تفاوت اسپرسو با قهوه دمی چیست؟

تفاوت اسپرسو با قهوه دمی چیست؟

زمانی که برای نوشیدن یک فنجان قهوه به کافه می‌روید، با دو عنوان مختلف بار اسپرسو و بار دمی در منو مواجه می‌شوید. بسیاری از افراد که قهوه‌خور نیستند به طور دقیق نمی‌دانند که تفاوت اسپرسو با قهوه دمی در چیست. حتی برخی افراد به علت عدم آگاهی معتقد هستند که اسپرسو و قهوه از دو گیاه متفاوت تهیه می‌شوند! اگر جزو علاقمندان به قهوه هستید و دلتان می‌خواهد اطلاعات بیشتری در رابطه با این نوشیدنی بی‌نظیر کسب کنید، پیشنهاد می‌کنیم که تا انتهای این راهنما همراه ما باشید.

آشنایی با تفاوت اسپرسو با قهوه دمی

اولین و مهم‌ترین تفاوتی که بین قهوه اسپرسو و قهوه دمی وجود دارد در نحوه تهیه آن‌ها است. به طور معمول قهوه‌های دمی با عبور آب به صورت آهسته از بین دانه‌های آسیاب شده قهوه عصاره‌گیری می‌شوند. در صورتی که اسپرسو تحت فشار آب جوش قرار گرفته و عصاره آن به دست می‌آید.

برای تهیه اسپرسو معمولاً از موکاپات یا دستگاه اسپرسوساز می‌توان استفاده کرد. در حالی که برای تهیه قهوه‌های دمی روش‌ها و دستگاه‌های مختلفی هم‌چون فرنچ پرس، سایفون، وی ۶۰ و کمکس وجود دارد. به منظور تهیه قهوه دمی ابتدا مقادیر مورد نیاز پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط داخل فیلتر کاغذی قرار داده شده و روی آن کمی آب با درجه حرارت تقریباً ۹۰ درجه سانتی‌گراد می‌ریزند.

پس از گذشت مدت کوتاهی آب از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه عبور کرده و قهوه دمی به صورت قطره‌ای از فیلتر عصاره‌گیری شده و برای نوشیدن آماده می‌شود. اگر قهوه دمی را گرم نگه‌دارید، می‌توانید از آن تا چند ساعت بعد از تهیه نیز مصرف کرده و لذت ببرید. قهوه‌های دمی معمولاً بافت مخملی داشته و عطر و طعم بسیار خوشایندی دارند.

تفاوت اسپرسو با قهوه دمی از لحاظ آسیاب و مدت زمان

یکی دیگر از مواردی که موجب تفاوت اسپرسو با قهوه دمی می‌شود در نحوه آسیاب دانه قهوه است. البته ناگفته نماند که مدت زمان دم‌آوری این دو قهوه نیز با هم فرق دارد. به طور معمول مدت زمان عصاره‌گیری از قهوه اسپرسو در مقایسه با قهوه دمی بسیار کوتاه‌تر می‌باشد؛ چرا که در نوع دمی قهوه مدت زمان طولانی‌تری در تماس با آب جوش باقی می‎‌ماند.

همان‌طور که گفته شد دانه قهوه مناسب برای قهوه‌های دمی آسیاب متوسط و در مقایسه با دانه اسپرسو آسیاب درشت‌تری دارد. روند دم‌آوری قهوه دمی در مقایسه با اسپرسو آهسته‌تر می‌باشد. اما جالب است بدانید که میزان کافئین یک فنجان قهوه دمی در مقایسه با یک شات اسپرسو بیشتر است. دلیل این موضوع اندازه متوسط دانه‌های آسیاب شده قهوه و مدت تماس بیشتر آب با قهوه می‌باشد.

تفاوت اسپرسو با قهوه دمی از لحاظ تجهیزات

زمانی که صحبت از تجهیزات حرفه‌ای می‌شود، عموماً ابزارهای لازم برای قهوه‌های دمی در مقایسه با یک دستگاه اسپرسوساز صنعتی تمام عیار بسیار ارزان‌تر هستند. این موضوع سبب می‌شود تا اکثراً افرادی که قصد دارند در منزل قهوه دم کنند به دنبال خرید ابزار مناسب برای قهوه‌های دمی بروند. برای قهوه دمی تنها چیزی که نیاز دارید یک دم‌افزار، کاغذ فیلتر و یک فنجان می‌باشد. البته در کنار این‌ها برای دم‌آوری صحیح‌تر و دقیق‌تر می‌توانید از ابزار دیگری هم‌چون ترازو، دماسنج و آسیاب نیز استفاده کنید.

