info@tavanafamily.com
دفتر مرکزی : رشت ، گلسار ، بلوار گلایل ، هایپر خشکبار توانا
در این صفحه از فروشگاه توانا با طرز تهیه تاتلی نارگیلی آشنا میشوید. تاتلی نارگیلی یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ترکی است که در تمامی استانها و شهرستانهای ایران پرطرفدار است. این شیرینی با طعم خوشایند و محسوس نارگیل، مزهای خاص و خوشمزه دارد. این شیرینی دارای بافت نرم و بسیار سبکی است که آن را برای استفاده از در وعده عصرانه مناسب میکند.
تهیه تاتلی نارگیلی نیز بسیار ساده و آسان است و در منزل میتوانید بهراحتی آن را درست کنید. از این شیرینی میتوان در دورهمیها و پذیرایی از میهمانان نیز استفاده کرد. همچنین طعم خوب و جذاب آن باعث شده که بسیاری از کودکان هم به آن علاقه داشته باشند. بدین ترتیب اگر به دنبال آن هستید که تغذیهای سالم برای فرزند خود در نظر بگیرید، میتوانید از این تاتلی جذاب هم کمک بگیرید.
مواد لازم برای تهیه تاتلی نارگیلی
برای استفاده از طرز تهیه تاتلی نارگیلی، هنگام خرید لوازم قنادی موردنیاز توجه داشته باشید که باید شیرینی را به همراه شربت آن تهیه کنید. در واقع ریختن شربت بر روی شیرینی طعم بسیار خوبی به آن میبخشد و خوردن آن با لذت بیشتری همراه است. همچنین ریختن شربت روی تاتلی باعث میشود که ظاهر آن هم جذابیت بیشتری پیدا کند. از سوی دیگر نیز مقداری رطوبت به بافت تاتلی نفوذ کرده و طعم آن را خاص و متفاوت میسازد. برای تهیه شیرینی ابتدا باید مواد زیر را تهیه کنید:
- آرد: ۱۹۰ گرم
- تخممرغ: ۱ عدد
- آرد سمولینا یا ایرمیک: ۸۵ گرم
- روغنمایع: ۹۰ میلیلیتر
- پودر نارگیل: ۳۰ گرم
- ماست: ۱۳۰ گرم
- بیکینگپودر: ۱ یک قاشق چایخوری معادل ۵ گرم
- وانیل: ۳ گرم
برای تهیه شربت روی شیرینی نیز به این ماد نیاز دارید:
- شکر: 1 لیوان
- آب: ۱ و ¼ لیوان
- آب لیموترش یا جوهرلیمو: ¼ قاشق چایخوری
توجه داشته باشید که تمامی این مواد باید کیفیت بالایی داشته باشند تا خروجی کار شما نیز باکیفیت باشد. در تهیه کیک و شیرینی اگر کیفیت مواد اولیه خوب نباشد علاوه بر طعم بافت و ظاهر کار نیز خراب میشود. بدین ترتیب حتی اگر نسبت به کیفیت یکی از این مواد تردید دارید، بهتر است از آن استفاده نکنید.
طرز تهیه تاتلی نارگیلی در ۸ مرحله
یادگیری طرز تهیه تاتلی نارگیلی ساده است و شما تنها باید مراحل آن را بادقت انجام دهید و هیچ نکتهای را از دست ندهید. بهعلاوه سعی کنید تا مقادیر مواد اولیه را بهخوبی اندازهگیری کنید؛ چراکه تغییر در اندازه مقدار تعیینشده بافت این شیرینی را خراب میکند. مراحل تهیه یک تاتلی نارگیلی خوشمزه عبارت است از:
مرحله اول؛ تهیه شربت روی شیرینی
جهت تهیه شیرینی تاتلی نارگیلی، ابتدا بایستی شربت روی شیرینی آماده گردد. علت این کار آن است که تا زمان اتمام روند پخت شیرینی، شربت سرد شود و قابلاستفاده باشد. برای این کار، آب و شکر را در ظرفی بریزید و بهخوبی مخلوط کنید؛ سپس، این مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از کامل حل شدن شکر در آب، میتوانید با افزودن جوهرلیمو یا آبلیمو، محلول خود را تقویت کنید. سپس با همزن، آن را بهصورت یکنواختی مخلوط کنید. در انتهای این مرحله از طرز تهیه تاتلی نارگیلی، ظرف حاوی محلول را از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم؛ ترکیب مواد اولیه شیرینی
شما میتوانید با استفاده از یک همزن برقی، تخممرغ را کامل بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و حجم بیشتری پیدا کند. شکر را به تخممرغ اضافه کنید و دوباره بهخوبی بزنید تا ترکیب کاملاً کشدار شده و به رنگی کرمی برسد. در این مرحله با ریختن وانیل بر روی مواد، عطروطعم مطلوبی به مخلوط اضافه میشود. سپس بهخوبی مواد را با همزن ترکیب کنید تا کاملاً یکنواخت و یکدست شود. در نهایت، روغنمایع را به مواد مخلوط اضافه کنید و مجدداً باهم مخلوط کنید.
