طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

شیرینی پفکی، یکی از خوشمزه ترین و سنتی‌ترین شیرینی‌های ایرانی می‌باشد. شیرینی پفکی گردویی یکی از انواع این این نوع شیرینی محسوب می‌شود که بسیار پرطرفدار است. از شیرینی پفکی گردویی در مراسم‌ها، دورهمی‌ها و اعیاد به ویژه عید نوروز استفاده می‌شود. همچنین شیرینی پفکی گردویی را می‌توان در چیدمان سفره‌های هفت سین قرار داد. این شیرینی بسیار لطیف بوده و در میان کودکان نیز بسیار پرطرفدار است و می‌توان آن را کنار چای، قهوه یا انواع آبمیوه‌ها سرو کرد. به دلیل اینکه طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بسیار آسان است می‌توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی پفکی گردویی

مواد اولیه زیر برای طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی در فر مورد نیاز می‌باشد:

• زرده تخم مرغ: 3 عدد
• پودر قند: ۱ پیمانه
• پودر هل: به مقدار کافی
• مغز گردو: ۱ پیمانه
• وانیل: به مقدار کافی
• آرد سفید: 1 قاشق چای‌خوری
• آب لیمو ترش: ¼ قاشق چای‌خوری
• پودر پسته: به مقدار کافی

مرحله آماده سازی برای طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

• مواد مورد نیاز را از یخچال در آورده و اجازه دهید هم دمای محیط شود.
• گردوها را بشکنید و بعد از جدا کردن پوست‌ها، گردوها را خوب ريز و خرد کنيد.
• پودرقند را 2 مرتبه الک کنيد تا به کیفیت مورد نظر دست یابد.
• اگر گردوها کاملا ریز و خرد شود و یا از مقدار کمی از گردو استفاده کنید، برآمدگی شیرینی‌ها کمتر می‌شود.
• میزان هم زدن پودرقند و زرده تخم مرغ بسیار حائزاهمیت است زیرا بر کیفیت شیرینی تاثیر می‌گذارد.
• به هیچ عنوان شکر را جایگزین پودرقند نکنید.
• برای خوشرنگ شدن شیرینی پفکی گردویی می‌توانید به آن کمی زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید. توجه داشته باشید که استفاده زیاد از زعفران دم کرده رقیق سبب خراب شدن شیرینی می‌شود.
• برای گذاشتن مواد شیرینی بر روی کاغذ روغنی از یک قاشق یا اسکوپ مشخص استفاده کنید تا اندازه شیرینی‌ها يکسان شود.
• به جای پودرهل می‌توانید از پودردارچین نیز استفاده کنید.

در طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی باید مراحل زیر را انجام شود:

مرحله اول

برای طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی خوشمزه  در ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و آن‌ها را به کاسه جدا منتقل کنید. سپس زرده تخم مرغ، وانیل و پودر قند را به یک ظرف مناسب و بزرگ منتقل کرده و به وسیله‌ همزن برقی مواد داخل ظرف را مخلوط کنید و آنقدر به این کار ادامه دهید تا مخلوط به رنگ روشن و کرم و به صورت کش‌دار درآید.

مرحله دوم

سپس پودرهل و آب لیمو را به مواد مورد نظر اضافه کنید و تا زمانی که مواد مخلوط شود و خمیری یکدست داشته باشیم آن را هم می‌زنید.

مرحله سوم

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی، گردو‌های خرد وریز شده را به مواد اضافه کنید و تا 1 دقیقه با همزن برقی مواد را به خوبی ترکیب کنید. در انتها آرد را به مواد اضافه کرده و با استفاده از لیسک مواد را در یک جهت مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.

مرحله چهارم

کف سینی فر را کاغد روغنی بگذارید و با استفاده از قاشق یا اسکوپ  ازمواد به دست آمده بر‌دارید و روی کاغذ روغنی بریزید. توجه کنید که مواد را به مقدار کم روی سطح بریزید و با کف قاشق کمی مواد را پهن کنید. سپس کمی پودرپسته برروی هریک از مواد برای تزئین میریزید.

