ادویه ژامبون گوشت

توضیحات

ادویه ژامبون گوشت از محصولات طبیعی و مرغوب بدون هیچ اسانسی تهیه شده است. برای طعم‌دادن به ژامبون از ادویه‌های مختلف استفاده می‌‌شود. این ترکیب خوش‌طعم شامل فلفل سیاه، فلفل قرمز، پیاز، سیر، گل سرخ، زیره، زنجبیل، کمون، زعفران، پودر گردو و نمک است. این ادویه به غذا، طعمی تند، شیرین و رایحه خوب می‌دهد. از این ادویه در غذاهای دریایی و پلو نیز استفاده می‌شود. این ترکیب که از‌قبل آماده‌ شده است، طیف وسیعی از ادویه‌ها را با هدف طعم‌دهی و ایجاد عطر خاص ژامبون در بر می‌گیرد.

خاستگاه ادویه ژامبون گوشت

قدمت ژامبون به 160 سال قبل‌از میلاد باز می‌گردد و توسط  گوشت خوک تهیه می‌شد که در سفرهای طولانی از آن استفاده می‌شد. به روش امروز، در تهیه آن از گوشت گاو و ادویه استفاده می‌شود. ژامبون از خوراکی‌های فست‌فودی خوشمزه و پرمصرف بین نوجوانان و جوانان است.

کاربرد ادویه ژامبون

ژامبون گوشت، طعمی مطبوع دارد که متشکل از مواد طعم‌دهنده، انواع ادویه‌ها و ادویه ژامبون است. ژامبون گوشتی که در کارخانه‌ها تهیه می‌شود نیازمند انواع نگهدارنده‌ها و مواد شیمیایی است. درحال‌حاضر برای تهیه ژامبون گوشت خانکی از مواد بدون افزودنی استفاده می‌شود. ادویه ژامبون ترکیبی از طعم‌دهنده طبیعی و شبه طبیعی  است.

این ادویه انتخابی مناسب برای علاقه‌مندان به پخت‌وپز است. از این ادویه جهت بهبود طعم و مزه گوشت گوساله استفاده می‌شود. این ادویه سبب می‌شود که ژامبون با درجه حرارت بیشتر پخته شود. این ادویه جایگزین مناسبی برای مواد شیمیایی است که در صنایع استفاده می‌شود. از این ادویه می‌توان در سبزیجات، مرغ و برنج نیز استفاده کرد.

مزایای استفاده از ادویه ژامبون گوشت

مزایای استفاده از این ادویه عبارتند از سهولت مصرف به‌علت آماده‌بودن میکس، کاهش میزان خاکستر محصول نهایی، عطر و طعم مطلوب با پخش بوی مناسب، پوشاننده قوی عطر، طعم نامطبوع، عدم تاثیر بر بافت، رنگ محصول، ایجاد یکنواختی طعم و شمارش میکروبی پایین.

اضافه کردن ادویه ژامبون گوشت به همراه گوشت

با استفاده از این شیوه، طعم ادویه‌ها به بافت گوشت نفوذ می‌کند و تجربه طعم دلپذیری ایجاد می‌کند. برای غذاهایی با زمان پخت کوتاه مانند تفت همراه با سبزیجات، افزودن ادویه به گوشت شیوه خوبی است.

اضافه کردن ادویه ژامبون در اواخر پخت

افزودن ادویه به غذا در انتهای پخت سبب حفظ عطر، طعم تازه و طبیعی ادویه در غذای نهایی می‌شود. برای غذاهای آب‌پز که طعم ملایمی دارند، افزودن ادویه در اواخر پخت راهی جهت برجسته‌کردن طعم غذا است.

اضافه کردن ادویه ژامبون به تفت اولیه

تفت‌دادن از مراحل اساسی در طبخ غذا است که برای آزادشدن طعم و عطر مواد غذایی انجام می‌شود. حرارت ملایم تفت سبب آزادشدن عطر و طعم ادویه می‌شود. تفت‌دادن ملایم مانع از سوخت ادویه می‌شود.