ادویه پول بیبر چیست و در چه غذاهایی کاربرد دارد؟

ادویه‌ها از مهم‌ترین مواد اولیه برای تهیه غذا هستند. در اصل این ماده است که به غذا طعم، رنگ و عطر می‌بخشد و آن را به یک خوراکی خوشمزه تبدیل می‌کند. انواع مختلفی از ادویه در سراسر جهان وجود دارند. یکی از این ادویه‌های محبوب در جهان و ایران، ادویه پول بیبر است. شما ممکن است برای اولین بار نام این ادویه را شنیده باشید، به‌گونه‌ای که ندانید ادویه پول بیبر چیست و در چه غذاهایی کاربرد دارد؟ در این خصوص باید گفت که این ادویه که آن را با نام ادویه حلب یا ادویه عربی می‌شناسند یک ادویه معروف در شهر حلب سوریه است.

پول بیبر ابتدا به ترکیه وارد شد و سپس از آنجا به سراسر جهان گسترش یافت. این ادویه حتی به ایران رسید و امروزه به شکل گسترده در تهیه بسیاری از غذاها مورداستفاده قرار می‌گیرد. جالب است بدانید که اقوام جنوب کشور بیشتر از سایر اقوام از فلفل در غذاهای خود استفاده می‌کنند. به همین ترتیب نیز از پول بیبر که نوعی فلفل می‌باشد هم بیشتر از سایر مردم استفاده می‌کنند. ادویه پول بیبر جدا از طعم خود، نقش مهمی در سلامت بدن دارد و این عوامل باعث شده‌اند که جایگاه محکمی در رژیم غذایی بسیاری از ایرانی‌ها پیدا کند.

ادویه پول بیبر چیست؟

فلفل حلب یا ادویه پول بیبر در اصل نوعی فلفل است که پس از رسیدن، رنگ قرمزی به خود می‌گیرد. این ادویه ظاهری مشابه فلفل‌دلمه‌ای دارد و بایستی به شکل خشک مصرف شود. جالب است بدانید پول بیبر چندان طعم تندی ندارد و جزو فلفل‌های ملایم محسوب می‌شود. از نظر طعم این ادویه اندکی به زیره نزدیک بوده و در کل اندکی چرب است. ادویه پول بیبر برای استفاده بایستی آسیاب شود؛ اما نحوه آسیاب کردن آن در همه جای دنیا به یک شکل نیست.

رایج‌ترین روش‌ خشک کردن آن بدین صورت است که باید ابتدا آن را خوب بشویید، سپس آن را به شکل ورقه‌ای خورد کنید و در آفتاب قرار دهید تا خشک شود و در نهایت آسیاب کنید‌. البته می‌توانید این فلفل را به شکل کامل نیز خشک و سپس آسیاب نمایید. بهتر است فلفل‌هایی را انتخاب کنید که گوشتی بوده و طعم ملایمی داشته باشند. از خرید فلفل‌ها به شکل فله‌ای نیز خودداری نمایید. پول بیبر معمولاً برای غذاهای دارای زیره استفاده می‌شود. از طرفی، کسانی طعم فلفل قرمز و یا پاپریکا را دوست ندارند می‌توانند این ادویه را جایگزین کنند.

همچنین جالب است بدانید که رنگ جذاب این ادویه باعث شده تا برای دیزاین بسیاری از غذاها نیز کاربرد داشته باشد. حال تا حدودی به پاسخ سؤال ادویه پول بیبر چیست و در چه غذاهایی کاربرد دارد رسیده‌اید؛ اما بایستی با انواع غذاهایی که با آن تهیه می‌شوند نیز آشنا شوید.

ادویه پول بیبر در چه غذاهایی کاربرد دارد؟

از پول بیبر به اشکال مختلف در انواع غذاها استفاده می‌شود. این ادویه فقط برای طعم بخشیدن به غذاها مورداستفاده قرار نمی‌گیرد و همانطور که اشاره شد به دلیل رنگ قرمز بسیار زیبایی که دارد برای تزیین غذا نیز مورداستفاده قرار می‌گیرد. بدین ترتیب غذاهایی که می‌توان به کمک آن تهیه کرد، بسیار متنوع هستند. جالب است بدانید که علاوه بر غذاها، از این ادویه بسیار ملایم در طعم‌دهی به آجیل‌ها نیز استفاده می‌شود. البته این روش طعم‌دهی به آجیل در کشور ترکیه بیشتر استفاده می‌شود.

