آموزش تهیه اسپرسو در خانه

اسپرسو یک نوع نوشیدنی غلیظ و ترکیبی از دو نوع قهوه عربیکا و روبوستا است. این نوع قهوه که محبوبیت بسیاری در میان مردم دارد، به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود. معمولاً باریستاها در کافه به بهترین‌ شکل ممکن شات‌های اسپرسو را به‌وسیله اسپرسو‌سازهای حرفه‌ای تهیه می‌کنند. بااین‌حال تهیه این نوشیدنی خوشمزه در خانه نیز ممکن است. در چنین شرایطی آموزش تهیه اسپرسو در خانه به کمک شما می‌آید تا یک اسپرسو عالی و خوشمزه تهیه کنید.

برخلاف تصور اکثر مردم، در خانه و حتی بدون دستگاه‌های حرفه‌ای اسپرسوساز نیز می‌توان یک قهوه اسپرسو عالی و باکیفیت تهیه کرد. این کار تنها نیاز به دقت و حوصله دارد. قهوه اسپرسو معمولاً در فنجان‌های کوچک تهیه می‌شود و ممکن است به‌صورت سینگل شات، دابل شات، ریسترتو، لانگو، اسپرسو ماکیاتو، اسپرسو کن پانا، کاپوچینو، کافه لاته، کافه برو و آمریکانو باشد. تهیه هرکدام از موارد ذکر شده نیاز به آموزش دارد.

آموزش تهیه اسپرسو در خانه با ابزار مختلف

تاریخچه استفاده از اسپرسو به قرن‌ها پیش باز می‌گردد. قهوه اسپرسو غلیظ بیشتر در میان اروپاییان رواج داشت و اولین دستگاه اسپرسوساز نیز توسط یک فرد ایتالیایی اختراع شد. برای تهیه اسپرسو مراحل مختلفی وجود دارد که وابسته به نوع دستگاه است. ابتدا بایستی قهوه رست شود و رنگش از سبز به قهوه‌ای تغییر پیدا کند. البته ما همواره قهوه‌های رست شده را خریداری می‌کنیم‌.

در مرحله بعد آموزش تهیه اسپرسو در خانه بایستی این دانه‌های رست شده آسیاب شوند، این کار را می‌توان با دستگاه‌های مخصوص و یا آسیاب‌های دستی انجام داد. توجه کنید قهوه نباید خیلی ریز شود؛ زیرا می‌تواند فیلتر را مسدود کند. در واقع میزان پودر شدن قهوه باید متناسب با دستگاه باشد. بسیاری از قهوه‌های خریداری شده آسیاب نیز شده‌اند و شما نیازی به انجام این کار ندارید. حال برای دم کردن اسپرسو در خانه باید مراحل زیر را در پیش بگیرید:

1. آموزش تهیه اسپرسو در خانه با موکاپات

موکاپات یک ابزار عالی است که برای تهیه قهوه استفاده می‌شود. دستگاه موکاپات شامل سه بخش می‌شود. پایین‌ترین بخش این دستگاه همان محفظه آب است. ابتدا باید آب (ترجیحا داغ) را تا نزدیک سوپاپ بریزید. حال باید پودر قهوه آسیاب شده را در محفظه دوم که شبیه فیلتر است قرار دهید. سپس فیلتر را روی محفظه آب موکاپات قرار دهید و محفظه سوم را نیز روی آن قرار دهید. حال موکاپات را بر روی اجاق قرار دهید. زمانی که آب در محفظه به جوش می‌آید، بخار آن با شدت از میان ذرات قهوه گذر می‌کند. در واقع طی این روش تهیه قهوه که بخار آب با فشار بالایی از میان ذرات عبور می‌کنند، قهوه اسپرسو تهیه می‌شود.

اجازه دهید که قهوه وارد مخزن بالایی شود و بلافاصله پس از مشاهده کف قهوه‌ای، موکاپات را از روی اجاق بردارید و سرو کنید. اگر در این روش دانه قهوه شما خیلی آسیاب شده باشد، ذرات آن در نوشیدنی هم وجود خواهد داشت. بدین ترتیب بهتر است برای آن که قهوه‌ای مناسب تهیه کنید، دانه‌ها را زیاد پودر نکنید.

