ادویه کوکتل

توضیحات

ادویه کوکتل شامل ترکیبی از ادویه‌های طبیعی، ادویه مرغ، طعم‌دهنده طبیعی، فلفل سیاه، پاپریکا و زنجبیل است. سوسیس از فست‌فودهای محبوب ساخت دست بشر است که ۵۰۰ سال قبل‌از میلاد مسیح در  یونان، بیشتر مردم در وعده‌های روزانه خود استفاده می‌کردند. استفاده از این ادویه مزایای ازجمله عطر، طعم مطلوب با قدرت پوشانندگی طعم نامطبوع، آزادشدن عطر، طعم بیشتر با سرخ‌کردن کوکتل و سهولت در مصرف به‌علت آماده‌بودن میکس دارد.

با این ادویه به‌راحتی می‌توانید در منزل کوکتل دست‌ساز درست کنید. بیشتر افراد به این طعم‌های ویژه علاقه‌مند هستند و یکی از دلایل آن، طعم و عطر این ادویه است. مزایای استفاده از این ادویه، عطر و طعم لذت‌بخش آن، کیفیت مطلوب و مقرون‌به‌صرفه‌‌بودن آن است.

برخی ادویه های تولید سوسیس و کالباس

این ادویه‌ها عبارتند از سیر، گوشت گوساله، زیره، سیر، رازیانه، گلپر، پیاز، زنجبیل، آویشن، فلفل قرمز، فلفل پاپریکا، فلفل سیاه، تخم گشنیز، خردل، زنیان، میخک، هل، ریشه جوز و دارچین. تمام این گزینه‌ها باید پودر شوند و به این ماده افزوده شوند.

تهیه غذاهای ساده با کوکتل دارای تنوع بالایی است. با ترکیب سوسیس و انواع سبزیجات، گوشت، پنیر و ادویه‌ها می‌توان غذاهایی با طعم و ظاهر متفاوت تهیه کرد. عطر خوب کوکتل وسوسه‌انگیز بوده و افراد زیادی را به خود جذب می‌کند.

 عوامل موثر در ایجاد طعم و مزه کوکت

مواد اولیه در فرمولاسیون این محصول در طعم و مزه نهایی آن موثر است. نوع گوشت از پارامترهای مهم طعم و مزه محصول است. با توجه به نوع گوشت و میزان آن باید میزان و نوع ادویه تغییر کند. میزان نمک تشدیدکننده طبیعی طعم است. میزان سیر تازه در طعم و مزه نهایی نقش کلیدی دارد.

میزان و ترکیب ادویه از عوامل اصلی در طعم و مزه کوکل است. طبق درصد ادویه بالای این ترکیب و روشن‌بودن رنگ محصولات مرغی، تاثیر ناچیزی در بافت و رنگ محصول مشاهده می‌شود. فواید این ادویه دلچسب‌کردن طعم سوسیس مرغ است. طبق ترکیبات مختلف این ادویه، آنتی‌اکسیدان‌های گوناگونی را برای سلامتی بدن فراهم می‌کند.

جمع‌بندی

در تهیه سوسیس و کالباس درصدی گوشت و مواد افزودنی مانند  آرد، روغن، ادویه کوکتل، خرده یخ، تخم مرغ، مواد پرکننده یا فیلرها، نمک و شکر به‌کاررفته است. متناسب با محصول، میزان گوشت آن تغییر می‌کند. ادویه آویشن موجود در این محصول جهت تقویت طعم اصلی کوکتل، افزودن عطر لطیف به آن استفاده می‌شود.

بیشتر تولیدکنندگان از ادویه‌های صنعتی مانند نمک، پودر سیر، پودر پیاز، پودر گلپر، طعم‌دهنده طبیعی و مصنوعی در ترکیبات خود استفاده می‌کنند. برخی ادویه‌های صنعتی سبب افزایش ماندگاری محصول می‌شوند و به‌عنوان کاهنده باکتری عمل می‌کنند.