضرات گردوی کهنه می‌توان کاملاً متوجه شد که بهتر است که نحوه نگهداری از مغز گردو مطالعه شده و از آن استفاده کرد تا هیچ گونه آسیبی به بدن وارد نشود.

جمع بندی

گردو یکی از مغز‌های بسیار خوشمزه با خواص بسیار زیاد است که هنگام خرید آجیل توصیه میشود مدنظر قرار گیرد. بسیاری از پزشکان به خاطر فوایدی که این محصول دارد توصیه می‌کنند که زیاد مورد استفاده قرار گیرد. روش‌هایی وجود دارند که می‌توان از آن‌ها برای نگهداری طولانی مدت گردو استفاده کرد.

یکی از روش‌های نگهداری از گردو این است که از ظروف پلاستیکی بسیار محکم برای گردوها استفاده شود. اگر که رطوبت وارد ظروف این گردوها شود در دراز مدت یک تکه کپک‌هایی روی آن ایجاد می‌شود و غیر قابل خوردن می‌شود. روش‌های دیگر نیز برای نگهداری گردوها وجود دارند.