ماست را به مواد اضافه کنید و با استفاده از دستگاه مناسب، آنها را با هم مخلوط کنید تا بهصورت یکدست و یکنواخت درآیند. پودر نارگیل و آرد ایرمیک را به مخلوط بیفزایید و دوباره با هم ترکیب کنید تا تمامی مواد بهخوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ الک کردن و افزودن آرد و بیکینگپودر
در این مرحله از طرز تهیه تاتلی نارگیلی برای سبکتر شدن بافت آرد، ابتدا آن را الک کنید. بهتر است این کار را سه مرتبه انجام دهید تا آرد سبک شود. سپس بیکینگپودر را اضافه کرده و با هم ترکیب کنید و مجدداً الک کنید. مخلوط را بهآرامی به ترکیبات مرحله قبل اضافه کرده و مخلوط کنید. بهتر است این کار را در چندین مرحله انجام دهید تا ترکیب مواد بهتر انجام شود. هنگامی که آرد را به مخلوط اضافه میکنید، با یک همزن دستی و در جهتی یکسان، مواد را هم بزنید.
این کار را تا زمانی ادامه دهید که خمیر صاف و یکنواختی به دست آید. اگر جهت هم زدن خود را تغییر دهید، یکدستی بافت خمیر از بین رفته و همچنین پف آن هم از بین میرود.
مرحله چهارم؛ استراحت خمیر
پس از آن که با استفاده از طرز تهیه تاتلی نارگیلی خمیر آماده شد، خمیر را در ظرفی با پوشش سلفونی قرار داده و اجازه دهید برای مدت کوتاهی استراحت کند. استفاده از سلفون به این دلیل است که به خمیر نمیچسبد و بهراحتی جدا میشود. البته شما میتوانید از یک کیسهفریزر چرب شده نیز استفاده کنید. اگر روی خمیر را خوب نپوشانید، خشک میشود و ترک میخورد.
مرحله پنجم؛ باز کردن و حالت دادن به خمیر
پس از آمادهسازی خمیر، آن را روی سطح صاف با وردنه پهن کنید. سپس با استفاده از چاقو یا قالبهای آماده خمیر را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. خمیرهای برش خورده را با آرد ایرمیک پوشانده و بر روی سینی فر یا سطح پخت قرار دهید. توجه داشته باشید که باید خمیرها را با فاصله از هم قرار دهید تا به هم نچسبند.
مشاهده قیمت و خرید قالب قنادی از توانا
مرحله ششم؛ پخت تاتلی نارگیلی در فر
در این طرز تهیه تاتلی نارگیلی باید از فر استفاده کنید. قالب شیرینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید. (چرب کردن قالب الزامی نیست؛ اما فر باید از قبل گرم باشد).
مرحله هفتم؛ ریختن شربت بر روی شیرینی
پس از پخت کامل شیرینیها، سینی فر را بااحتیاط بیرون بیاورید و روی آنها شربت خنک ریخته و به مدت یک ساعت صبر کنید تا شیرینیها بهخوبی شربت را جذب کنند.
مرحله هشتم؛ تزیین تاتلی نارگیلی
برای تزیین تاتلی نارگیلی شما میتوانید از مواد مختلفی استفاده کنید. پودر نارگیل، پودر پسته، خلال بادام و حتی گردوی خردشده از بهترین مواردی هستند که شما میتوانید برای تهیه این شیرینی استفاده کنید. برای این کار، پس از جذب شربت توسط شیرینی هر یک از موارد گفتهشده را بر روی شیرینی بریزید. در نهایت میتوانید این شیرینی را در کنار انواع نوشیدنیها مثل چای، شیر، قهوه و انواع دمنوشها نوش جان کنید.
جمعبندی
تاتلی نارگیلی یکی از پرطرفدارترین دسرهای سنتی ترکیه است که در بسیاری از مناطق کشور ما نیز محبوب است. با استفاده طرز تهیه تاتلی نارگیلی میتوانید شیرینیای خوشمزه را در منزل تهیه کنید که حتی برای پذیرایی از میهمانان نیز مناسب است. شما میتوانید از این شیرینی بهعنوان یک میانوعده مناسب و مغذی برای کودکان خود نیز استفاده کنید. بافت سبک و نرم این شیرینی سبب شده است تا خوردن آن باعث بروز مشکلات گوارشی مختلف نشود و هضم آن برای معده آسان باشد. از طرفی، اگر برای تزیین این شیرینی از مغزیجات مختلف استفاده کنید خواص بسیار زیادی دارد و ارزش غذایی آن افزایش پیدا میکند.