دم‌افزارهای مختلفی برای تهیه قهوه ‌دمی وجود دارند. به عنوان مثال می‌توانید بر حسب سلیقه یکی از دم‌افزارهای کمکس، وی ۶۰، کالیتا، کلور و… را خریداری کنید. ناگفته نماند که هر یک از دم‌افزارهای مذکور در انواع مختلف سرامیکی، فلزی، پلاستیکی و… در بازار موجود بوده که هر یک از آن‌ها ویژگی‌های منحصربه‌فرد خود را دارند.

البته در بحث تفاوت اسپرسو با قهوه دمی لازم به ذکر است که یک دستگاه اسپرسوساز خانگی نیز می‌تواند هزینه کمی داشته باشد. اما باید در نظر داشته باشید که بین دستگاه‌های اسپرسوساز خانگی و صنعتی به اندازه زمین تا آسمان تفاوت وجود دارد! به عنوان مثال ممکن است مدلی که خریداری می‌کنید به اندازه یک دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای از فشار کافی برای عصاره‌گیری برخوردار نباشد. ناگفته نماند که دستگاه اسپرسوساز به برق احتیاج داشته و فضای بیشتری را نیز اشغال می‌کند.

آشنایی با آناتومی اسپرسو

به منظور درک بهتر تفاوت اسپرسو با قهوه دمی لازم دانستیم که در رابطه با آناتومی اسپرسو نیز کمی صحبت کنیم. در مباحث قبلی تقریباً با قهوه دمی و ویژگی‌های آشنا شدیم. اسپرسو در مقایسه با قهوه دمی سریع‌تر حاضر شده و غلیظ‌تر بوده و دارای چند لایه مختلف است که در ادامه به هر لایه اشاره خواهیم کرد:

کِرِما (crema)

کرما یا همان خامه لایه‌ روی سطح اسپرسو بوده که به رنگ قهوه‌ای طلایی می‌باشد. این لایه متشکل از روغن‌ها، پروتئین‌ها و ترکیبات قندی و اسید‌های آمینه است. این لایه جزو مهم‌ترین لایه‌های هر اسپرسو محسوب می‌شود که از یک باریستای خوب و حرفه‌ای انتظار می‌رود آن را به نحو احسن عصاره‌گیری کند.

مایع (Liquied)

لایه دوم بخش اصلی یک فنجان یا کاپ اسپرسو بوده که اسیدی و شیرین است. البته این لایه را می‌توان به دو بخش دیگر نیز تقسیم‌بندی کرد. بخش اول قسمت میانی اسپرسو بوده که به طور معمول رنگ قهوه‌ای کاراملی دارد و بخش دوم پایه اسپرسو بوده که رنگ آن قهوه‌ای غنی‌تر و تیره‌تر است.

تفاوت اسپرسو با قهوه دمی در میزان استفاده

میزان قهوه مصرفی در روش عصاره‌گیری اسپرسو در مقایسه با روش‌های دیگر کمتر می‌باشد که همین موضوع در مقدار کافئین هر یک از روش‌های دم‌آوری تأثیر زیادی دارد. به طور معمول یک فنجان قهوه ۸ اونس برابر ۲۳۶ سی‌سی بوده که بسته به نوع دم‌آوری میزان کافئین آن چیزی بین ۸۰ تا ۱۸۵ میلی‌گرم خواهد بود. در حالی که یک شات اسپرسو تنها ۱ اونس برابر با ۲۸ سی‌سی را در برگرفته و میزان کافئین موجود در آن ۴۰ تا ۷۵ میلی‌گرم کافئین است.

اگر بخواهیم تفاوت اسپرسو با قهوه دمی از لحاظ طعم را نیز مورد بررسی قرار دهیم باید بگوئیم که اسپرسو طعم و عطر میانه‌ای داشته که هم شیرین و هم تلخ است. در مقابل قهوه‌های دمی طعم ملایم‌تری داشته و عطر و رایحه آن‌ها بیشتر است. اما غلظت آن‌ها در مقایسه با اسپرسو پایین‌تر می‌باشد.