2. تهیه اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز در خانه

یکی دیگر از روش‌های آموزش تهیه اسپرسو در خانه آن است که از دستگاه‌های اسپرسوساز استفاده کنید. افرادی که از این نوشیدنی روزانه استفاده می‌کنند، اغلب اقدام به خرید دستگاه اسپرسوساز می‌کنند. دستگاه‌های تهیه اسپرسو در منزل نسبت به دستگاه حرفه‌ای قیمت کمتری دارند و کار با آن‌ها ساده‌تر است. این دستگاه از مخزن آب، سبد قهوه (پرتافیلتر)، کف‌ساز و تمپر (نوعی قاشق) تشکیل شده است. با استفاده از تمپر می‌توانید میزان قهوه را اندازه‌گیری کنید. هر پیمانه قهوه‌ای که با تمپر اندازه‌گیری می‌شود برای تهیه یک شات اسپرسو کافی است. با استفاده از انتهای تمپر نیز قهوه در پرتافیلتر فشرده می‌شود.

برای کار با این دستگاه، ابتدا میزان قهوه مورد نظر را با استفاده از تمپر در پرتا فیلتر بریزید. پس از صاف کردن قهوه با انگشتان، انتهای تمپر را بر روی سطح قهوه قرار دهید محکم و صاف فشار دهید. در مرحله بعدی از آموزش تهیه اسپرسو در خانه با دستگاه اسپرسوساز، پرتافیلتر در جای خود بر روی دستگاه قرار دهید و مخزن آب را ترجیحاً از آب تصفیه شده پر کنید. فنجان مورد نظر خود را زیر شیر خروجی قرار دهید و دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید فنجان پر شود. اسپرسوی شما آماده است.

3. تهیه اسپرسو در خانه با فرنچ پرس

در کف فرنچ پرس ابتدا ۲ قاشق غذاخوری قهوه بریزید. سپس مقدار کمی آب جوش درون آن بریزید و ۵ دقیقه به آن زمان دهید تا قهوه به‌خوبی شکوفا شود. در مرحله بعدی آموزش تهیه اسپرسو در خانه بقیه لیوان آب جوش را درون فرنچ پرس بریزید و درب آن را محکم کنید. بعد از ۴ دقیقه پیستون را به سمت پایین سیلندر حرکت دهید و مجدد آن را بالا بکشید و این کار تکرار کنید. در نهایت زمانی که پیستون به سمت پایین فشرده شده است، فرنچ پرس را خم کنید و اسپرسو را به فنجان منتقل کنید.

4. آموزش تهیه اسپرسو با استفاده از شیرجوش در منزل

شیرجوش وسیله‌ای است که در همه آشپزخانه‌ها پیدا می‌شود. شما می‌توانید با استفاده از این وسیله به‌راحتی اسپرسو تهیه کنید. ابتدا یک لیوان آب درون شیرجوش بریزید و زمان دهید تا بجوشد. سپس دو قاشق چای‌خوری قهوه درون آب جوش بریزید و بدون آنکه هم بزنید، فرصت دهید تا به‌تدریج در آب حل شود. با گذشت ۲ دقیقه عصاره قهوه از آن جدا می‌شود و می‌توانید پس از عبور از صافی آن را میل کنید.

توجه داشته باشید که طرز تهیه اسپرسو بر طعم نهایی آن تأثیر می‌گذارد. برای مثال طعم اسپرسو در تهیه با فرنچ پرس نسبت به دستگاه اسپرسوساز ضعیف‌تر است. بااین‌حال، مهم‌ترین عاملی که بر طعم و عطر اسپرسو تأثیر می‌گذارد، کیفیت قهوه خریداری شده است. به همین دلیل باید قهوه خود را از فروشگاه‌هایی تهیه کنید که نسبت به کیفیت آن‌ها اطمینان دارید. فروشگاه آجیل و خشکبار توانا یکی از معتبرترین فروشگاه‌های ایران است که در ارائه انواع قهوه و همچنین اکسسوری مربوط به آن نیز بسیار موفق عمل کرده و توانسته با ارائه محصولات باکیفیت، رضایت تمام مشتریان خود را جلب کند. شما نیز می‌توانید تمام لوازم موردنیاز برای تهیه قهوه را با خاطری آسوده از این فروشگاه تهیه نمایید.