استابلایزر سوسیس کالباس

توضیحات

هدف از استابلایزر جلوگیری از جداشدن مواد اصلی محصولات غذایی بوده و مانع از ترکیب روغن و آب در بعضی از محصولات می‌شود و قوام نهایی مواد غذایی را حفظ می‌کند. این اجزای طبیعی در غذاهای فرآوری‌شده سس مایونز، سس سالاد، بستنی و محصولات لبنی دیگر کاربرد دارد. این محصول با بهبود ساختار مواد غذایی ایجاد لطافت یا زبری با توجه به نوع غذا در محصولات، ماندگاری و قدرت ساختار آن‌ها  ا افزایش می‌دهد و طعم و ترکیبات محصول را خوش طعم می‌کند.

ویژگی های استابلایزر

این محصول سبب تثبیت رنگ مواد غذایی شده و در نوشیدنی‌ها و مرکبات می‌تواند بافت مطلوبی ایجاد کند و طعم و عطر آن‌ها را حفظ کند. همچنین به‌عنوان تثبیت‌کننده و افزایش ماندگاری مواد غذایی نیز کاربرد دارد. این افزودنی  غلیظ‌کننده و یکنواخت عملکردهای افزودنی‌های دیگر را پایدار می‌کند. این ترکیب از امولوسیون‌های مختلفی تشکیل شده که سطح صاف و بافتی خامه‌ای برای محصول نهایی به وجود می‌آورد.

جمع‌بندی

استابلایزر موادی است که ارزش محصول نهایی را افزایش می‌دهد و نواقص آن را جبران می‌کند. این محصول سبب کاهش قیمت نهایی، افزایش کیفیت پایداری مواد غذایی و افزایش قوام آن می‌شود. مواد تشکیل‌دهنده آن در هر صنایعی مختلف است. این محصول به‌عنوان یک ماده تثبیت‌کننده جهت بهبود ساختار مواد غذایی استفاده می‌شود و می‌تواند نیازهای مشتریان را برطرف کند.

در پنیر این محصول می‌تواند کشش‌پذیری آن را زیاد کند و لطافت و زبری بیشتری به محصول بدهد. در سس سالاد مانع از جداشدن آب از روغن و حفظ ساختار اولیه آن خواهد شد. در محصولات لبنی مانع از ایجاد بلور یخ و جلوگیری از ته‌نشینی مواد در مربا، ماست و ژله می‌شود. درواقع برای افزایش خاصیت کیفی از این محصول استفاده می‌کنند.