قهوه دمی بهتر است یا اسپرسو؟

اکنون که با قهوه دمی و قهوه اسپرسو آشنا شدیم و این دو نوع روش دم‌آوری را از جنبه‌های مختلف در مقابل یک‌دیگر قرار دادیم، به نظر شما قهوه دمی بهتر است یا قهوه اسپرسو؟ دوستان هیچ پاسخ قطعی برای این سوال وجود ندارد؛ چرا که عوامل مختلفی برای رسیدن به پاسخ این سوال دخیل هستند که مهم‌ترین آن‌‌ها سلیقه فرد می‌باشد.

اما به طور کل می‌توان گفت که قهوه دمی بهترین راه برای چشیدن طعم‌های ظریف قهوه محسوب می‌شود. به ویژه افرادی که علاقه چندانی به اسپرسو ندارند می‌توانند از عطر و طعم این قهوه‌ها لذت ببرند. البته اگر بحث زمان مطرح باشد، قطعاً روش دم‌آوری اسپرسو بسیار سریع‌تر است؛ بنابراین اگر زمان کافی برای دم‌آوری قهوه ندارید و احتیاج دارید هرچه سریع‌تر کافئین به بدن شما برسد، اسپرسو می‌تواند بهترین گزینه برای شما باشد.

البته نکته دیگری که در رابطه با تفاوت اسپرسو با قهوه دمی نیاز است در نظر داشته باشید این است که شما در اکثر مواقع دوست دارید قهوه خود را چگونه میل کنید؟ برای پاسخ به این سوال باید میزان غلظت قهوه‌های دمی و بر پایه اسپرسو را بسنجید. از آن‌جایی که اسپرسو نسبت به قهوه‌های دمی غلیظ‌تر است، می‌توان از آن به صورت صاف و یک‌دست برای ترکیب با شیر استفاده کرد. علاوه بر این، شیر بخاردیده حالت خامه‌ای دارد و می‌تواند میزان تلخی اسپرسو را در شکل‌های مختلفی مثل کاپوچینو، لاته و… کاهش دهد. قهوه دمی در مقایسه با اسپرسو طعم شفاف‌تر و صاف‌تری داشته و میزان اسیدیته آن کمتر است.

اگر به شیر علاقه‌ای ندارید، می‎‌توانید قهوه‌های دمی را بدون شیر میل کنید. در واقع این موضوع سبب می‌شود تا ظرافت طعم قهوه را بهتر درک کرده و از نوشیدن آن نهایت لذت را ببرید. همان‌طور که گفته شد انتخاب نوع قهوه به سبک زندگی و سلیقه شما برمی‌گردد. هر یک از روش‌های عصاره‌گیری قهوه می‌تواند بر اساس نوع دانه‌های قهوه، منشا و مبدا و نوع برشته شدن آن نتایج متفاوتی را در پی داشته باشد. در نهایت این شما هستید که بر حسب سلیقه خود بهترین روش دم‌آوری و عصاره‌گیری را انتخاب خواهید کرد.

سخن پایانی

در این مقاله با تفاوت اسپرسو با قهوه دمی از جنبه‌های مختلف آشنا شدیم. عصاره‌گیری دانه‌های آسیاب شده قهوه می‌تواند با استفاده از دستگاه قهوه‌ساز یا دم‌افزارهای مختلفی هم‌چون کمکس و فرنچ پرس انجام شود. انتخاب روش عصاره‌گیری می‌تواند با میزان سختی و آسانی و سلیقه شما انتخاب شود. اگر بخواهیم تفاوت اسپرسو با قهوه دمی را در یک مورد کلی خلاصه کنیم، باید بگوئیم که طعم این دو قهوه باهم تفاوت دارد. اگر جزو افرادی هستید که دلتان می‌خواهد طعم ظریف قهوه را بهتر درک کرده و از نوشیدن آن نهایت لذت را ببرید، پیشنهاد ما این است که قهوه دمی را انتخاب کنید. قهوه‌های دمی طعمی شفاف و واضح داشته و رایحه آن‌ها نیز بی‌نظیر است. علاوه بر این، میزان کافئين موجود در هر فنجان قهوه دمی از هر شات اسپرسو بیشتر می‌باشد. فراموش نکنید که مصرف قهوه از هر نوعی برای بدن فواید زیادی دارد؛ در نتیجه پیشنهاد ما به شما عزیزان این است که در صورت نداشتن آلرژی نسبت به قهوه از این نوشیدنی بی‌نظیر به صورت روزانه مصرف کنید!