این فلفل را می‌توانید با روغن‌زیتون نیز مخلوط کرده و به‌عنوان چاشنی مورداستفاده قرار دهید. با استفاده از این چاشنی می‌توانید انواع سس‌ها را تهیه کنید. این سس‌ها به‌عنوان طعم‌دهنده به انواع سالادها، سیب‌زمینی سرخ شده، سس ماکارونی و پاستا، نیمرو یا تخم‌مرغ آب‌پز و حتی به همراه غذاهای گیاهی استفاده می‌شوند و طعم بسیار خوبی به آن‌ها می‌بخشند.

اگر همچنان می‌خواهید بدانید که ادویه پول بیبر چیست و در چه غذاهایی کاربرد دارد باید گفت که از این ادویه برای ایجاد طعم بهتر در غذاهایی چون املت، کتلت، فلافل و کوکو هم استفاده می‌شود. به علاوه، پول بیبر یک گزینه بسیار مناسب برای طعم‌دار کردن گوشت، مرغ، ماهی و میگو به شمار می‌آید. سبزی‌های تفت‌داده و بوداده شده مانند ذرت را نیز می‌توان با استفاده از این ادویه مزه‌دار کرد. افزودن این ادویه به خورشت‌هایی چون کرفس، قیمه، بامیه و کنگر نیز طعم و رنگ فوق‌العاده‌ای به آن‌ها می‌بخشد.

برای آن که از طعم و رنگ پول بیبر در تهیه انواع غذاها استفاده کنید تنها کافی است که در مراحل پایانی پخت غذای مورد نظر مقداری از این ادویه را درون تابه بریزید و به همراه کره، در حرارت ملایم تفت دهید. حال می‌توانید از آن برای تزیین غذا و یا بهبود طعم و رنگ و حتی عطر آن استفاده کنید.

خواص ادویه پول بیبر چیست؟

حال که می‌دانید ادویه پول بیبر چیست و در چه غذاهایی کاربرد دارد بهتر است با خواص آن نیز آشنا شوید. این ادویه فواید بسیاری بدن دارد که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به پیشگیری از سرماخوردگی، کنترل قند خون، تسکین‌دهنده درد، کاهش وزن، کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها، بهبود علائم بیماری‌های تنفسی از جمله سرفه و تنگی نفس، بهبود وضعیت سیستم ایمنی و گردش خون، تقویت معده و درمان مشکلات مرتبط با آن، تقویت بینایی و کاهش اضطراب و استرس اشاره کرد.

البته توجه داشته باشید که زمانی استفاده از ادویه اثربخش خواهد بود که تازه و باکیفیت باشد. اگر این ادویه مدت زیادی نگه‌داری شده و کیفیت لازم را نداشته باشد استفاده از آن در غذا دیگر طعم و رنگ آن را بهتر نمی‌کند و از طرفی، فایده‌ای برای بدن ندارد. به همین دلیل پس از دانستن این که ادویه پول بیبر چیست و در چه غذاهایی کاربرد دارد، باید این نکته را نیز به خاطر داشته باشید که برای بهره‌مندی از خواص آن، باید حتماً آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید تا نسبت به کیفیت و تازگی آن اطمینان داشته باشید.

محصولات بی‌کیفیتی که تازه نیستند، علاوه بر آن که خواص خود را از دست داده‌اند، دچار تغییر طعم و رنگ هم می‌شوند. بدین ترتیب استفاده از آن‌ها در طعم نهایی غذا تاثیر چندانی نخواهد داشت و حتی ممکن است باعث ایجاد طعم بدی شود. بدین ترتیب بهتر است خرید محصولات باکیفیت و تازه از فروشگاه‌های معتبری همچون مجموعه فروشگاه آجیل و خشکبار توانا را در اولویت قرار دهید.