مرحله پنجم

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی، اجازه ‌بدهید مواد به مدت 10 الی 15 دقیقه در فر به خوبی بپزند. زمانی که به اندازه کافی پف کردند، آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. سپس می‌توانید شیرینی پفکی گردویی خوشمزه را در کنار چای سرو کنید.

نکات پخت شیرینی در فر

برخی از نکات کلیدی در طرز تهیه شیرینی پفکی در فر به شرح زیر می‌باشد:

• فر را به مدت 15 دقيقه قبل از پخت شيرينی پفکی گردويی گرم کرده و روی حرارت 150 درجه سانتی گراد بگذارید زیرا درجه حرارت فر در پخت شیرینی‌ها بسیار حائزاهمیت است.
• از طبقه وسط فر برای پخت شیرینی‌ها استفاده کنید تا شیرینی‌ها به خوبی بپزند و ترد و طلایی شوند.
• بعد از پخت شیرینی پفکی گردویی وسط این شیرینی ممکن است نرم باشد که جای نگرانی نیست و بعد از استراحت و خنک شدن در محیط ترد می‌شود.
• حتما مواد را در کاغذ روغنی بریزید. پس از پخت شیرینی‌ها از در برداشتن آن‌ها از کاغذ روغنی عجله نکنید و بعد از خنک شدن شیرینی‌ها، می‌توانید آن‌ها را به آسانی جدا کنید.
• در هنگام پخت شیرینی پفکی گردویی از باز کردن در فر خودداری کنید، زیرا این کار باعث می‌شود پف شیرینی خراب شود.
• زمان پخت این شیرینی بسیار حائزاهمیت است. توجه داشته باشید زمانی که زیر شیرینی‌ها طلایی شد آن‌ها را از فر خارج کنید.

شیرینی پفکی گردویی در توستر

 طرز تهيه شيرينی پفکی گردويی در توستر تفاوت چندانی با فر ندارد. برای جلوگیری از خشک شدن شیرینی پفکی گردویی در توستر کافیست یک کاسه آب در درون توستر قرار دهید. به شیرینی به مدت 15 تا 20 دقیقه زمان بدهید تا در دمای 155 درجه سانتی گراد به خوبی بپزد.

شیرینی پفکی گردویی در قابلمه

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی آنقدر متنوع است که حتی می‌توان آن را بدون استفاده از فر و توستر درست کرد. ابتدا درون قابلمه یک پایه برای ظرف اصلی قرار دهید. سپس ظرف اصلی مخصوص شیرینی را روی آن بگذارید. داخل قابلمه کاغذروغنی گذاشته  و با کمک یک قاشق یا یک اسکوپ مقداری از مواد را برداشته  و اندازه یک قاشق خمیر را روی کاغذ روغنی بگذارید و سپس آن‌ها را با خلال پسته تزئین کنید. در نهایت در قابلمه را با دمی بگذارید و اجازه دهید تا شیرینی‌ها به مدت 30 دقیقه  روی شعله پخش‌کن به خوبی بپزند.

نحوه نگهداری از شیرینی پفکی گردویی

برای نگهداری از این شیرینی خوشمزه کافیست آن را در ظروف سربسته قراردهید و یک تکه نان در آن بگذارید تا شیرینی‌های پفکی گردویی نرم و لطیف بمانند.

بنابراین همانطور که گفته شد طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی بسیار آسان بوده و می‌توان آن را به راحتی در خانه فراهم کرد و از مزه بی‌نظیر آن لذت برد. همچنین از این شیرینی خوشمزه می‌توان برای پذیرایی در انواع مهمانی‌ها و اعیاد  به خصوص عید نوروز و در چیدمان سفره هفت سین استفاده کرد تا کاممان از این شیرینی  دلچسب در سال جدید شیرین شود. توصیه می‌شود حتما این شیرینی خوش‌طعم را در خانه درست کنید و از طعم خوشمزه و متفاوت آن بهره ببرید.